Вино з кислого винограду: як зробити в домашніх умовах, кращі сорти, зберігання

Як зробити вино з кислого винограду в домашніх умовах

Помірне споживання вина з кислого винограду сприяє:

  • запобігання хвороб серцево-судинної системи;
  • нормалізації тиску, режиму сну;
  • поліпшенню роботи системи травлення, органів дихання;
  • підвищенню імунітету, зняття втоми;
  • усунення аутоімунних процесів.

Для приготування вина необхідно запастися:

  • кислим виноградом 10 кг;
  • цукровим піском 3 кг.

Технологія готування:

  • Виноград сортують, подрібнюють, змішують з водою.
  • Масу змішують з цукром (2 кг), розмішують, ставлять в тепло на 4 дні, періодично помішуючи.
  • Мезгу віджимають, рідину проціджують, змішують з цукром (1 кг). Суміш розмішують, пересипають в чистий бутилкою, накривають гідрозатворів.
  • Через 30 днів рідина перестане бродити, покриється осадом. Вино зливають у бутлі з допомогою гумової трубки, змішують з цукром за бажанням.

Якщо сусло не бродить, його змішують з закваскою з родзинок або винних дріжджів. Суміш з закваскою настоюють 3-4 дні. Готовий напій герметично укупоривают, відправляють настоюватися на 1 місяць. Рідину фільтрують, переливають в стерилізовані пляшки, закривають, відправляють на постійне місце зберігання.

Цікаве:  Яблучне желе на зиму: 11 кращих рецептів приготування в домашніх умовах

Відсутність/зникання бродіння на 6-й день означає, що:

  • Бутель розгерметизувався. В такому випадку ємність перевіряють, герметично закупорюють.
  • Підвищився вміст цукру. Сусло стає консервантом, зупиняючи процеси бродіння. Для виправлення ситуації вливають воду, свіжий сік (20-140 мл на 1 л сусла).
  • Робота дріжджів припинилася/зупинилася. Їх активують закваскою, немитими ягодами або родзинками, винними дріжджами.
  • Концентрація спирту в напої досягла 14%.

Припинення процесів бродіння визначають за гидрозатвору — він перестає булькати. У такому разі зливають осад, це допоможе зберегти прозорість вина, аромат, викорінить гіркоту.

Сторінка: 1 2 3 4