Способи приготування

Виділяють два способи отримання домашнього алкогольного напою.

З соку і сухого вина

Спочатку готують вино, укупоривают в пляшки. Сік вичавлюють окремо, розливають і пастеризують при 85%, залишають для зберігання. Для напівсолодкого напою змішують два продукту в пропорції 7:3.

Наприклад — 700 мл вина і 300 мл соку. Цукру там близько 6%, спирту — 8,5%. Для більш солодкого смаку замість соку за бажанням додають 100 г меду на літр вина. Вживають напій, приготовлений таким чином, відразу.

Спосіб з пастеризацією

Для нього буде потрібно виноград з цукристістю не менше 23%. Дії:

• Вичавлюють сік з винограду, виливають у чисту тару, відстоюють 12 годин у прохолодному місці.
• Потім переливають в нову ємність через сифон, щоб осад залишився в старій тарі, і ставлять для бродіння. При цьому температуру повітря встановлюють не більше 15 С.
• Через сім днів необхідно спробувати вино і не упустити момент, коли цукру там буде оптимальна кількість, щоб напій був приємним.
• Потім зупинити бродіння методом нагрівання при температурі 80 С.
• Перед процедурою вино злити з осаду, перелити, закупорити.
• Пляшки ємністю 10 л витримати 50 хвилин, потім вийняти з води і залишити на 24 години. Потім винести в льох на 2 місяці.

Коли напій посвітлішає, його розливають, закупорюють чистими розпареними пробками, їх обв’язують пергаментом. Потім ще раз пастеризують при температурі +72 С, ємності 0,5 л витримують 25 хвилин. Після охолодження дозволяється спробувати вино. Зберігати при температурі +10 С, не більше.