Рада вітати вас, шановні читачі блогу! Як же я люблю різні кулінарні відкриття! Нещодавно ходила в гості до подруги, і вона пригостила мене смаженою тунцем. Виявилося, що це дуже смачна риба з ніжним м’ясом, яке буквально тане в роті. Тому, я відразу ж напитала у неї рецепт, як приготувати тунця на сковороді.

Тунець буває, як з білим м’ясом, так і з червоним. Це залежить від температури води, в якій він мешкає – тепла чи холодна. Але в обох випадках волокна м’яса дуже ніжні і, щоб вони не розшарувалася, використовуйте при нарізці тільки дуже гострі ножі.

Взагалі, цю рибу їдять в сирому вигляді: вона дуже корисна і не піддається зараженню паразитами. Але знайти щойно спійманого тунця у нас складно, а морозива все таки краще приготувати – і смачніше, і безпечніше. Та й звичніше. І смажити його потрібно зовсім не довго: ідеальна ступінь прожарювання, коли в центрі м’ясо залишається сируватим. Воістину унікальною стравою і без того смачне м’ясо тунця роблять різні маринади, соуси і добавки.

Простий рецепт смажених стейків з тунця в домашніх умовах

Мені подобається ця риба за його незвичайний смак, і тепер регулярно готую його будинку. Такі пряні стейки просто ідеальні для обіду або вечері. Якщо стейки заморожені, їх потрібно повністю розморозити перед приготуванням. Зверніть увагу, що лимонного соку необхідно зовсім небагато, інакше м’ясо побіліє. Солити не потрібно, так як в рецепті використовується соєвий соус.

Необхідні продукти:

• 800 г стейків тунця;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• соняшникова олія для смаження.

Для маринаду:

• ½ Склянки соєвого соусу;
• 1⁄₃ склянки оливкової олії;
• ½ Апельсина;
• 1⁄₃ лимона;
• 2 зубчики часнику;
• зелень кінзи;
• ½ Ч. л. орегано.
• суміш перців.

Приготування:

1. Для маринаду змішайте в мисці соус із сої та оливкову олію. Видавіть сік з апельсина і лимона, процідіть його від кісточок і м’якоті і додайте в миску.

2. Зубчики часнику подрібніть на дрібній тертці або пропустити через прес. Кінзу дрібно порубаєте. Перекладіть їх у маринад, приправте орегано. Поперчіть і перемішайте.

3. Стейки залийте маринадом і ложкою кілька разів полийте їм кожен шматок риби, щоб він добре просочився. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 1 годину.

4. Налийте в сковороду олію і додати шматочок вершкового. Розжаримо сковороду. Приберіть зі стейків зелені шматочки, щоб вони не пригорали, і перекладіть рибу на сковороду. Обсмажуйте нижню сторону протягом 2 хвилин, поливаючи зверху шматочки маринадом – так вони вийдуть соковитіше.

5. Переверніть і обсмажте другу сторону також 2 хвилини.

Стейки виходять середньої прожарки, що вважається ідеальним для тунця. Якщо ви хочете, щоб риба «дійшла», загорніть її на 5-7 хвилин у фольгу. Подавайте з вашим улюбленим гарніром і свіжою зеленню, дуже смачно з помідорами.

Як приготувати свіжоморожене філе тунця на сковороді смачно?

Запашний, пряний маринад з кислинкою насичує рибу азійськими нотками. Виходить дуже смачно – не відірватися. Якщо любите погостріше, використовуйте перчик чилі цілком. А замість бальзамічного оцту можете взяти рисовий, вийде навіть краще.

Вам знадобиться:

• 500 г філе тунця;
• рослинна олія для смаження.

Для маринаду:

• 3 см кореня імбиру;
• 2-3 зубчики часнику;
• ½ Червоного гострого перцю;
• 60 мл соусу із сої;
• 60 мл бальзамічного оцту;
• 5-6 пір’їн зеленого цибулі (біла частина).

Як зробити:

1. Філе розділіть на порційні шматочки.

2. Подрібніть білу частину зеленої цибулі. Часник роздушіть і дрібно наріжте. Половинку червоного гострого перцю звільніть від насіння і наріжте маленькими шматочками. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці.

3. З’єднайте в глибокій мисці всі інгредієнти подрібнені, влийте соєвий соус і оцет. Перемішайте.

4. Шматочки філе викладіть щільним шаром в маринад. Трохи їх утрамбуйте, перемішувати не треба. Закрийте миску кришкою або харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 2 години.

5. Раз на 20-30 хвилин діставайте форму з холодильника і перекладайте шматочки на іншу сторону, щоб вони промариновались рівномірно.

6. Налийте на сковороду олію і добре розігрійте. Перед смаженням приберіть з філе всі шматочки овочів і зелені. Якщо смажити з обох сторін не більше 3 хвилин, всередині м’ясо залишиться рожевим. Для повної готовності смажте рибу 5 хвилин з одного боку, потім переверніть і дочекайтеся зарум’янювання.

Ніжне, поживне і корисне блюдо готове. Приємного апетиту!

Смажений тунець на сковороді гриль без масла в соєвому соусі

Дуже смачний стейк без проблем – рецепт досить простий і швидкий! Філе цієї риби нагадує за структурою куряче м’ясо. Таке блюдо готують «на раз», тому, якщо ви ніколи не пробували тунця – саме час почати. Для більшої кількості риби готуйте маринад з розрахунку: 1 частина рослинного масла на 2 частини соусу з сої.

Інгредієнти:

• 1 стейк з тунця;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 30 г кунжуту;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Покрокова інструкція:

1. Стейк повинен бути попередньо розморожений. Промокніть його паперовим рушником, щоб позбавити зайвої вологи.

2. Змішайте масло і соєвий соус. Опустіть стейк в маринад, змочивши його з усіх сторін. Залиште на 1 хвилину. Ще раз гарненько полийте стейк маринадом і знову почекайте 1 хвилину – філе швидко вбирає рідину і на очах змінює колір.

3. На окрему тарілку насипте кунжут і ретельно умочіть весь стейк.

4. Розігрійте звичайну сковороду або сковороду-гриль на вогні трохи вище середнього. Обсмажуйте рибу по 1 хвилині з обох сторін.

У підсумку, 2 хвилини маринування + 2 хвилини обжарювання – всередині м’ясо залишається сирим, але по краю утворюється просмажена скоринка. Підрум’янений кунжут чудово доповнює рибний смак.

Як правильно приготувати медальйони з тунця в кунжуті?

Їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Контрастний кунжут створює апетитну хрустку скоринку, а якась градація кольору філе всередині! Через брак лайма і рожевої солі, їх цілком можна замінити лимоном і звичайною сіллю. Ви можете додати приправи за смаком, наприклад, приготувати з куркумою.

Підготуйте для рецепта:

• 1 стейк з тунця;
• оливкова олія для смаження.

Для маринаду:

• 1 ч. л. васабі;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• ½ Лайма;
• суміш чорного і білого кунжуту для панірування;
• перець чорний мелений;
• рожева сіль.

Приступайте до приготування:

1. Розділіть стейк на 3-4 шматочки – це зручно для обсмажування з усіх боків.

2. З’єднайте васабі, кунжутне масло і соєвий соус. З лайма видавіть сік. Все ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть суміш.

3. Кожен шматочок риби з усіх боків умочіть в маринад. Потім обваляйте в кунжуті, щоб він весь покрився щільним шаром насіння.

4. Розігрійте сковороду з оливковою олією. Смажте шматочки риби по 30 секунд з обох сторін і за 10 секунд з боків.

Акуратно, одним рухом наріжте стейк скибочками. Залиште його відпочити на 2-3 хвилини і подавайте, окропивши соком лайма.

Тунець на сковороді, тушкований шматочками – смачно і соковито

Такий цікавий і в той же час знайомий смак: м’яка тане в роті риба, доповнена смаком цибулі і моркви. Традиційне і незмінно смачне поєднання інгредієнтів – безпрограшний варіант для гарного обіду.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 тунець;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• 300 мл води;
• ½ Пучка зеленої цибулі;
• приправа для риби;
• сіль;
• 40 мл рослинного масла.

Процес приготування:

1. Розморозьте рибу. Випатрайте і промийте тушку, видаліть голову, плавники і хвіст. Розріжте його вздовж хребта і поділіть на порційні шматочки.

2. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натріть на крупній тертці.

3. Налийте на сковороду олію і добре прогрійте. Пасеруйте цибулю і моркву, періодично помішуючи.

4. Як тільки овочі стануть м’якими, перекладіть на сковороду рибу. Майонез змішайте з водою і покрийте заливкою шматочки риби. Посоліть і додайте приправу за вашим смаком.

5. Тушкуйте рибу 20-25 хвилин, до готовності.

Готову рибу розкладіть по тарілках і присипте рубаним зеленим луком. Пора до столу!

Як посмажити стейк зі свіжого тунця на сковороді – рецепт від Юлії Висоцької

З тунця виходять справжні шедеври, навіть при мінімальних зусиллях: посмажити стейк за три хвилини і полити його соусом. Це той випадок, коли страва встигає підготуватися повністю за час опису рецепта. Заходьте, дивіться і обов’язково пробуйте!

Не знаю більш швидкого, при цьому смачного і поживного страви з риби, ніж смажений на сковороді тунець. Готуйте із задоволенням, на подив сім’ї і друзям.