Під час прогулянок по лісі в кінці літа – початку осені увагу привертає невеликий чагарник, 20-30 сантиметрів заввишки, із зрощеними між собою кругленькими намистинками яскравих ягід. Це костяниця ягода. В «Коморі сонця» Михайла Пришвіна костяниця – «рубінчик у зеленій оправі», так любовно називає письменник пензлика червоно-рубінових плодів.

Латинське ім’я костяниці — Rubus saxatilis, що в перекладі означає кам’яниста ягода. Ім’я рослина отримала за здатність рости в кам’янистій місцевості. Ягода називається поляникой, каменикой, костяницей, скельної малиною, холодним або північним гранатом. На гранат костяниця схожа відтінком, структурою, консистенцією ягід, є схожість в смаку.

Ще народ рослину називає повзучим хмелем за його здатність відкидати повзучі пагони. Є у рослини і казкове ім’я – Берендєєва ягода.

Опис костяниці

Рослина належить до сімейства Рожевих, роду Рубус. Костяниця — близька ботанічна сестра малини, морошки, ожини, княженики. Плід – кістянка – має в центрі тверду кісточку, покриту м’ясистою м’якоттю.
Крім гарного зовнішнього вигляду костяниця має багато корисних властивостей. З ягід готують смачні десерти, напої. Плоди, листя, коріння використовують для лікування.

Багаторічні кущики рослини є гарним медоносом: бджоли з задоволенням збирають з квіток нектар.
Сланкі по землі пагони рослини тікають від материнського куща на відстань півтора-двох метрів, вкорінюються і ростуть самостійно. Шлях розмноження – вегетативний.

Як виглядає ягода костяниця

• Висота: не більше 40 сантиметрів.
• На прямостоячих жорстких стеблах розташовані дрібні шипи-волоски.
• Зеленувато-коричневі, пагони, розповзаються щільним килимом, можна порівняти з вусами суниці.
• Коренева система сильна, поросль від коренів поширюється в різні боки.
• Листя костяниці нагадують малинові. Широка трійчаста поверхня має дрібні ворсинки, схожі на пух. Краю яскраво-зелених листків зубчасті. Прилистки має різну форму: у стебел – яйцеподібну або еліптичну, у пагонів – ланцетну. До стебел листя кріпляться за допомогою двох-трьох сантиметрових волохатих черешків.
• Цвіте рослина в кінці весни – початку літа. П’ятипелюсткові квітки дрібні утворюють парасольки або волоті суцвіть по три-шість штук на верхівках стебел. Безліч коротких тичинок згинаються до центру квітки.
• Період плодоношення припадає на кінець літа – початок осені. Яскраво-червоні, оранжево-червоні, рубінові ягоди мають гладку глянсову поверхню, округлу форму, діаметр їх один-півтора сантиметри. Вони так само, як квітки, зібрані в жменьки по три-шість штук. Прилягають один до одного нещільно, вільно розпадаються. Всередині соковитою кисло-солодкої м’якоті розташована кісточка, яку можна їсти.

Так виглядає лісова ягода костяниця на більшій частині ареола зростання. Але є й інші різновиди.
У костяниці зірчастої квітки червоного кольору. Росте вона лише в тундрі, в горбистій місцевості.
У костяниці хмелелистной листя горбиста, рельєфна, як у хмелю. Хвойні ліси Сибіру, далекосхідні болота – місця поширення цієї різновиди.

Де і як росте костяниця

Для рослини підходить прохолодний, помірний клімат. Тому Північна Америка, південь Гренландії, Ісландія, скандинавські країни, середземноморські гірські райони, північ і центр частині Євразії, японський північ – регіони, де костяниця добре росте.

Визначити, де росте костяниця ягода в Росії нескладно. Північна і центральна Росія, від Карелії до Далекого Сходу, — місцевості, де є всі умови для життя рослини. Зустрічається ягода на Кавказі, на Уралі, в середньоазіатських гірських місцевостях, на Алтаї.

читайте також: Кактус опунція – корисні властивості, опис видів та застосування

Перевагу рослина віддає змішаним або ялиново-соснових лісах, луговим степам, передгір’я, кам’янистих і вапняних грунтів, досить зволоженим з помірним освітленням.

Склад і калорійність

Стежить за своєю зовнішністю і бажаючим схуднути можна сміливо включати в своє меню костяницю. Всього 40 калорій міститься в ста грамах свіжих ягід, що є низьким показником калорійності продукту.

Білків і жирів в 100 грамах – близько грама, основну частину становлять вуглеводи – їх 7,5 грама. Тому плоди рослини – вуглеводний джерело. Вживання ягід викликає відчуття ситості, дає енергетичний потенціал, допомагає виконувати фізичну і розумову роботу.

Калорійність плодів різко зростає, якщо їх висушити, і становить більше 200 калорій на 100 грам продукту.

У десертних продуктах, приготованих з костяниці із застосуванням цукру, калорій ще більше, тому дієтичними такі продукти вважатися не можуть.

Хімічний склад ягід рослини:

• вітамін С;
• пектинові сполуки;
• флавоноїди;
• токоферол – природна похідна вітаміну Е;
• каротиноїди;
• зола;
• фітонциди;
• натуральні кислоти;
• макроелементи: вони багаті залізом, міддю, марганцем, цинком;
• дубильні речовини;
• танін;
• клітковина.

Корисні властивості і застосування костяниці

Завдяки багатому складу костяниці можна говорити про її корисні властивості.

• Ягоди мають протизапальну властивість, блокують патогенні процеси.
• Плодах рослини властиво жарознижувальний, потогінний дії, що допомагає зменшити гарячкові прояви.
• Імуностимулюючу дію рослини допомагає боротися з різними хворобами.
• Ягоди здатні збільшувати рівень гемоглобіну, сприяти утворенню еритроцитів – все це покращує якість крові.
• Завдяки сечогінній властивості костяниця здатна очищати організм від шкідливих солей, токсинів.
• Рослина має в’яжучу, що допомагає при боротьбі з діареєю, в нормалізації роботи органів травлення.
• Костянике притаманне загоює, тому вона благотворно впливає на відновлення пошкоджених тканин.
• Плоди рослини мають заспокійливу властивістю, що допомагає в нормалізації роботи ЦНС.
• Бактерицидні властивості ягід допомагають при боротьбі з паразитами.
• Рослина благотворно впливає на нормалізацію кров’яного та очного тиску, серцевого ритму.
• Костяниця допомагає діяльності надниркових залоз, жовчного міхура.
• Антиоксидантні властивості рослини сприяють синтезу білків, служать захистом для клітин.
• Склад ягід позитивно впливає на обмінні процеси, підтримує щитовидну залозу, діяльність мозку.
• За рахунок органічних кислот, що входять до складу ягід, нормалізується кислотно-лужний баланс в організмі.
• Плоди рослини благотворно впливають на здоров’я жінок.
• Рослина знищує клітини раку.
• Ягоди допомагають відновлюватися організму після хвороб.

В медицині

Лікувальні властивості костяниці знайшли застосування в медицині. Ягоди рекомендується вживати при застуді, ревматизмі, гастриті і виразці, цинзі, зниженому гемоглобіні, нестачі вітаміну С, подагрі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цинзі, неврозах, епілепсії.

Жарознижувальна дія ягід використовується при підвищенні температури тіла. Сечогінну дію, знімає набряклість. Прискорення метаболічних процесів допомагає поліпшити загальний стан організму, забезпечити нормалізацію обмінних процесів.

В народній медицині

Ще більш широке використання костяниця отримала в народній медицині. Лікування проводиться за допомогою плодів, квіток, листя, коренів рослини.

• Для поліпшення стану крові, підвищення імунітету готується відвари з ягід рослини, листя смородини і малини.
• При гастриті допомагає свіжий сік ягід, в який додається мед.
• Загальнозміцнюючою дією володіє ягідний чай з молоком.
• Свіжим соком лікують грибок, дерматит шкіри, за допомогою його позбуваються від папілом.
• Свіжі ягоди допомагають при гіпотонії, тому що підвищують артеріальний тиск.
• Народні травники приписують рослині магічні властивості: заварений з різнотрав’я, лісових плодів чай, підкріплений змовою, усуває болі в голові, помисливість.

В кулінарії

Ягоди активно застосовуються в їжу. Плоди вживають свіжими. Ягоди добре гармонують із сметаною, вершками. В них додають мед, цукор.
З костяниці вичавлюється сік, вариться морс.

читайте також: Журавлина при вагітності на ранніх і пізніх термінах, користь і протипоказання

Плоди рослини стають основою десертів: варення, джему, желе, мармеладу. Ягоди відмінно підходять для виробництва сиропу, киселю, компоту, квасу.
З плодів можна приготувати смачну домашню настоянку, вино.
Ягоди додають в соуси для м’ясних страв, в маринади.

Користь листя костяниці

Листя рослини містять аскорбінову кислоту, рутини, корисні мікроелементи, алкалоїди, дубильні речовини. Тому вони знайшли застосування в якості народного засобу при лікуванні багатьох хвороб.

• Бронхіт, пневмонія лікуються квітками і листям рослини, з яких готується настій.
• Настоєм з листя костяниці і м’яти полегшується стан нервового напруження і втоми.
• Проти лупи бореться кореневої і листяний відвар рослини, який втирається в шкіру і волосся.
• Хвороби очей бояться листяного відвару рослини, який використовується в якості примочок. Втома очей проходить завдяки свіжим листям рослини, які прикладаються до повік на 20-30 хвилин.
• Подрібнене листя прикладаються до хворих місць для лікування артриту, ревматизму.
• Плодовий і листяний відвар додається до ванни разом з хвоєю сосни – це хороший заспокійливий засіб, що регулює роботу нервової системи, має розслаблюючий ефект для м’язів, впливає на поліпшення настрою.

За допомогою зовнішнього вигляду листя можна визначити, яка буде погода. Напередодні спекотного сонячного дня листочки згортаються, стають схожими на трубочки. Распрямившиеся листочки – провісники дощу.

За народного синоптика у давнину можна було визначити початок сінокосу.

Посадка костяниці в саду та догляд за рослиною

Костяниця відрізняється невибагливістю у вирощуванні та догляді, тому її можна виростити самостійно.
Висадка проводиться у весняний час, не пізніше квітня. Костяниця не любить яскравих променів сонця, тому місце для посадки повинно бути захищені.
Посадка осінньої деколи вимагає внесення у верхній шар ґрунту торфу. Висаджувати рослину необхідно не пізно, щоб рослина встигла прижитися і не замерзнути.

Лісова костяниця викопується з землею, в якій росла – так вона краще освоїться, приживеться.

Грунт, в якій буде рости лісова ягода, повинна бути родючим, або її потрібно удобрити.
Глибина посадкової ями повинна бути більше розміру кореня на 10-15 сантиметрів.
Поміщений в ямку кущик засипається ґрунтом, утрамбовується, проливається водою.
Відстань між кущами має бути не менше 25 сантиметрів.

Можливий вегетативний спосіб розмноження рослини, як вусами суниці, коли пагони відокремлюються від кущика, висаджуються на нове місце.

Правила догляду за костяникой:

• полив, щоб грунт не пересихала, застій води теж є неприпустимим;
• розпушування грунту при необхідності;
• добриво – внесення навесні азофоски;
• мульчування за допомогою тирси, деревної стружки, крупного піску;
• обрізка після плодоношення відмерлих гілок;
• утеплення перед холодами рослині не потрібно;
• весняна обробка спеціальними препаратами, щоб рослина не захворіло.

Шкоди та протипоказання ягід костяниці

Ягода костяниця має корисні властивості і протипоказання. Шкода для організму продукт завдасть, якщо є схильність до алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості, деякі захворювання.

Люди, які страждають гіпертонією, тромбофлебітом, варикозом, діабет повинні відмовитися від вживання ягід рослини або застосовувати їх дуже обмежено. Обмеження потрібні в період вагітності, годування груддю.

Великі грубі кісточки є причиною, по якій не слід вводити плоди в раціон дітей. Діти можуть вдавитися. Їх травній системі складно впоратися з переробкою плодів. У дітей може з’явитися алергія.

У переробленому вигляді плоди вводити в дитяче меню можна після року, поступово, з обережністю.

Знання цілющих властивостей, обмежень у вживанні костяниці допоможе насолоджуватися ягодами і не завдати собі шкоди.