Судак, запечений в духовці зі сметаною – гарне, легке, дієтичне, але ситне блюдо. Готувати його можна в будні і свята, якщо взяти рецепт цікавіше. Риба живе в проточній воді, тому неприємного запаху твані в м’ясі немає. До того ж, у судаку майже немає жиру, тому калорій ви наберете трохи, навіть якщо попросите добавки. Єдиний недолік – тушку важко чистити від луски. Але заради смачних страв можна і попрацювати.

Рибу можна запікати в духовці цілком або стейками. Щоб під час трапези не відволікатися на такі дрібниці, як кісточки, раджу обробити тушку на філе судака. Готуйте з сиром, картоплею та іншими овочами. Запікайте в фользі або рукаві. І нехай вам завжди буде смачно!

Судак в сметані в духовці – простий рецепт

Почнемо з самого легкого рецепту, але простота в приготуванні запеченого зі сметаною судака не означає, що страва вас розчарує.

Візьміть:

• Риба – 1 кг
• Сметана – 200 мл
• Цибуля – головка.
• Петрушка, кріп – ½ пучка.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Покришіть цибулину невеликими кубиками.

Порубаєте кріп з петрушкою.

Змішайте їх в мисочці, залийте сметаною. Посипте перцем, сіллю, старанно перемішайте.

Обробіть судака. Видаліть все зайве: голову, хвостову частину, плавники. Видаліть нутрощі. Розріжте по хребту, виділивши філе. Щоб рибку було зручніше їсти, поділіть на невеликі шматочки, приблизно 4-5 див. Присолите заготовки, поперчіть.

Викладіть рибу у форму або прямо на сковороду, влийте олії. Перемішайте.

Накрийте подушкою сметанного цибулі, розрівняйте.

Поставте на середній рівень духовки на 45 хвилин. Температурний режим у печі 180 про С.

Судак в сметані шматочками з картоплею

Інгредієнти:

• Тушка – 1,5 кг.
• Картопля – 8 бульб.
• Сметана 20% — 400 мл
• Вершкове масло – 150 гр.
• Молоко (вершки) – 150 мл
• Лавровий лист, перець, сіль.

Як запекти:

• Наріжте підготовлену до запіканню рибину порційними стейками.
• Почистіть картоплю, наріжте кружечками. Не робіть товсту нарізку, інакше риба приготується швидше.
• Промаслите жароміцну форму. Укладіть шматочки рядами на денце.
• Зверху накрийте картопляним шаром. Якщо залишилися заготівлі риби, зробіть наступний шар і знову прикрийте картоплею. Коли закінчаться продукти, покладіть пару лаврових листочків. Кожен шар неодмінно соліть, і посипайте приправами.
• Зігрійте в сотейнику молоко, додайте порізане масло, трохи приправ за бажанням. Коли масло розпуститься, вимкніть конфорку. Дайте молоку майже охолонути, додайте сметану, розколотіть вміст.
• Розлийте сметанний соус по рибці. Накрийте листом фольги, поставте на середній рівень духовки. Запікайте при 180 С протягом 40-50 хвилин.
• За 10 хвилин до сигналу, дістаньте форму, зніміть фольгу. Поверніть назад, в піч, нехай на блюді з’явиться рум’яна кірочка.

Як приготувати судака цілком в сметані

Дрібного судачка краще приготувати в духовці цілком. Маленький – значить молодий і дуже смачний. Тому якщо доводиться вибирати, то я купую саме його.

Необхідно:

• Тушки – 1 кг.
• Сир – 70 гр.
• Сметана – 120 мл
• Цибулина.
• Мускатний горіх – маленька ложка.
• Рослинне масло – 2 великі ложки.

Як готувати:

• Випатрайте тушки, відріжте голови, плавники і хвіст.
• Приправте мускатом, підсолити. Потримайте хвилин 10-15. Любите велика кількість приправ – не стримуйте себе, додайте.
• Поріжте цибулину великими півкільцями. Швидко обсмажте до легкої рум’яності на сковороді.
• Вистеліть дно жароміцної форми цибулевої подушкою. Зверху розкладіть рибу. Щедро пролийте їх сметаною.
• Температурний режим у печі – 190 про С. поставте форму спочатку на верхній рівень. Готуйте 25-30 хвилин.
• Переставте нижче, посипте тертим сиром. Запікайте до готовності.

Судак, тушкований з овочами і сметаною в духовці

Потрібно:

• Філе судака – 400 гр.
• Сметана – 4 великі ложки.
• Сир пармезан, тертий – 2 великі ложки.
• Помідор.
• Зелена цибуля – 3 пера.
• Кріп – 2-3 гілочки.
• Зубчик часнику.
• Перець, сіль.

Приготування:

• Поділіть судака невеликими стейками або шматочками філе.
• Порубаєте зубчик часнику, кріп, зелена цибуля. Частину цибулі відкладіть для подачі.
• Обшпарте помідор, швидко сдерніте шкірку. Поріжте маленькими кубиками.
• Змішайте в мисці сметану з кропом і часниковою крихтою.
• Потріть сир крихтою, відправте слідом. Покладіть помідори, зелений лук. Поперчіть, присолите заливку. Старанно перемішайте.
• Викладіть рибні заготовки у форму, посоліть і поперчіть зверху. Розподіліть сметанний соус рівним шаром.
• Поставте форму в духовку. Готуйте протягом 20-25 хвилин при температурі 180 про С. Подаючи, посипте рубаним луком.

Філе судака в сметані з картоплею в духовці

Ніжне рибне філе, запечене під сирною шапочкою, легкі з лимонним ароматом, припаде до вподоби усім, без виключення.

Беремо:

• Філе – 500 гр.
• Сир – 50-70 гр.
• Сметана – 2 великі ложки.
• Лимон – ¼ плода.
• Суміш перців, сіль.

Як приготувати:

• Натріть лимонну цедру, щоб вийшла приблизно чайна ложка. Сир натріть великої стружкою.
• Розморозьте тушку, поділіть на філе. Кожне філе наріжте порційними шматочками. Здобріть перцем, підсолити.
• Розкладіть шматочки філе в форму з промасленим дном. Посипте цедрою, чуйний збризкайте лимонним соком.
• Зверху залийте сметаною, розрівняйте. Розсипте сирну крихту по поверхні.
• Запікайте при 180 С, встановивши таймер на 20-25 хвилин.

Рецепт судака з картоплею і грибами в сметанному соусі

Спробуйте приготувати рибу з грибами і яйцем. Можливо, рецепт стане найулюбленішим, і ви включите його в свою колекцію.

Потрібно:

• Філе риби – 700 гр.
• Картопля – 500 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Гриби (печериці) – 300 гр.
• Сметана – 400 мл
• Борошно – велика ложка.
• Приправи для риби, сіль, олія.

Як запекти:

• Наріжте картоплю кружечками, відваріть протягом 3-4 хвилин дістаньте. В одній каструлі можна зварити яйця, але їх готуйте трохи довше, 7 хвилин. Потім дістаньте і остудіть. Наріжте кружечками.
• Обсмажте в олії порізані пластинами гриби.
• Обробіть рибину, поділіть шматочками на порції.
• Зробіть сметанний соус. Насипте борошно на суху сковороду, обсмажуйте, постійно помішуючи. В процесі додавайте по ложечці сметану. Коли суміш закипить, посоліть, здобріть приправами.
• Промаслите дно і боки форми, викладіть шар судака. Посоліть.
• Розкладіть поверх кружечки яєць, обсмажені гриби з цибулею. Зверху покладіть картоплю.
• Пролийте сметанним соусом. Готуйте протягом 30 хвилин в духовці, прогрітій до 180 про С.

Відео-рецепт: судак з морквою і цибулею зі сметаною

Відмінний спосіб для запікання риби. Він універсальний, за цим рецептом можна готувати будь-яку білу рибу. Приємного апетиту!