Вино виноградне напівсолодке в домашніх умовах: як зробити, 3 найкращі рецепта

Правила вибору основних інгредієнтів

Перед приготуванням напою слід знати основні правила. Грона, зняті з лози, не миють, навіть якщо вони пилові. Адже на їх поверхні знаходяться живі дріжджі. Не потрібно відразу після дощу збирати виноград, необхідно кілька днів почекати.

Для отримання якісного алкогольного напою грона повинні бути сухими, без крапель вологи. Ягоди відокремлюють від гілок, сухі, з цвіллю викидають. Ягоди ретельно розминають, роблять це порціями. Кожну переливають у підготовлений посуд.

Фахівці радять — якщо виноград зібраний в холодну погоду, потрібно дати йому постояти при кімнатній температурі кілька годин.

Як зробити виноградне напівсолодке вино

Рецептів приготування алкогольного напою багато, виділяють декілька найпопулярніших.

Простий рецепт

Для виготовлення спиртного напою вдома краще брати артезіанську воду або відстояти водопровідну. Технологія майже така ж, як і для сухого напою. Інгредієнти:

  • ягоди — 10 кг;
  • вода — 600 мл;
  • цукровий пісок — 1 кг

Зібрані грона очистити від сміття. Потім виноград потрібно відокремити від кетягів, передавити, краще руками, можна дерев’яним товкачем. Не можна допускати зіткнення ягід з металевої начинням. Отриману масу викласти в об’ємну посуд, ідеально в дубову бочку, накрити чистою тканиною, поставити в приміщення, де температура + 25 С. Залишити на 5 днів, регулярно перемішувати дерев’яною палицею 1-2 рази на добу.

Через деякий час злити сік в окрему ємність. Роздавлені ягоди без соку з шкіркою залити водою, покласти цукор і залишити на 3 дні. Потім змішати обидві рідини в одному посуді і встановити водяний клапан для виведення вуглекислого газу. Використовують для цього заводські, готові гідрозатвори свою саморобну конструкцію

Через три тижні, коли завершиться бродіння, злити з осаду. Розлити рідину по пляшках, потім пастеризувати. Воду в каструлі підігріти до +60 С, на дно покласти решітку і поставити пляшки. Витримати їх 20 хвилин. Після вийняти і охолодити.

Цікаве:  Салати з папороті (орляк) - 12 смачних рецептів

Вино ще має дозріти місяць або два.

З винограду Ркацителі

Виготовлення вина з цього сорту відрізняється великою кількістю цукру. Ркацителі відрізняється з жорстким смаком, там мало глюкози, але зберігається продукт довше. Знадобиться:

  • Ркатицели — 40 кг;
  • вода — 8 л;
  • цукор — 7,5 кг.

Передавити ягоди, засипати в чисту ємність, залишити на 4-5 днів. За цей час перемішати кілька разів. Потім злити сік в окремий посуд. Цукор розчинити у воді, залити мезгу. Нехай постоїть ще 5 днів. Потім злити в одну ємність сік і мезгу. Залишити для процедури бродіння не менш ніж на місяць, встановивши винний гідрозатвор. Потім розлити по пляшках.

З сорту Ізабелла

Плоди Ізабелли досягають зрілості в кінці жовтня. Для утворення достатньої кількості цукру виноград збирають ще через тиждень. Інгредієнти для напівсолодкого напою:

  • виноград — 20 кг;
  • цукор — 2-4 кг;
  • вода — 0,5-0,7 л.

Роздавлені ягоди і віджатий сік помістити в стерильну ємність з широкою горловиною. Через 4 дні, коли почнеться бродіння, відцідити сік і м’якоть віджати через двошарову марлю.

У сік висипати половину цукру і розлити в посуд для бродіння. Встановити щільно кришку з гідрозатворів. Поставити майбутнє вино в темне місце з температурою +18… +28 С. Через 5 днів додати решту цукру. Коли пройде бродіння, спробувати і, якщо потрібно, підсипати ще цукру. Перелити в іншу тару, не зачіпаючи осаду, можна використовувати спеціальний фільтр-трубку. Поставити в підвал для витримки на 3 місяці. Потім розлити по пляшках.

Сторінка: 1 2 3 4