Коли готуєш спагетті з фаршем і томатним соусом, не потрібно замислюватися про калорійності страви. Навіщо думати про сумне, коли вас чекає насолода прекрасним представником італійської кухні. Мені подобається, що страва готується з найпростіших продуктів, які знайдуться в засіках кожної кухні. Їх небагато, хоча за бажанням рецепт можна урізноманітнити.

Якщо потрапите в сезон, замініть томатну пасту свіжими помідорами, вийде набагато смачніше. Макаронні вироби вибирайте тільки твердих сортів. А м’ясо беріть будь – свинину, яловичину, курку, або зіставте два сорти, щоб було смачніше. Ось і всі поради з приготування страви. Залишилося вибрати рецепт і дістати продукти.

Спагетті з фаршем і томатною пастою – простий рецепт (покроково)

Це не справжня класична паста по-італійськи. Блюдо пристосований під наші реалії, щоб кожна, навіть не надто досвідчена господиня, змогла впоратися з приготуванням.

Знадобиться:

• М’ясо – 500 гр.
• Спагетті – 250 гр.
• Цибулина.
• Морквина.
• Томатна паста – 3 великі ложки.
• Паприка – ½ маленької ложки.
• Зубчики часнику – парочка.
• Перець, сіль – за смаком.
• Соняшникова олія.

Як приготувати:

Покришіть морквину дрібним кубиком.

Аналогічно вчинити з цибулиною.

Розігрійте на сковорідці масло, викладіть цибульну нарізку.

Як тільки кубики стануть прозорими, викладіть моркву.

Додайте фарш. Якщо берете покупної, попередньо розморозьте його. Продовжуйте обсмажувати, розбиваючи м’ясо на більш дрібні фракції.

Покришіть часточки часнику, відправте до м’яса. Смажте далі, часто помішуючи вміст сковороди.

Через 8-10 хвилин обжарювання, покладіть томатну пасту.

Посоліть, поперчіть приправити соус паприкою. При бажанні використовувати інші приправи, наприклад, готовий збір італійських трав. Розмішайте, зменшіть потужність вогню. Продовжуйте тушкувати страву на тихому вогні ще 15 хвилин. Обов’язково накрийте сковороду кришкою.

За цей час пару раз перемішайте підливку. Якщо помітите, що рідини замало, підлийте який-небудь бульйон або просто влийте води.

Паралельно приготування поставте варитися спагетті. Готуйте, згідно інструкції, але трохи зменшіть кількість хвилин, щоб спагетті вийшли стану аль-денте, тобто, трохи недовареними, як у справжньої італійської пасти.

Викладіть готові макарони на тарілку. Зверху додайте гірочку м’яса. Приємного апетиту!

Спагетті «Болоньєзе» з фаршем, томатом і сиром

Розповідаючи про приготування страви, неможливо обійти увагою знаменитий соус Болоньєзе. Традиційно, страву готували з пастою тальятелле, але ми спростили і взяли звичайні спагетті.

Беремо:

• Свинина + яловичина – 400 гр.
• Спагетті – 200 гр.
• Стебло селери.
• Томати у власному соку – 400 гр. (або 2 ложки томатної пасти).
• Морквина.
• Цибулинка.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Червоне вино – 50 мл
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Сир Пармезан – 100 гр.
• Сіль, перець, оливкова олія.

Готуємо:

• Дрібно нарізати всі овочі, перераховані в складі рецепта.
• Розігрійте сковорідку з оливковою олією, викладіть спочатку часник з цибулею. Обсмажте до красивої рум’яності.
• Покладіть обсмажуватися фарш. Часто помішуйте його, розділяючи великий ком на маленькі шматочки.
• Додайте інші овочі, включаючи селера. Обсмажте, часто помішуючи вміст.
• Останніми викладайте помідори в соку або томатну пасту. Відразу плесніть червоне вино. Розбавте до необхідної густоти, додавши ополоник гарячої води або м’ясного бульйону.
• Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь. Тушкуйте на малому вогні приблизно чверть години. Поле приправте сіллю, перцем, цукром. Знову старанно розмішайте підливу.
• Одночасно зваріть спагеті до стану аль-денте.
• Викладіть готові макарони на блюдо, зверху зробіть гірочку соусу Болоньєзе. Потріть сир в дрібну крихту, щедро посипте страву і несіть на стіл.

Рецепт спагетті з курячим фаршем і томатною пастою

Візьміть:

• Курячий фарш – 300 гр.
• Сало (бекон) – 50 гр.
• Спагетті – 300 гр.
• Томат – 2,5 великі ложки.
• Цибулю – 2 голівки.
• Окріп – 2/3 склянки.
• Італійські трави, сіль, перець, олія.

Як приготувати:

• Макаронні вироби відваріть в трохи підсоленій воді, злийте.
• Нашаткуйте цибулини дрібними кубиками, підрум’яньте в розігрітому маслі на сковорідці.
• Додайте порізане смужками сало або бекон.
• Викладіть до пассеровке готовий курячий фарш. Обсмажте, розминаючи грудки, в кінці процесу підсолити, поперчіть і приправте травами.
• Розбавте томатну пасту окропом. Залийте в м’ясо. Дочекайтеся закипання, готуйте при слабкому кипінні 5-8 хвилин.
• Викладіть на сковороду з соусом спагетті, гарненько перемішайте з фаршем. Потім буквально пару хвилин і кличте рідних за стіл.

Паста з вершково-томатним соусом і фаршем

Цікавий варіант улюбленого страви, що поєднує в соусі вершковий і томатний смак. Готується дуже швидко.

Склад:

• Свино-яловичий фарш – 350 гр.
• Вершки 20% — стакан.
• Спагетті – 450 гр.
• Вершкове масло – шматочок.
• Томат – 3 столові ложки.
• Часник – 1/3 головки.
• Плавлений сир, м’який, типу Бурштину, Віоли – 4 столові ложки.
• Італійські трави, перець, сіль, олія.

Готуємо:

• Викладіть на сковороду з прогрітим маслом фарш. Смажте, розминаючи шматочки на більш дрібні.
• Коли м’ясо зарум’яниться, підлийте трохи води. Посоліть, посипте приправами. Почекайте, поки не випарується рідина. Потім перекладіть на тарілку.
• Плесніть на звільнену сковороду ще трохи олії. Замість м’яса покладіть рубаний в дрібну крихту часник.
• Через кілька хвилин додайте до нього вершкове олію, пасту.
• Трохи присоліть, влийте вершки. Добре розмішайте суміш. Прогрівайте на слабкому вогні 2-3 хвилини.
• Вимкніть конфорку, дайте трохи охолонути. Вмішайте вершковий сир.
• Поверніть на сковорідку обсмажений фарш перемішайте з соусом.
• Зваріть макаронні вироби до неповної готовності. Злийте відвар, розкладіть по тарілках. Поруч укладіть гірочку соусу з м’ясом.

Паста з фаршем, грибами і томатами

Беремо:

• М’ясний фарш – 300 гр.
• Спагетті – 400 гр.
• Гриби – 400 гр.
• Сметана, майонез – по 1/3 склянки.
• Цибулина.
• Томатна паста, щільною концентрації – 2 великі ложки.
• Кріп – пару гілочок.
• Селера – стебло.
• Суміш перців, сіль, олія.

Приготування:

• Поперчіть і посоліть фарш, швидко обсмажте на сковороді з додаванням крапельки масла.
• На окремій сковороді обсмажте порізану кубиками цибулю. Потім викладіть до нього порізані пластинами печериці. Смажте разом до рум’яності.
• Змішайте в невеликій мисці сметану з майонезом і томатом. Додайте рубаний кріп. Перелийте соус з грибами. Поперчіть, підсолити, тушкуйте на малому вогні 3 хвилини.
• Відваріть макарони, відкиньте. Покладіть їх на сковорідку. Додати обсмажений фарш, розмішайте.
• Доведіть до закипання, вимкніть плиту.

Відео-рецепт спагетті з фаршем і томатом в мультиварці

Все дуже просто і зрозуміло. Автор ролика покроково розповідає про тонкощі приготування страви в мультиварці. Приємного апетиту!