Вино зі свіжого синього винограду відрізняється насиченим і своїм приємним смаком. Цей сорт винограду вважається найбільш підходящим для приготування алкогольних напоїв. Готову продукцію поєднують з фруктами, овочами, гарнірами і м’ясними стравами. Витримане синє вино чудово доповнює будь-який святковий стіл.

Нюанси приготування вина з синього винограду

З першого разу не завжди виходить розрахувати пропорції і зробити напій насиченим і ніжним. Тому досвідчені винороби рекомендують керуватися деякими порадами в процесі:

• Для пресування ягід можна використовувати як м’ясорубку, так і соковижималку. Якщо цих пристроїв будинку немає, процедуру проводять руками, однак на це йде більше часу.
• Для приготування сухого вина використовують цукор у мінімальних кількостях. При виготовленні міцного напою на основі горілки дозування цукрового піску збільшується вдвічі.
• Тримати і настоювати вино краще в скляних тарах. Так воно краще зберігає свої смакові особливості.

Отриманий продукт в обов’язковому порядку профільтровивают по 4-6 разів, інакше напій стане каламутним.

Підходящі сорти

Для отримання ароматної і насиченого винного напою використовують певні сорти винограду:

• Мерло.
• Португізер.
• Ізабелла.
• Піно Фран.

Незалежно від сорту ягоди заборонено мити після збору. На їх оболонці знаходяться природні дріжджі, які забезпечують бродіння вина в процесі настоювання.

Правильний підбір сировини

Перед початком приготування варто ретельно попрацювати з виноградом:

• Зібрані ягоди перебирають і очищають масу від гілок, палиць і листя.
• Зіпсовані плоди прибирають, на їх основі вино втратить свої смакові особливості.
• Це правило стосується також перестиглих ягід, використовувати їх у процесі не потрібно. Інакше напій вийде дуже міцним і бурим.
• Підготовлений виноград відразу ж пресують і віджимають, залишати його на тривалий час не можна.

Збір плодів проходить в осінній час. Краще всього, якщо на вулиці буде суха і безвітряна погода.

Як зробити вино з синього винограду в домашніх умовах

Простий рецепт синього вина виглядає наступним чином:

• Вимитий виноград перекладають у глибоку чашу. Для приготування беруть 2 кг ягід.
• Перемішують їх руками, а потім перемелюють через м’ясорубку.
• Віджимають ягідну суміш кілька разів, щоб вийшов чистий сік без м’якоті.
• Отриману масу накривають марлею і відправляють в тепле приміщення на 5 днів.
• Коли пройде час, сік проціджують і переливають у чисту тару.
• Вмішують в напій 1,5 кг цукру, встановлюють гідрозатвор чи рукавичку (на одному з пальців потрібно зробити 1-2 отвори за допомогою ножиць).
• Відправляють заготовку в темне і тепле місце на 1,5 місяці. Зрозуміти, що вино забродило, можна за сдутой рукавичці і закінчення процесу булькотіння винної основи.
• Приступають до фільтрації вироби. Для цього потрібно використовувати невелику гумову трубку. Важливо не змішати осад з самим напоєм, інакше маса стане каламутною, а також знову почнеться процес бродіння. Це зробить алкогольну основу міцної і надмірно солодким.
• Готовий продукт розливають по скляних пляшках, виносять у прохолодне приміщення.

Рекомендовано витримати алкоголь 3-4 місяці перед вживанням. За цей час він настоїться і придбає свій справжній відтінок.

Якщо такої можливості немає, краще протримати пляшку кілька днів у холодильнику перед питтям.

Практичні поради

Якими допоміжними радами можна користуватися в процесі:

• Ємності для приготування можна обробляти сірчаними шашками. Цей метод допомагає запобігти розвитку бактерій в напої. Цю ж обробку використовують у підвалах і погребах, щоб на судинах не з’явилася цвіль.
• Щоб очистити вино від осаду, можна застосовувати коров’яче молоко. На кожен літр вина беруть по 1 ложці молока, масу виливають у ємність і залишають заготовку на 4 дні.
• Марлю в процесі бродіння необхідно періодично міняти, щоб на ній не скупчувалися бактерії.

Перед розливом вироби по судинах його рекомендовано профільтрувати не менше 3 разів. Це допоможе зробити напій солодким і легким. В інших випадках можна отримати продукт з невластивим для синього вина кольором і запахом.

Термін придатності і правила зберігання

Тримати продукт краще в погребі і підвалі, де температура не піднімається вище 15 градусів тепла. При великих показниках смакові особливості виробу можуть змінитися. Зберігати вино в підвалі можна до 5 років. Однак деякі винороби радять випивати запаси протягом декількох років. В домашніх умовах продукт може бути зроблений не зовсім правильно, що призведе до появи осаду і зміни смаку через кілька років.