Отримати якісний алкогольний напій вдома непросто, цьому треба вчитися. Якщо слідувати технології, зробити виноградне напівсолодке вино можливо в домашніх умовах і починаючому виноробу. При дотриманні рецептури виготовлення напій може вийти краще, ніж в магазині. Напівсолодке — одне з найпопулярніших вин в домашньому виробництві. Напій чудово поєднується майже з усіма стравами.

Особливості створення

Напівсолодке вино відрізняється м’яким смаком і тонким ароматом. Зробити його можна з будь-якого сорту винограду. Винороби з досвідом виділяють кілька найбільш підходящих: Рислінг, Ркацетелі, Сапевари, Фетяска, Аревік, Лідія, Мускат, Каберне-Совіньон, Ізабелла.

Напівсолодкий напій містить невелику кількість цукру — до 12%, його подають не тільки до риби, м’яса, але і до десертів, фруктів.

Для виготовлення знадобиться виноград, цукор, ще додають воду. Кілька особливостей приготування:

• Щоб продукт не перетворився в оцет, потрібна пастеризація. Вона виключить розмноження мікроорганізмів, убезпечить напій від прокисання.
• Плоди витримують до повного дозрівання, щоб накопичилося достатньо глюкози в них.
• Зверху утворюється дріжджова плівка, завдяки їй бродіння продукту буде правильним.

Ємності для майбутнього напою використовують чисті і сухі. Їх допускається обкурити сіркою, щоб виключити потрапляння мікроорганізмів.