Вже все давно вивчили перелік продуктів, які не вписуються в рамки дієтичного харчування, і знають, що хлібобулочні вироби — один з основних пунктів. Причин не є їх при наявності зайвої ваги багато. Дріжджі уповільнюють і порушують процес травлення. Калорійність і глікемічний індекс високі. Виробляється стійке звикання, так що рука сама тягнеться до м’якого і ароматного шматку. Багато не можуть довести дієту до кінця і зриваються саме тому, що їм катастрофічно не вистачає хліба в раціоні. Якщо це ваш випадок, потрібно всього лише знайти йому гідну альтернативу. Зокрема, розглянути питання: чи можна їсти лаваш при схудненні?

Загальна інформація про продукт

Це продукт з досить високими показниками калорійності і глікемічного індексу. Однак у нього є одна безперечна перевага — більшість сортів готуються без дріжджів, так що не варто побоюватися порушення травлення у вигляді здуття живота і газоутворення. З цієї причини дієтологи дозволяють вживати його в рамках дієт (якщо тільки вони не безуглеводные), але (і це дуже важливо!) лише в обмежених кількостях.

Ознайомившись з харчовою цінністю різних сортів, можна побачити, що нічого шкідливого в цьому продукті немає: жири не зашкалюють, а калорійність завжди можна обмежити зменшенням порцій.

Азербайджанський

Вірменський

Грузинський

Турецький

Примітка. В таблицях наведені загальні усереднені дані. Вони можуть змінюватись в залежності від виробника і використовуваного рецепта. Тому цифри подані лише для ознайомлення. При покупці продукту в магазині ретельно вивчайте етикетку, де повинні бути вказані склад і калорійність.

Дієтологи позитивно відгукуються про даному продукті. Але при цьому обумовлюють низку умов. Він корисний, якщо не захоплюватися ним і якщо в його складі немає дріжджів.

Корисність при схудненні

Для здоров’я:

• забезпечення організму поживними речовинами: залізом, цинком, магнієм, міддю, вітаміни В, Е, РР (завдяки особливій технології виробництва, нутрієнти не руйнуються навіть при високих температурах);
• поліпшення травлення, завдяки молочнокислим бактеріям: полегшує стан при дисбактеріозі;
• зміцнення імунітету;
• підвищення працездатності (завдяки вуглеводної складової).

Для схуднення:

• нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, що дозволяє організму витрачати надходить їжу на енергію, а не відкладати її про запас;
• джерело додаткової енергії (це чисті вуглеводи), яку можна спрямувати на благо схудненню: більше займатися спортом без втоми;
• нормалізує вуглеводний обмін, який є важливою частиною загального метаболізму, що грає ключову роль в схудненні;
• забезпечує тривале відчуття насичення, рятує від голоду, який є головною причиною зривів з дієт.

Тому їжте лаваш на здоров’я, не побоюючись ні за процес схуднення, на травлення. Але при цьому пам’ятайте про обмеження.

Шкоду

Худнуть повинні розуміти, що будь-який продукт може обернутися не тільки на благо, але і на шкоду. Лаваш — не виняток з цього правила. Він несе в собі небезпеку, якщо:

• вживати його занадто багато;
• неякісно приготований (з порушенням технологій виробництва);
• у складі присутні дріжджі, барвники, консерванти, підсилювачі смаку;
• зробити для нього висококалорійну начинку;
• є алергія на глютен (целіакія).

Щоб не постраждати від вживання смачної коржі, в першу чергу потрібно дотримуватися протипоказання:

• целіакія;
• ожиріння;
• цукровий діабет (щодо протипоказання: потрібна попередня консультація з лікуючим лікарем);
• проблеми з травним трактом (якщо в складі є дріжджі або якісь інші компоненти, реакцію шлунка передбачити неможливо).

Який вибрати?

Отже, який лаваш можна їсти при схудненні, а який слід обійти стороною? Якщо враховувати харчову цінність, наведену раніше, найнижчу калорійність має турецька. Однак знайти його досить важко, та й багато сучасні виробники включають в нього дріжджі, що не прийнятно при дієті.

• Вірменський лаваш

Вірменський лаваш тонкий — один з найбільш кращих варіантів для схуднення. У нього максимально легкий склад: борошно, вода, сіль — і більше нічого. Аромат свіжої випічки незрівнянний. А ось смакових якостей виріб позбавлене, щоб не перебивався смак тих страв, з якими вона подається. Тісто розкочується дуже тонко, надівається на спеціальну дерев’яну форму і занурюється в тандир на 40 хвилин.

• Грузинський

Грузинську корж можна їсти під час дієти вкрай обережно. У більшості випадків у її складі присутні дріжджі, хоча здоби немає. На відміну від вірменського, цей лаваш досить товстий — овальної або круглої форми. Випікають у спеціальних печах — «тоне». Його легко приготувати в домашніх умовах — в духовці.

• Азербайджанський

Тандырный бездріжджовий лаваш, який готується на садж (залізна тарілка). Завдяки оригінальній технології випікання, виріб максимально зберігає всі корисні властивості пшеничного борошна.

Під час схуднення краще вибирати лаваш, а не хліб. А з його сортів краще брати тонкі коржі без дріжджів.

Рекомендації

Щоб лаваш не перешкоджав схудненню, а лише сприяв йому, потрібно дотримуватися ряду рекомендацій дієтологів.

• Вибирайте виключно бездріжджові вироби.
• Включаючи корж в раціон дієти, не забудьте вписувати її калорійність в загальний добовий калораж.
• Добова норма — не більше 1 тонкого листа в день (≈120 г), розділеного на кілька порцій.
• Можна їсти лаваш замість хліба — з рибними, м’ясними і овочевими стравами.
• Можна готувати з нього самостійні страви, загортаючи в нього різні низькокалорійні начинки.
• Головне правило — їсти в першій половині дня, враховуючи, що це джерело вуглеводів.
• Якщо для схуднення обрана сувора або безвуглеводна дієта, цей продукт краще не включати в раціон.
• Зберігати корж потрібно в герметичній упаковці: при зіткненні з повітрям вона швидко пліснявіє.

Рецепти

Під час схуднення справжнім порятунком від зриву і почуття голоду може стати тонкий бездріжджовий лаваш з начинкою. Кілька рецептів низькокалорійних стануть прикрасою будь-якого дієтичного меню.

Загальна технологія приготування:

• Приготувати начинку, згідно з рецептом.
• Тонку свіжу корж розрізати на смужки необхідної ширини.
• Змастити їх томатною пастою, сметаною або натуральним йогуртом.
• Викласти на них начинку тонким шаром.
• Щільно загорнути.
• Відправити або в холодильник на пару годин, або в духовку хвилин на 10, або в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини.
• Нарізати порційними шматками.
• Подавати замість будь-якого прийому їжі.

Сирна Начинка:

• Основа будь-м’який низькокалорійний сир, подрібнений на тертці.
• Подрібнити улюблену зелень: петрушку, кріп, кинзу, базилік, щавель.
• Перемішати зелень із сиром.
• Заправити нежирної сметаною, перемішати ще раз.

Начинка рибна:

• Відварити по 100 г філе тріски, бурого рису і стручкової квасолі.
• Подрібнити тріску і квасоля.
• Порубати трохи зелені базиліка.
• Змішати всі інгредієнти.
• Скропити лимонним соком.

Начинка шинка:

• Дрібно порубати ножем 80 г нежирної шинки.
• Нарізати 50 г томатів.
• Подрібнити 10 г свіжої руколи.
• Змішати всі інгредієнти, додавши 20 г плавленого сиру.

Грибна Начинка:

• Цибулину пустити на півкільця. Промаринувати в слабкому оцтовому розчині 15 хвилин, щоб пішла гіркота.
• Підсмажити на невеликій кількості олії різані печериці.
• Твердий сир натерти.
• Зварити і подрібнити яйце.
• Порубати свіжу зелень кропу і базиліку.
• Змішати всі інгредієнти.

Заправити нежирної сметаною.