Сосиски – це ковбасний продукт. За формою вони нагадують маленькі ковбаски. Основна відмінність від ковбаси полягає в наступному: перші перед вживанням в їжу вимагають термічної обробки, а ковбаса вже повністю готова до вживання. Це м’ясний виріб потрібно правильно зберігати, так як зіпсоване може сильно нашкодити здоров’ю. Можна заморожувати сосиски в морозилці, тоді термін буде довше.

Види сосисок та їх особливості

Історія появи ковбасних виробів бере початок в 18 столітті. Перші ковбаски з’явилися в Баварії. Створив їх м’ясник Йоганн Ланнер. Він розробив делікатес для громадян своєї країни з метою урізноманітнення звичайних страв. Стародавні люди робили подібність сучасних ковбасних виробів. Вони перемішували м’ясо убитих тварин зі спеціями і вживали його в їжу. З плином часу рецепти все більше вдосконалилися, з’явилися нові види сардельок (копчені, в’ялені).

Популярність продукту набирає обертів. Зберігаються сосиски після розкриття упаковки 2 дні. Варити їх слід кілька хвилин. Додатково можна підсмажити їх на сковороді. Так термін придатності сосисок можна продовжити ще на 48 годин. Вживати рекомендується з різними гарнірами та соусами і як самостійне блюдо. Ковбасні вироби популярні. Їх просто готувати. Підходять для швидкого вгамування голоду, діти люблять їх їсти на сніданок і з їх допомогою можна в короткий термін приготувати вечерю.

На замітку!

Виробники м’ясних виробів продають багато ковбасних сортів, які можна вживати відразу після відкриття упаковки.

Щоб не завдати шкоди здоров’ю потрібно вміти правильно вибирати і зберігати сосиски:

• Роблячи вибір, необхідно звернути увагу на дату виготовлення. Часто продавці магазину не проводять перевірку закінчення періоду зберігання.
• Термін придатності сосисок, як і час вказані на упаковці. Не свіжі ковбасні вироби можуть викликати отруєння.
• Навіть у холодильнику період зберігання товару не великий. Запасатися цим м’ясних виробом не варто.

Щоб надати смак ковбасному виробу, його необхідно підігріти. Виробники випускають кілька видів ковбасок за різними цінами. У вироби додають сир, прянощі.

Скільки зберігаються сосиски в холодильнику

Купуючи ковбасний продукт, необхідно звернути увагу на термін придатності товару. Якщо не пройшло більше 24 годин з дати виробництва, то ковбаски визнані свіжими. М’ясний виріб не може зберігатися довго. Але не завжди виходить його спожити відразу після покупки. Корисні властивості зберігаються при низькій температурі. Тримати їх можна як в холодильній камері, так і морозильнику.

У відповідності з ГОСТом необхідна температура становить від 1,5 до +6оС. Заморожені вироби зберігаються при температурі не нижче -8оС. Крім температури слід враховувати час придатності. Термін зберігання залежить від виду упаковки.

Упаковки бувають 2 видів:

• натуральну виготовляють з оболонок внутрішніх органів тварин;
• штучну створюють з природних матеріалів (колагенова, целюлозна) і синтетичних (поліамід та поліпропілен).

Термін зберігання сосисок в холодильнику відрізняється від виду ковбасних виробів та її виробників. Вершкові і віденські в натуральній оболонці можуть зберігатися до 3 днів, а в штучній оболонці до 5 днів.

На замітку!

Якщо м’ясні вироби вже відварені, то час зберігання не повинен перевищувати 1 день. Їх потрібно вживати в їжу відразу після приготування.

У відповідності з ГОСТом умови зберігання і термін придатності повинен бути зазначений за правилами, які діють у державі прийняв певний стандарт. Якщо на упаковці відсутній термін придатності та дату його виготовлення, то в холодильнику м’ясний виріб може перебувати не більше 48 годин. Це допоможе уникнути отруєння що просочилися продуктами. Зазвичай різниця між датою реалізації і строком зберігання становить 2-3 дні.

Враховуючи вищевикладене, можна прийти до висновку, що термін придатності сосисок в холодильнику при дотриманні правильної температури не повинен перевищувати 72 години.

Зберігання в морозилці

Період зберігання в морозилці не обмежений. Виходячи з практики, не потрібно тримати продукт більше 2 місяців. Термін придатності сосисок у вакуумній упаковці без заморожування – від 8 до 12 днів (в залежності від присутності добавок). Не досить просто розмістити відкриту пачку в холодильнику. При розтині відбувається контакт м’ясного виробу з киснем. Після цього він довго не зберігається. Хвороботворні мікроорганізми починають свою активну діяльність. Про це не варто забувати.

Для зберігання відкритої упаковки її варто загорнути в пергаментний папір, але не целофановий пакет. У пакеті ковбаски швидко покриються слизом. Сосиски в вакуумній упаковці без холодильника зберігаються довше, ніж куплені на вагу. Але можна зберігати сосиски в морозилці, в такому випадку їх можна буде їсти і через рік.

Як заморожувати сосиски в морозильнику

Зберігаються сосиски в морозилці набагато довше. Але при цьому смак частково втрачається. Перед заморожуванням необхідно переконатися в цілісності упаковки. Товар повинен бути належної якості, з хорошим періодом придатності. Найкраще заморожувати сардельки як цілий продукт або розділити його на порції. Для зберігання необхідно проставити дату. Якщо м’ясний виріб прострочено, то його треба викинути. Для упаковки потрібно застосовувати:

• фольгу;
• плівку;
• пергамент.

Зберігаються заморожені сосиски краще в контейнерах. Целофанові пакети не використовують. Якщо ковбаски дешеві, то смак при заморожуванні загубиться, тому їх краще не заморожувати.

Як розморожувати

Ковбаски після заморозки не варто розморожувати, якщо їх варити. Напівфабрикат кладуть у каструлю з холодною водою. При закипанні води він буде розтавати. Води варять близько 7 хвилин. Можна приготувати в мультиварці, теж попередньо не розморожуючи. Потрібно враховувати, що відразу не слід опускати в окріп, оболонка може тріснути і продукт звариться нерівномірно.

Скільки зберігати сосиски в холодильнику

Щоб розморозити напівфабрикат, його потрібно покласти в холодильник на кілька годин. Процес відтавання буде проходити поступово. Після розморожування виріб не втратить свої властивості і смаку як у свіжому вигляді. Якщо товар якісний, то складно визначити, чи піддавався він заморожуванню. Прострочені ковбаски при заморожуванні втрачають свій смак. Вживати їх припустиме тільки після термообробки. Добре використовувати їх в піці, солянці. Можна зберігати варені сосиски в холодильнику: термін 48 годин.

Зпособы зберігання без холодильника

Зрозуміло, що можна зберігати заморожені сосиски в морозилці дуже довго. А всі види незалежно від типу упаковки слід зберігати в холодильнику. Якщо такої можливості немає, то час зберігання при кімнатній температурі має становити не більше 3 годин, влітку час скорочується до 1 години. Через деякий час починають з’являтися й розмножуватися бактерії.

Увага!

Не слід вживати ковбасні вироби, які довгий час знаходилися в теплі. Це небезпечно для здоров’я.

Якщо ковбаски знаходяться в натуральній оболонці, період зберігання становить 24 години. Якщо оболонка штучна, цей час збільшується до 2 діб. Ці цифри актуальні для всіх видів ковбасного продукту. Але варто враховувати, що в магазині можуть бути порушені умови зберігання. Якщо покупець сумнівається в свіжості товару, то від покупки краще відмовитися.

З сосисок можна приготувати велику кількість страв:

• Сосиски на грилі. Виріб смажать на відкритому вогні кілька секунд з усіх боків. Використовують в їжу в гарячому вигляді. Краще з’їсти їх відразу після приготування, через деякий час вони втратять привабливий зовнішній вигляд.
• У тесті. Добре втамовує відчуття голоду. Часто реалізують серед молоді і підлітків. Для приготування страви слід використовувати ковбасний виріб вищого сорту. Зберігати сосиски в тісті після приготування в холодильнику після приготування допускається при кімнатній температурі протягом доби. Перед тим як вживати в їжу, потрібно підігріти.
• Хот дог. Цей фаст-фуд давно має велику популярність. Ковбаску загортають в лаваш або тонке тісто. Доповнити блюдо можна кетчупом, гірчицею. З’їсти хот-дог потрібно протягом декількох годин після приготування. Холодний він втрачає свої смакові якості.

Страви, приготовлені з ковбасок смачні і прості в приготуванні. Але часто вживати в їжу їх не варто. Підсилювачі смаку можуть спровокувати звикання, а кількість калорій – ожиріння. Зберігаються варені сосиски в холодильнику не більше 2 днів. Тому і термін придатності сосиски в тісті в холодильнику буде такою ж.

Зрокі зберігання за типом

Визначення часу зберігання за типом продукції не існує. В залежності від сорту м’яса час зберігання може змінюватися. Вершкові, молочні, в натуральній оболонці зберігаються 72 години. Яловичі, з курки в натуральній оболонці зберігаються 4 дні, штучної не більше 6 днів

На замітку!

Ковбаски в упаковці з вакууму – 10 діб, яловичі можуть пролежати до 12 днів.

Фактори, що впливають на те, скільки зберігаються відкриті сосиски:

• Сировина. М’ясо міститься в процентному відношенні. Додаткові компоненти – харчові добавки, соя, підсилювачі смаку. Чим більше консервантів, тим довше період зберігання. Але кількість консервантів позначається на смакових особливості. Натуральні продукти мають приємний смак, не викликають алергічних реакцій, розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Якість впливає на термін зберігання. Натуральні зберігаються менше. Відрізнити натуральні від штучних просто. У перших колір ніжно-рожевий, при наявності консервантів вони стають яскраво-рожевим. Якісні вироби мають однорідну структуру без пустот, досить щільні. Після натискання на них повертаються в свою форму.
• Період зберігання також залежить від оболонки. В натуральній оболонці – до 71 годин, в штучній до 7 днів.

Термін придатності сосисок у вакуумі збільшується. Але конкретно потрібно дивитися на упаковці. Термін зберігання молочних сосисок нижче, ніж у підкопчені.

Основні ознаки зіпсованого вироби:

• наявність липкою плівки;
• поява темних слідів, цвілі;
• неприємний кислий запах;
• склад стає пухким.

М’ясна продукція з простроченим періодом придатності може завдати істотної шкоди здоров’ю. Такі ковбаски не слід варити або смажити, це не вирішить проблему. Необхідно приймати в їжу тільки якісні вироби з хорошим терміном придатності. Необхідно берегти здоров’я.