Власникам садової ожини на своїх ділянках можна тільки позаздрити. У сезон можна закатати масу смачних заготовок з ягоди, про користь якої ходять легенди. У тому числі ожиновий джем, баночка якого в зимові холоди зігріє вас літнім теплом. Ягідка хороша всім, крім того, що в ній багато жорстких кісточок. Тому багато господині, особливо ті, у кого в родині діти, воліють заготовлювати на зиму саме варення або желе, щоб зробити десерт без кісточок.

Не можна сказати, що рецептів приготування апетитного варення-желе на зиму багато. Хоча парочку делікатесних заготовок зробити можна. Приміром, з апельсином або лимоном, додавши прянощі. Як загусник можна використовувати желатин, агар-агар, пектин, желфикс, придбати їх зараз в магазинах немає проблем.

Варення з ожини на зиму без кісточок – простий рецепт

Знадобиться:

• Ожина – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 2,300 гр.

Покроковий рецепт:

Підготуйте ягоди до переробки. Промийте, видаліть зіпсовані, відірвіть плодоніжки. Розкладіть рівним шаром на паперовому рушнику, добре просушіть.

Залийте ожину окропом на 2-3 хвилини, щоб ягідки стали соковитіше і простіше перетиралися. Або бланшируйте стільки ж часу, склавши плоди в друшляк.

Складіть в каструлю, з допомогою блендера перетворити на пюре.

Протріть отриману масу через сито, щоб видалити кісточки. Закладайте невеликими порціями, щоб було зручніше працювати.

Засипте цукровий пісок, добре перемішайте желе. Ще раз подрібніть блендером, щоб розійшовся цукор по ягідці. Відставте заготовку на деякий час, щоб кристали остаточно розчинилися.

Ось таке солодке пюре у вас вийде в результаті. Поставте джем варитися. Повільно, на маленькому вогні доведіть до закипання. Після уваривайте до бажаної густоти.

Розлийте джем по банкам, загорніть під ключ, або закрутіть гвинтовими кришками. Остудіть десерт, укривши теплим пледом. Зберігайте желе в холодному приміщенні з низькою температурою.

Густий джем з ожини і малини

Візьміть:

• Малина – 1 кг
• Ожина – 150 гр.
• Цукор – 1 кг

Варимо:

• З’єднайте обидві ягоди в каструлі, попрацюйте блендером, щоб зробити пюре.
• Засипте цукор, перемішайте. Якщо хочете зробити желе без кісточок, перетріть масу з допомогою сита.
• Отримане пюре поставте на плиту. Уваривайте до необхідної консистенції на тихому вогні. Розкладіть в стерилізовані баночки, закрутіть гвинтовими кришками.

Рецепт варення з ожини з апельсином

Цитрус додасть екзотики, оригінальності смак десерту. Хочете переконатися в цьому – зваріть баночку джему.

Потрібно:

• Ожина – 1 кг.
• Цукор – 0,5 кг
• Апельсин.

Варимо:

• Очищені і помиті ягоди пересипте цукром, подрібніть в кашку будь-яким способом.
• Перетріть через сито, позбувшись від кісточок.
• Варіть на помірному вогні, поки сироп желе не закипить. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте на малому вогні 10 хвилин.
• Покладіть в джем апельсинову цедру, готуйте ще 10 хвилин. Після розлийте і закатайте.

Варення з ожини на зиму з пектином

Знадобиться:

• Ягоди, цукор – по 1 кг.

Як зварити:

• Помийте ожину, підсушіть, розклавши в один шар на рушник.
• Протріть через сито. Засипте цукровий пісок, перемішайте, залиште на півгодини.
• Перелийте солодке пюре в каструлю, поставте на тихий вогонь варитися.
• Коли маса почне закипати, вимкніть конфорку.
• Додайте пектин, згідно інструкції на упаковці. Відразу розлийте по тарі і поставте стерилізуватися.
• Для банок в підлогу-літра достатньо 5-10 хвилин з моменту закипання води в нижній каструлі.

Джем з яблук і ожини

Беремо:

• Ожина – 300 гр.
• Яблука – 500 гр.
• Цукор – 400 гр.

Приготування:

• Виріжте з яблук серцевину, наріжте часточками довільного розміру. Складіть в каструлю, влийте трохи води. Разварите нарізку до м’якості.
• Додайте ягоди, продовжуйте варити, щоб ожина також розм’якшилася.
• Перетріть через сито, зробивши пюре без кісточок.
• Засипте цукровий пісок, доведіть до кипіння. Варіть до готовності і бажаної густоти. Чим довше йде процес варіння, тим густіше стає консистенція ласощі.

Як зробити ожиновий джем з желатином без цукру

Тривале варіння вбиває вітаміни, тому важливо скоротити час термічної обробки. Пропоную рецепт, який оцінять діабетики, всі, хто за своїм причин відмовився від солодкого.

Беремо:

• Ожинове пюре – 1 літр.
• Желатин – 30 гр.

Як приготувати:

• Розведіть порошок желатину у невеликій кількості холодної води. Потримайте 30 хвилин, щоб кристали набубнявіли.
• Підготуйте ягідки, залийте на пару хвилин окропом. Злийте рідину, подрібніть блендером в пюре. Якщо хочете позбутися від кісточок, протріть масу.
• Зважте масу. Поставте на плиту. Дочекайтеся закипання, проваріть при тихому кипінні 10 хвилин.
• Додайте набряклий желатин, старанно перемішайте. Не давайте джему кипіти, прогрівайте на найменшому вогні. Коли желатин повністю розкриється, розподіліть по банкам. Закатаю, повільно охолодіть під теплим укриттям.

Джем з цілими ягодами

Густий сироп, в якому збереглися цілі ягоди – багатьом подобається саме цей варіант заготовки.

Беремо:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 800 гр.

Варимо:

• Поділіть ожину на три частини. 2/3 подрібніть в пюре блендером, інші плоди залиште цілими.
• Додайте в пюре пів кілограма цукру, поставте варитися. Прокип’ятіть джем протягом 10 хвилин, засипте залишилися 300 гр. солодощі та цілі ягідки.
• Дайте закипіти, продовжуйте уварювати джем ще 5 хвилин.
• Розподіліть по ємностях, закрутіть під кришку. Зберігайте в холодному приміщенні.

Дуже смачний ожиновий джем з лимоном і розмарином

Рецепт джему для гурманів, з розмарином і лимоном. Використовуйте будь загусник – желатин, желфикс, агар-агар. Як з ними працювати, написано на упаковці.

Знадобиться:

• Ожина – 1 кг.
• Лимон – ½ плода.
• Цукор – 500 гр.
• Розмарин – ½ маленької ложки.

Пакетик згущувача.

Як приготувати:

• Помийте ягоди, очистіть від плодоніжок. Складіть в ємність, пересипавши цукром. Залиште на 3 години, щоб розійшовся цукор, а ягода виділила багато соку.
• Влийте сік половини лимона, киньте подрібнений розмарин.
• Поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання маси. Вимкніть конфорку, охолодіть масу. Потім відправте на полицю холодильника на 8-10 годин.
• Змішайте пакет згущувача з 2 великими ложками цукру. засипте в джем.
• Поставте на плиту. Коли варення закипить, варити 10 хвилин.
• Дайте заготівлі трохи постояти, щоб маса трохи охолола. Потім перетріть через сито.
• Знову поставте варитися. Готуйте джем 5 хвилин з моменту закипання.
• Розкладіть по стерильним банкам, загорніть під кришку. Охолодіть, перевернувши догори дном, відправте на зберігання в холод

Відео-рецепт смачного без варіння джему

Заготовивши джем без варіння, ви отримаєте максимум користі. Такий десерт можна навіть заморозити на зиму, розклавши в контейнери. Вдалих вам заготовок і смачних чаювань зимовими вечорами.