Кращі рецепти на зиму
Заготовлюючи ягоду, не зупиняйтеся на одному рецепті, а урізноманітніть асортимент. Приготувавши по кілька баночок різних маринадів, взимку можна визначитися, якій з них надалі віддати перевагу.
Традиційний спосіб заготівлі
Найпростіший спосіб маринування кизилу полягає в наступному:
- Готується маринад. У каструлю наливають воду (150 мл), додають сіль (10 г), цукор (25 г), оцет (25 г), гвоздику (1-2 суцвіття) і лавровий лист (1 шт.) і доводять до кипіння.
- У киплячий маринад засипають підготовлену ягоду (0,5 кг).
- Варять на повільному вогні 12-15 хвилин.
- Накладають в банки.
- Закочують.
Маринований плід азербайджанською
Заготівля азербайджанською від класичного способу відрізняється наявністю ароматних прянощів і спецій.
В маринад необхідно додати:
- естрагон — 1 гілочку;
- запашний перець горошок — 3-4 шт.;
- базилік — 1 пучок.
Така заготовка буде мати шлейф аромату і довгий приємний післясмак.
Кизил, як оливки
Консервація ягоди «під оливки» за технологією не відрізняється від класичної. Однак рецептура злегка змінена.
При приготуванні маринаду потрібно на половину зменшити норму цукру, а ось кількість оцту залишається таким же, як у класичному варіанті.
Рецепт без стерилізації
Для приготування такої заготовки поступають наступним чином:
- варять маринад за попереднім рецептом;
- у вимиті банки накладають підготовлену ягоду;
- заливають ягоди окропом;
- витримують 3-4 хвилини;
- зливають воду;
- заливають киплячим маринадом;
- закочують.