Як вживати стебла селери в їжу — як селеру їдять в сирому вигляді і чи можна взагалі

Як їдять черешкова селера

Термічна обробка негативно позначається на корисні якості овоча — руйнуються вітаміни і мікроелементи, але вона необхідна, якщо у людини є проблеми з шлунком.

Сирої стебло вживають в їжу відразу ж після нарізки, оскільки протягом 30 хвилин шматочки овоча окислюються, втрачаючи цілющі та смакові властивості.

Як його їдять в сирому вигляді

Черешки використовують для приготування овочевих салатів, смузі. Популярні палички, нарізані з стебла. Їх подають з різними соусами в якості перекусу. Черешки нарізають на шматочки довжиною 7-10 див Їдять їх, занурюючи в хумус, ароматне масло або йогурт. Перш ніж почати готувати страву, стебла ретельно промивають під проточною водою.

Салат

У французькій кухні черешки селери займають одне з перших місць по популярності разом з морквою і цибулею. Вітамінні салати з додаванням яблука і моркви — поширений варіант перекусу для тих, хто стежить за вагою. Більш ситна різновид страви — з волоськими горіхами в складі або сирним сиром.

Інгредієнти для салату:

  • черешки селери – 2 шт.;
  • кисло-солодке яблуко;
  • морква свіжа – 1 шт.;
  • лайм – 1 зубчик;
  • олія оливкова – 1-2 ст. л.

Ретельно вимиті овочі та фрукти нарізати кубиками середнього розміру. Перемішати їх у чашці, потім викласти в салатник. Перед вживанням посолити і поперчити за смаком і полити сумішшю масла і соку з часточки лайма.

Довідка. При пережовуванні сирих черешків селери з зубів природним чином очищається наліт. Стебла лікарі називають «природною зубочисткою».

Сік

Освіжаючий напій очищає організм від токсинів, корисний при гіпертонії і ожирінні. Для однієї порції достатньо 3-4 стебел. З них віджимають сік, який відразу ж випивають. Краще це робити вранці, щоб тонізувати організм, зарядитися енергією вітамінів на весь день.

У напій допустимо додати сік з:

  • половинки яблука;
  • декількох часточок грейпфрута;
  • жменьки петрушки;
  • апельсина.

Такий напій п’ють без цукру. Густий смузі з додаванням петрушки, огірків і лайма готують з допомогою блендера і вживають як перекус в розвантажувальні дні.

Рецепти приготування

Селеру використовують у приготуванні гарячих страв — супи, рагу і соуси з його додаванням набувають приємний аромат. Оскільки харчова цінність овоча 25-30 ккал на 100 г, його широко застосовують в дієтичним меню.

Довідка. Чим дрібніше нарізаний стебло, тим більше смаку і аромату овоч віддасть страви. Дрібні шматочки, додані в салат, додадуть йому пікантний аромат.

Цікаве:  Як зберігати мариновані гриби в домашніх умовах в банці та після відкриття

Крем-суп

Ніжний крем-суп готують, включаючи до складу, крім черешків, овочі за смаком: ріпчасту цибулю, моркву, картоплю.

Алгоритм дій:

  • Нарізати овочі дрібними кубиками.
  • Обсмажити на олії селеру, цибулю, моркву протягом декількох хвилин.
  • Засипати в каструлю овочі, додати картоплю і залити молоком.
  • Після того як суп закипить, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
  • Зняти з вогню і збити блендером до стану пюре.
  • Сіль, перець і додати вершки за смаком.

Розлив по тарілках, прикрашають суп зеленню, подають до нього овочеві чіпси або сухарики.

Довідка. Щоб зберегти корисні якості, селера варять, опускаючи в киплячу рідину, а потім ємність закривають щільною кришкою.

Паста з селерою

З стебел виходить чудовий соус до макаронів. З овочів ще знадобляться кілька пір’їнок зеленої цибулі і 3-4 зубчики часнику.

Соус готують так:

  • Нарізати селеру шматочками, рівними по довжині розмірами макаронів.
  • У великій сковороді обсмажити черешки з цибулею до м’якості на оливковій олії.
  • Додати порубаний часник, тушкувати ще пару хвилин і зняти з плити.
  • Зварену в підсоленій воді пасту викласти в миску, зверху вилити соус.
  • Додати сіль і перець.

Пасту добре перемішують і відразу подають до столу, посипавши зеленню.

Тушкований селера

Це блюдо готують як на воді, так і на м’ясному бульйоні. Знадобляться овочі і трохи рослинного масла.

Порядок дій:

  • Нарізати черешки селери.
  • Моркву подрібнити на крупній тертці.
  • Ріпчасту цибулю дрібно покришити і обсмажити.
  • Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
  • У каструлю з водою або бульйоном закласти підготовлені овочі так, щоб рідина злегка покривала їх.
  • Додати сіль і перець за смаком.
  • Довести до кипіння і тушкувати близько години на невеликому вогні.

Після зняття з вогню у страву додають дрібно нарізану зелень.

З чим ще поєднується

Соковитий овоч надає приємний аромат страв з картоплі, помідорів, капусти, солодкого перцю. У дієтичному раціоні селера включають до складу гарніри з рису або макаронів, які подають з куркою, нежирної яловичиною. Продукт доречний в рибних стравах, салатах з горіхами і сухофруктами. Черешки маринують і консервують у солоному вигляді.

Довідка. Лікарі рекомендують дотримуватися сельдерейной дієти не більше 2 тижнів. Щоб уникнути ускладнень, бажано спочатку отримати рекомендації фахівця.

Сторінка: 1 2 3 4