Гастрономічні смаки вагітної жінки — улюблена тема для жартів на цю тему. Проте мало хто замислюється про те, що незвичайними бажаннями організм сигналізує про потребу у вітамінах або мікроелементах. Багато майбутні мами скаржаться, що в період виношування дитини вони відзначали особливу тягу до страв з картоплі. Розберемо, чому під час вагітності хочеться сирої картоплі, корисний чи це продукт і може нашкодити здоров’ю жінки і майбутньої дитини.

Опис і характеристика картоплі

Кущ картоплі відрізняється прямостоячими стеблами довжиною від 30 до 150 див. Його мичкувата коренева система проникає глибоко в грунт. Стебло голе, ребристе. Кілька його частин знаходяться в землі, випускаючи довгі бічні відростки. Саме на них формуються потовщені пагони — бульби, які вживають в їжу.

Вітаміни та мікроелементи

У 100 г сирого продукту містяться такі вітаміни (в мг):

• каротин — 0,02;
• ретин — 0,003;
• Е — 0,1;
• В1 — 0,12;
• В2 — 0,07;
• П9 — 10;
• РР — 1,3;
• С — 20.

Корисні мінерали на 100 г сирого продукту (в мг):

• натрій — 5;
• калій — 568;
• кальцій — 10;
• магній — 23;
• фосфор — 58;
• залізо — 0,9.

Харчова цінність (у %):

• білок — 2;
• жир — 0,4;
• НЖК — 0,1;
• вуглеводи — 16,3;
• моно – і дисахариди — 1,3;
• крохмаль — 15;
• вода — 78,6;
• харчові волокна — 1,4;
• органічні кислоти — 0,2;
• зола — 1,1.

Енергетична цінність в 100 г — 76 ккал.

Корисні властивості

Багатий хімічний склад дозволяє відзначити основні корисні якості цього овоча:

• надає тонізуючий ефект;
• знімає запалення;
• підвищує імунітет;
• нормалізує роботу кишечника, нирок і серцево-судинної системи;
• запобігає розвитку анемії;
• насичує організм киснем (сприяє синтезу гемоглобіну);
• використовується для лікування застуди та бронхіту;
• сік сирої картоплі застосовується при лікуванні гастритів і виразок, він знімає запалення і нормалізує кислотність в шлунку.

Особливості корисних властивостей для вагітних

Картопля корисна при вагітності завдяки високому вмісту вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Речовина знижує ризик дефектів розвитку нервової трубки плода. Надходити в організм В9 повинен постійно, так як не здатний накопичуватися в організмі — нирки і печінка швидко виводять його надлишки.

Довідка. Ще одним багатим джерелом фолієвої кислоти вважається авокадо.

Поєднання вітамінів А, С і групи В допомагає очистити організм від токсинів, тривалий вплив яких здатне нашкодити майбутньому маляті. Речовини підтримують здоров’я і пружність шкіри і підвищують опірність організму до різних інфекційних захворювань. Останнє особливо важливо, тому що природою закладено природне зниження імунітету для успішного виношування плоду.

Калій і натрій регулюють водно-сольовий баланс в організмі жінки, допомагають боротися з набряками, нормалізують роботу серцево-судинної системи, на яку в період вагітності доводиться підвищене навантаження.

Фтор і кальцій зміцнюють кістки, зуби і нігті вагітної, формують скелет малюка. Залізо бере участь в процесі кровотворення (гемоглобін утворює в еритроцитах) і попереджає розвиток анемії. Йод нормалізує роботу щитовидної залози, яка відповідає за гарний гормональний фон як у жінки, так і у дитини.

Не варто забувати про рослинних волокнах (клітковині), яких в картоплі дуже багато. Вони очищають і стабілізують роботу кишечника, виключаючи поява запорів.

Важливо! Найбільш корисна молода картопля. Чим старіше бульби, тим більше в них шкідливого крохмалю і менше корисних речовин.

Можливу шкоду для організму вагітних

Як і будь-який інший продукт, в деяких випадках картопля може завдати шкоди організму вагітної жінки.

• З причини високої калорійності протипоказаний вагітним з надмірною вагою.
• У поєднанні з м’ясом (тваринними жирами) утворюються шкідливі трансжири, що впливають на роботу серця і печінки.
• З-за високого вмісту крохмалю може викликати газоутворення в кишечнику.
• Небезпечний при цукровому діабеті (у тому числі гестаційному), тому його можна тільки після консультації зі спеціалістом.
• Негативно впливає на стінки шлунка при підвищеній кислотності.
• Бульби зеленого кольору містять солонін, отруйний для людини.

Можна картоплю вагітним

Тяга до страв з картоплі на ранніх термінах вагітності пояснюється потребою організму отримати як можна більше фолієвої кислоти, необхідної для розвитку плода. Найчастіше пристрасть до картоплі проходить в другому триместрі вагітності.

Овоч не володіє яскраво вираженим запахом чи смаком, що дозволяє організму засвоювати продукт при токсикозі.

Пов’язано це бажання з підлогою дитини

Є думка, що якщо майбутня мама відчуває постійну тягу до картоплі, значить вона вагітна хлопчиком. Проте наукові дослідження доводять, що гастрономічні пристрасті не залежать від статі виношуваної дитини.

В якому вигляді вагітним можна вживати картоплю, а в якому не можна

При вагітності варто віддавати перевагу молодій картоплі. Саме він містить найбільшу кількість корисних речовин. Варто звернути увагу і на колір: в білих бульбах мало крохмалю, здатного викликати газоутворення і запор.

Лікарі радять відмовитися від смаженої картоплі. Корисні речовини зберігаються при варінні (у тому числі в мундирі) і тушкуванні. Масло в процесі приготування слід використовувати в мінімальних кількостях.

Рецепти

Представлені нижче страви можна включити в свій раціон в періоди вагітності і грудного вигодовування.

Картопляне пюре для вагітних

Блюдо зніме відчуття тяжкості в шлунку, усуває печію.

Інгредієнти:

• молода картопля;
• сіль;
• зелень;
• вершкове масло.

Рецепт:

• Картоплю очистити, розрізати на 4-8 частин і замочити в холодній воді на півгодини.
• Воду замінити на свіжу і поставити каструлю на сильний вогонь.
• Вершкове масло дістати з холодильника і дати розтанути.
• Після закипання води зняти з’явилася піну, посолити, зменшити вогонь і варити картоплю до готовності.
• Вершкове масло розім’яти виделкою.
• Воду злити, залишивши трохи для пюре. Дати воді і картоплі трохи охолонути.
• Розім’яти, змішати з водою, додати рубану зелень і вершкове масло. Ретельно перемішати. Пюре готове.

Овочеве рагу

Смачний і корисний варіант для повноцінного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• картопля (2-3 шт.);
• 1 середній кабачок;
• 1 середній помідор;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• оливкова олія;
• вода або курячий бульйон;
• сіль, перець;
• зелень.

Рецепт:

• Овочі нарізати на кубики.
• На розігрітій оливковій олії обсмажити цибулю і моркву, додати картоплю.
• Через 10 хвилин покласти кабачок і болгарський перець.
• Через 5 хвилин — помідор. Ретельно перемішати і продовжити смажити ще 3-5 хвилин.
• Овочі посолити і залити 2 ст. води або курячого бульйону. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тушкувати 15-20 хвилин.
• Додати улюблені спеції і зелень. Подавати з 1 ст. л. сметани.

Можливу шкоду й застереження для вагітних

Картопля з обережністю варто вживати жінкам з індивідуальною непереносимістю компонентів, що входять до його складу. Обмежені порції рекомендуються вагітним, схильним до повноти. Фахівці радять поєднувати картопля з іншими овочами, т. к. з м’ясом він утворює трансжири, що підривають роботу печінки і серця.

Що кажуть лікарі

Лікарі не забороняють включати в раціон вагітної жінки страви з картоплі за умови, що його варять або тушкують з мінімальною кількістю масла. Рекомендується обмежувати порцію — унаслідок високого вмісту вуглеводів картопля призводить до підвищення ваги. Розмір порції не повинен перевищувати 200-250 р.

З обережністю картоплю вживають при цукровому діабеті (у т. ч. гестаційному — викликаної вагітністю).

Висновок

Корисні речовини, що містяться в картоплі, підтримують органи, які під час вагітності відчувають серйозну навантаження: серце, нирки, кишечник і шлунок. Вітаміни А і С підвищують імунітет, а фолієва кислота допомагає плоду розвиватися без патологій. При вагітності картоплю рекомендується їсти тільки у відварному або тушкованому вигляді, оскільки при смаженні утворюються сполуки, які шкодять організму матері і малюка.