Хочете правильно харчуватися – готуйте замість ковбаси пастрому з курячих грудок, в домашніх умовах це зробити зовсім не складно. Рецепти закуски можна знайти в румунської, молдавської, єврейської національної кухні. Пастрома славиться соковитістю, ніжністю, ароматом пряних трав. Годиться для холодної нарізки, гідно замінивши шкідливу, наповнену хімікатами, ковбасу або пустити на салат. Не страва – знахідка для тих, хто звик правильно і смачно харчуватися.

Як правило, пастрома запікається в духовці, хоча є аналоги сиров ” яленого м’яса, але з іншими назвами. Приміром, знаменита полендвица, про приготуванні якої я розповідала. Традиційно, її в’ялять з свинини, але з грудок курки також виходить непогано.

Пастрома з курячих грудок в домашніх умовах – рецепт в духовці

Не зовсім простий маринад, з додаванням меду, на пряних травах. Закуска вийде приголомшливо смачною, гідною святкового столу.

Знадобиться:

• Філе, філе – 700 гр.
• Вода – стакан.
• Сіль – 2 маленькі ложки.

Для маринаду:

• Коріандр мелений – ½ маленької ложки.
• Гірчиця, зернова – маленька ложка.
• Паприка, солодка – ½ маленької ложки.
• Мед – маленька ложка.
• Лимонний сік – стільки ж.
• Соняшникова олія – маленька ложка.

Покроковий рецепт:

Зробіть сольовий розчин, розпустивши в отмерянном кількості води сіль.

Промийте куряче філе, опустіть в розчин. М’ясо просолится, попутно насититься водою і стане соковитіше. Потримайте заготівлю 1,5-2 години.

По черзі викладіть в миску насіння гірчиці (трохи роздушіть їх ступкою), додайте коріандр, солодку паприку, розмішайте сипучі прянощі.

Викладіть мед, влийте рослинне масло і сік лимона. Гарненько розмішайте маринад. Відставте в сторону.

Витягніть грудку з солоного розчину. Ретельно промокніть паперовим рушником. Уважно огляньте, щоб не залишилося плівок та інших зайвих частин.

Складіть грудки парочкою, зовнішньою частиною нагору. Для зручності подальшої роботи, раджу перев’язати м’ясо міцною ниткою, як на фото. Робити це на даному кроці приготування не обов’язково, можна спочатку замаринувати філе, а потім вже надати форму пастроми. Тут вирішуйте самі.

Щедрою рукою промажте маринадом заготовку з усіх боків. Залиште на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо маєте часом, краще відправте напівфабрикат на полицю холодильника і потримайте ніч.

Підстеліть на деко лист фольги, викладіть заготовку. Промажте верх пастроми маслом. Запікайте в духовці при 200 С, встановивши таймер на 25-30 хвилин.

А ось і результат ваших праць. Зніміть нитки, красиво наріжте шматочками і отримуйте задоволення.