Господині, а ви закриваєте на зиму компот з ожини? Якщо ні, то свідомо позбавляєте домочадців неймовірного задоволення. Яскравий, ароматний напій нагадає в холод про теплих літніх денечках, коли в садах зрів врожай, а ми клопотали цілодобово, сховавши його в банки.

Ягоди ожини мають легку кислинку, тому багато господинь урізноманітнюють рецепти компотів внесенням інших ягід і фруктів. Як правило, це асорті з малиною, аґрусом, яблуками, грушами, чорницею, які дозрівають в один час з нашою героїнею. Всі плоди чудово впишуться в тандем з ожиною. Останнім часом часто зустрічаються варіанти з цитрусовими – лимоном і апельсином, що надає компотів легку освіжаючу нотку.

Компот з ожини на зиму – рецепт без стерилізації (на 3 літрову банку)

Способи заготовок без стерилізації цінуються господинями, оскільки дозволяють заощадити масу часу. Тримайте два простих варіанти, найпопулярніших.

Візьміть на 3 літрову банку:

• Ожина – 500 гр.
• Цукор – 1 стакан.
• Вода – 2,5-2,8 літра.

Заготівля:

• Переберіть урожай-це брак зіпсовані і недостиглі. Помийте, трохи обсушити, засипте в банку.
• Закип’ятіть воду, залийте в ємності. Потримайте на столі приблизно 20 хвилин, щоб ягідки добре прогрілися.
• Поверніть ягідний настій в каструлю, додайте цукор. Зваріть сироп, простеживши, щоб гранули цукру повністю розпустилися.
• Зробіть другу заливку, відразу загорніть напій.
• Поставте скляну тару догори дном, сховайте під плед. Дайте поступово охолонути. На наступний день перевірте герметичність закупорки. Зберігайте ожиновий компот в холодному погребі.

Як закатати компот без стерилізації – простий рецепт

Беремо:

• Ягоди – 400 гр.
• Цукор – 250 гр.
• Вода – 2,7 літра.
• Лимонна кислота – ½ маленької ложки.

Приготування:

• Підготовлені ягоди відправте в скляну ємність.
• Зваріть сироп, закинувши цукор в киплячу воду.
• Перелийте в банку, наповнивши до самого верху, щоб не залишилося повітря.
• Киньте необхідну кількість лимонної кислоти, загорніть під ключ.
• Остудіть компот, поставивши на кришки і тепло укутавши.

Ожиновий компот з апельсином і лимоном

Візьміть на 3 літрову банку:

• Ожина – 0,5 гр.
• Лимон, апельсин – по 1 кружечку
• Цукор – 250 гр.

Покрокове приготування:

Добре промийте ягоди, відірвіть плодоніжки, відсортуйте зіпсовані.

Наріжте цитрусові разом з шкіркою кружечками. На кожну банку нам знадобиться всього по одному.

Засипте в ємність ожину, наповнивши приблизно на третину від обсягу. Киньте в банки по колечку лимона і апельсина.

Додайте цукровий пісок.

Закип’ятіть воду, потихеньку, щоб не лопнуло скло, залийте в балон. При такій заливці вміст прогріється рівномірно. Лейте до самого верху, щоб рідина трохи переливалася з краєм.

Загорніть компот під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.

Поставте на шийку, тепло укутайте. Залиште заготівлю поступово остигати до наступного дня. Після перевірте герметичність закупорки. Зберігайте десерт в холодному приміщенні з низькою температурою.

Ожиновий компот з апельсином

Потрібно:

• Апельсин.
• Ягоди – 500 гр.
• Вода.
• Цукор – 300 гр.

Як варити:

• Наріжте цитрус тонкими кружальцями разом зі шкіркою.
• Наповніть ємності ягодами, киньте апельсин.
• Стерилізуйте трилітрові банки протягом 20 хвилин. Після герметично укупорьте будь-яким способом.
• Поставте догори дном, укутайте, поступово охолодіть.

Компот із слив і ожини (відео)

Мені дуже подобається ця версія десерту, заготовленого на зиму. Сливи беріть м’ясисті, солодкі.

Смачний компот з ожини і малини

Дві рідні, по суті, ягідки разом створюють дивовижне смакове поєднання. Загорніть неодмінно, щоб взимку насолодитися незабутнім напоєм.

Знадобиться:

• Малина, ожина – по 200 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Вода – 2,8 літра.

Покроковий рецепт:

Першим ділом зваріть солодкий сироп. Поставте каструлю з водою на плиту. Закип’ятіть, засипте цукровий пісок. Кип’ятіть вміст, поки не розчиняться кристали солодощі.

Складіть обидві ягоди в скляну тару.

Обережно влийте киплячий сироп в скляний балон, щоб він не лопнув.

Загорніть під залізну кришку.

Переверніть вниз шийкою. Накрийте і залиште в спокої на добу. За цей час узвар охолоне, ви зможете перевірити якість загортання. Зберігайте напій в прохолодному приміщенні.

Як зробити компот з груш і ожини

Для заготівлі беріть щільні груші твердих сортів, можна навіть трохи недостиглі.

Знадобиться:

• Груші – 1 кг
• Ожина – 400 гр.
• Цукор – стакан.
• Вода – 1,5 літра.

Як зробити:

• Виріжте у груш насінну частину, потім поріжте тонкими часточками. Відправте в банку.
• Додайте підготовлену до заготівлі ожину.
• З води і цукру зваріть солодкий сироп. Коли кристали солодощі розчиняться, залийте сироп в банку.
• Потримайте напій 30 хвилин, прикривши кришкою, щоб вміст добре прогрілося.
• Злийте настій в каструлю, закип’ятити. Поверніть в ягоди і закатайте.
• При бажанні, замість другої заливки, можна провести стерилізацію банок. Для цього помістіть ємність в широку каструлю з гарячою водою. Обробляйте консервацію протягом півгодини, потім загорніть під ключ.

Компот з ожини з яблуками на зиму

Раджу брати солодкі сорти яблук, оскільки в ожини вистачає своєї природної кислоти.

Склад:

• Яблука – 0,5 кг
• Ожина – 200 гр.
• Цукор – стакан.

Заготівля:

• Закип’ятіть в каструлі воду, засипте солодкість, розчиніть.
• Наріжте яблука дольками, вирізавши насіння, складіть у каструлю, в киплячий сироп.
• Додайте ягоди. Проваріть 15 хвилин.
• Перелийте компот в банку, загорніть під будь-яку кришку (залізну, гвинтові).
• Після охолодження під ковдрою заберіть в прохолодне приміщення на зимове зберігання.

Відео-рецепт: компот з яблук і ожини на зиму

Ще одна сезонна заготівля напою з ожини з яблуками, які дозрівають одночасно. Перед вами авторський рецепт, в якому детально розповідається про всі тонкощі приготування. Вдалих вам заготовок на зиму і смачних напоїв цілий рік!