Здрастуйте, дорогі читачі! Чи знаєте ви про те, що таке булочки Синнабон? Це популярний тренд у кулінарії (в оригіналі Cinnabon Roll), який мені недавно довелося спробувати в кафе. Ніжна, м’яка випічка з пряним ароматом і вершковим присмаком, яка просто створена для того, щоб піднімати настрій на цілий день. Зрозуміло, назвати їх несподіванкою я не можу. Моя бабуся частенько пекла такі ласощі і називала їх завитками з корицею. Правда, це скоріше плюс, ніж мінус – значить, їх легко приготувати в домашніх умовах.

Історія походження солодких ролів почалася в 1985 році в штаті Вашингтон. Батько і син Комены, які тримали невеличку кав’ярню, вирішили створити найсмачнішу в світі випічку з корицею. Вони найняли кращих кулінарів та технологів, об’їздили різні країни в пошуках якісних продуктів. В результаті їх зусилля увінчалися успіхом. Сьогодні мережа закладів, які пропонують клієнтам спробувати неймовірно смачну випічку, охоплює весь світ.

Синабонн – це американська булочка з дріжджового тіста. Секрет класичного варіанту – особливий вид кориці, який вирощують в Індонезії, і ніжна вершкова помадка.

Але за час існування бренду з’явилися різні види солодощів – шокобон з шоколадом, пеканбон з горіхами, маленькі роли і т. д. Калорійність на 100 грам становить 360-380 кКал, а вага може бути різний, від 90 до 300 р.

На цьому ми закінчимо з теорією і перейдемо до практики, адже спекти таку смакоту досить просто. Кілька видів рецептів я наведу в сьогоднішній статті, а в іншому ви можете проявити фантазію. Наприклад, робити випічку з сиром, зі згущеним молоком або приготувати крем по своєму смаку.

Класичний рецепт булочок Синнабон з корицею і вершковим кремом

Це найкращий варіант приготування ароматної випічки, який вважається класичним. Випікають обов’язково з додаванням кориці, поливаючи зверху вершковим кремом, тобто саме так, як подають в «рідних» кав’ярнях. Можна трохи відійти від правил – ви самі визначаєте, скільки грам в одній штучці і їх величину.

Вам знадобиться:

• 550 г борошна;
• 250 мл теплого молока;
• 7 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 60 г розтопленого вершкового масла;
• 1-2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 пакетик ваніліну.

Для начинки

• 100 г цукру;
• 6 ст. л. кориці.

Для глазурі

• 1 яєчний білок;
• 80 г цукру;
• 4 ст. л. води;
• 200 г жирних вершків.

Як спекти:

1. Дріжджі змішати з теплим молоком, додайте 3 столових ложки борошна. Перемішайте і залиште на 5-7 хвилин, щоб опара розійшлася.

2. В окремому посуді змішайте просіяне борошно з цукром, ваніліном і сіллю. Вилийте настоявшуюся дріжджову масу, розтоплене масло і яйця.

3. З усіх компонентів зробіть тісто і добре вимісіть його. Воно повинне вийти еластичним, з приємним жовтим відтінком. Залиште на 1-2 години для вистоювання, накривши рушником.

4. Гарне тісто для випічки повинно бути м’яким, податливим і волокнистим в розрізі. Розкачайте його на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 0,5 см, присипте цукром і корицею. Скрутіть в не занадто тугий рулет і наріжте шматочками в 4 див.

Якщо ви хочете повністю слідувати технології, тісто треба розкачати тонко і робити не більше п’яти завитків.

5. Форму або на деко вистелити пергаментом, змастіть маслом, викладіть булочки так, щоб вони не стикалися один з одним. Залиште в теплому місці на 15-30 хвилин.

6. Змастіть поверхню яєчним жовтком, розведеним з водою. Випікайте при температурі 180 градусів 20-25 хвилин до золотистого кольору.

7. Для крему зваріть сироп з води і цукру, Доведіть суміш до закипання і варіть 5-10 хвилин.

8. Білок добре збийте міксером до стійких піків. Потроху влийте сироп, не припиняючи збивати масу.

9. В білкову суміш додайте ванілін і вершки, після чого ще раз добре збийте крем повинен вийти досить рідким.

Злегка остиглі завитки полийте вершковим кремом і залишити для просочення наскільки вистачить терпіння, адже аромат буде просто приголомшливим. Замість дріжджів можете приготувати на заквасці. Солодкі роли будуть м’якими, ніжними і пишними.

Булочки Синнабон за рецептом від Енді Шефа з яблуками та корицею

Такий варіант відмінно підійде для любителів випічки з фруктами, а до ароматом і смаком кориці додадуться печені яблука. Якщо ви хочете зробити тісто на опарі, потрібно взяти в 3 рази більше звичайних дріжджів. Для прискорення процесу можна приготувати його в хлібопічці.

Продукти для приготування:

Для тіста:

• 450 г борошна;
• 11 г сухих дріжджів;
• 185 г молока;
• 1 яйце;
• 115 г вершкового масла;
• 15 г цукру.

Для начинки:

• 5 великих яблук;
• 25 г вершкового масла;
• 100 г коричневого цукру;
• 1/2 ч. л. кориці.

Для крему:

• 150 г кисломолочного сиру;
• 120 г цукрової пудри;
• 40 г масла;
• по щіпці меленого імбиру і кориці.

Як робити:

1. Дріжджі, цукор і тепле молоко (60 г) змішайте в мисці, накрийте і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.

Молоко не перегрівайте, інакше дріжджі не запрацюють. Досить підігріти до 40 градусів.

2. В окремому посуді змішайте залишився молоко з вершковим маслом і злегка нагрійте, щоб масло розтануло.

3. Додайте до молока яйце, добре перемішайте і вилийте масу до дріжджам, змішайте віночком.

4. Введіть просіяне борошно і вимішайте еластичне, податливе тісто, покладіть його в тепле місце на годину.

5. Яблука почистіть, видаліть насіння, наріжте шматочками середнього розміру і посипте коричневим цукром з корицею, перемішайте.

6. У сотейнику розігрійте 25 г вершкового масла і карамелизируйте яблука. Смажте їх на невеликому вогні, поки весь сік не випарується, а шматочки не придбають золотистий відтінок.

7. Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні в тонкий пласт. Розкладіть остиглу яблучну начинку, згорніть рулетом і наріжте шматочками.

8. Змастіть деко маслом, викладіть булочки, залиште на 15 хвилин для вистоювання. Випікайте при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

9. Сирний сир перемішайте з маслом і збийте, після чого потроху введіть цукрову пудру, імбир і корицю, постійно збиваючи.

Солодкі роли полийте кремом, залиште для просочення і можете насолоджуватися неповторним смаком.

Французькі булочки Синнабон – покрокове приготування від Ірини Хлебниковой

Ще один рецепт класичної випічки, взятий з англомовної куховарської книги, але з невеликими варіаціями. Завитки виходять легкими і смачними, з корицевий ароматом і м’яким глазур’ю, яка готується на основі вершкового сиру. Головне – приготувати правильне тісто, м’яке і не дуже «забите», а все інше буде справою техніки.

Швидкі завитки Cinnabon Roll з листкового тіста (дуже смачні)

Рецепт для зайнятих леді з використанням готового тіста. Продукт з магазину не зрівняється з цим домашнім тестом, тому назвемо його булочки а-ля Синнабон з корицею і горіхами. Виходить швидко і смачно – те, що потрібно для домашнього чаювання або ранкової кави 😉

Необхідні продукти:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 60 г вершкового масла;
• 1-1,5 ст. л. кориці;
• 100 г цукру;
• 50 г волоських горіхів;
• 2-3 ст. л. гарячого молока;
• 100 г цукрової пудри;
• 2-3 краплі ванільною есенції (або ванілін за смаком).

Покроковий рецепт з фото:

1. Масло розтопити і злегка охолодіть, всипте цукор і корицю, добре перемішайте. Повинна вийти волога паста, злегка нагадує мокрий пісок.

2. Розморожене тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 2-3 мм. Змастіть підготовленою сумішшю, присипте підсмаженими і подрібненими горіхами.

3. Скрутіть тісто в рулет, розріжте на шматочки завтовшки 4-5 див. Випікайте в змащеній маслом формі 30-35 хвилин при температурі 175-180 градусів до золотистого відтінку.

4. В окрему ємність висипте цукрову пудру, додати ванільну есенцію, влийте 2 ст. л. гарячого молока.

5. Добре перемішайте майбутній крем, щоб він вийшов гладким і однорідним. При необхідності додайте ще пудри або молока.

Полийте спечені завитки кремом і подавайте на стіл.

Як зробити вдома булочки Шокобон? Простий рецепт з шоколадом

Шокобон – варіант класичної випічки для любителів шоколаду. Принцип приготування той же. Тільки в якості начинки і прикраси ви можете взяти чорний або білий шоколад, або відразу обидва види. При бажанні додайте в нього будь-які горіхи або родзинки – рецепт залишає простір для фантазії.

Необхідні компоненти:

• 200 мл молока;
• 4 ст. л. цукру;
• 11 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 4 склянки борошна;
• 70 г вершкового масла;
• чверть чайної ложки солі.

Для начинки

• 100-150 г шоколаду;
• 100 г цукру;
• 4-5 ст. л. кориці.

Поетапне приготування:

1. Розпустіть дріжджі в молоці, залиште на кілька хвилин – на поверхні повинні з’явитися пухирці.

2. Яйця збийте з цукром до світлої однорідної маси, додайте олію і ще раз добре перемішайте.

3. Влийте яєчну суміш дріжджі, змішайте ще раз, після чого додайте борошно. Вимісіть тісто, залиште в теплі на 1-2 години для расстойки.

4. Цукор змішайте з корицею, шоколад добре подрібніть в крихту, а приблизно третю частину розтопіть на водяній бані.

5. Тісто розкачати в тонкий пласт, змастіть розтопленим маслом. Посипте сумішшю кориці з цукром, а зверху шоколадною крихтою.

6. Скрутіть рулетом, наріжте на шматочки і покладете їх у змащену форму зрізами вгору.

7. Випікайте солодкі роли при температурі 180 градусів 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Для прикраси розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці по 100 г темного і білого шоколаду. Полийте кожну пироженку спочатку темним шоколадом. А білим зробіть завиток.

Тепер ви знаєте, як приготувати справжні булочки Синнабон, які завоювали популярність у всьому світі. Ваші близькі прийдуть в захват від такого частування, а друзі напевно будуть вдячні, якщо ви поділіться рецептами в соцмережах. До нових смачних зустрічей!