Маринований кизил: 4 простих рецепта приготування консервації на зиму

Щоб приготувати мариновану, щільний дерен, слід звернути увагу на особливості ягоди і дотримуватися технології. Пікантна подача цілком може замінити на святковому столі оливки. Цікавий смак доповнить м’ясні страви. Приємна, пряна кислинка цілком підійде як закуска до міцних напоїв. Красивий, апетитний червоний продукт може використовуватися для дизайну страв.

Тонкощі заготовки маринованого кизилу

Підбираючи ягоду для маринування, потрібно звернути увагу на те, що кизил повинен бути:

  • свіжий, зірваний за 1-2 дні до переробки;
  • щільний, не втратив тургор;
  • чистий;
  • без видимих порушень цілісності шкірки;
  • не перезріле.

Увага! При термічній обробці шкірка кизилу може тріскатися. Щоб уникнути неприємного моменту кожну ягоду слід наколоти зубочисткою.

Цікаве:  Юшка з червоної риби в домашніх умовах: прості і смачні рецепти

Підготовка необхідних інгредієнтів і тари

Особливу увагу слід звернути на чистоту основного продукту і спецій, які входять у рецептуру.

Для маринування підійдуть як класичні банки з металевими кришками, так і євробанки з гвинтовими кришками. Яку б тару ви не вибрали, її слід добре вимити.

Стерилізацію проводять сухим способом, в духовій шафі або мікрохвильовій печі, або вологою парою.

Кращі рецепти на зиму

Заготовлюючи ягоду, не зупиняйтеся на одному рецепті, а урізноманітніть асортимент. Приготувавши по кілька баночок різних маринадів, взимку можна визначитися, якій з них надалі віддати перевагу.

Традиційний спосіб заготівлі

Найпростіший спосіб маринування кизилу полягає в наступному:

Цікаве:  Суп з пельменями і картоплею – 7 рецептів (з фото покроково)

 

  • Готується маринад. У каструлю наливають воду (150 мл), додають сіль (10 г), цукор (25 г), оцет (25 г), гвоздику (1-2 суцвіття) і лавровий лист (1 шт.) і доводять до кипіння.
  • У киплячий маринад засипають підготовлену ягоду (0,5 кг).
  • Варять на повільному вогні 12-15 хвилин.
  • Накладають в банки.
  • Закочують.

 

Маринований плід азербайджанською

Заготівля азербайджанською від класичного способу відрізняється наявністю ароматних прянощів і спецій.

В маринад необхідно додати:

  • естрагон — 1 гілочку;
  • запашний перець горошок — 3-4 шт.;
  • базилік — 1 пучок.

Така заготовка буде мати шлейф аромату і довгий приємний післясмак.

Цікаве:  Вино з кавуна: як зробити в домашніх умовах, 6 простих покрокових рецептів

Кизил, як оливки

Консервація ягоди «під оливки» за технологією не відрізняється від класичної. Однак рецептура злегка змінена.

При приготуванні маринаду потрібно на половину зменшити норму цукру, а ось кількість оцту залишається таким же, як у класичному варіанті.

Рецепт без стерилізації

Для приготування такої заготовки поступають наступним чином:

  • варять маринад за попереднім рецептом;
  • у вимиті банки накладають підготовлену ягоду;
  • заливають ягоди окропом;
  • витримують 3-4 хвилини;
  • зливають воду;
  • заливають киплячим маринадом;
  • закочують.

Терміни та умови зберігання готового продукту

Зберігати банки з заготівлею необхідно в прохолодному місці. Термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців.