Власникам садової ожини на своїх ділянках можна тільки позаздрити. У сезон можна закатати масу смачних заготовок з ягоди, про користь якої ходять легенди. У тому числі ожиновий джем, баночка якого в зимові холоди зігріє вас літнім теплом. Ягідка хороша всім, крім того, що в ній багато жорстких кісточок. Тому багато господині, особливо ті, у кого в родині діти, воліють заготовлювати на зиму саме варення або желе, щоб зробити десерт без кісточок.
Не можна сказати, що рецептів приготування апетитного варення-желе на зиму багато. Хоча парочку делікатесних заготовок зробити можна. Приміром, з апельсином або лимоном, додавши прянощі. Як загусник можна використовувати желатин, агар-агар, пектин, желфикс, придбати їх зараз в магазинах немає проблем.
Варення з ожини на зиму без кісточок – простий рецепт
Знадобиться:
- Ожина – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 2,300 гр.
Покроковий рецепт:
Підготуйте ягоди до переробки. Промийте, видаліть зіпсовані, відірвіть плодоніжки. Розкладіть рівним шаром на паперовому рушнику, добре просушіть.
Залийте ожину окропом на 2-3 хвилини, щоб ягідки стали соковитіше і простіше перетиралися. Або бланшируйте стільки ж часу, склавши плоди в друшляк.
Складіть в каструлю, з допомогою блендера перетворити на пюре.
Протріть отриману масу через сито, щоб видалити кісточки. Закладайте невеликими порціями, щоб було зручніше працювати.
Засипте цукровий пісок, добре перемішайте желе. Ще раз подрібніть блендером, щоб розійшовся цукор по ягідці. Відставте заготовку на деякий час, щоб кристали остаточно розчинилися.
Ось таке солодке пюре у вас вийде в результаті. Поставте джем варитися. Повільно, на маленькому вогні доведіть до закипання. Після уваривайте до бажаної густоти.
Розлийте джем по банкам, загорніть під ключ, або закрутіть гвинтовими кришками. Остудіть десерт, укривши теплим пледом. Зберігайте желе в холодному приміщенні з низькою температурою.
