Вино перестало грати раніше часу: що робити, способи розв’язання проблеми в домашніх умовах

Як визначити, що бродіння припинилося?

Перший візуальний ознака відсутності бродіння — відсутність бульбашок вуглекислого газу. Визначити відсутність бродіння можна по ряду наступних процесів:

  • Відсутні прицмокування і шипіння у затвора ємності.
  • На дні бутлі утворився осад, бульбашки перестали утворюватися.
  • Рукавичка «впала».
  • Підійшли терміни закінчення бродіння вино осветлилось.

Якщо вино дозріло, то панікувати не варто, до ознак закінчення природного процесу бродіння відносять:

  • Дріжджовий осад на дні пляшки.
  • Відсутність бульбашок.
  • Природне освітлення вина.

Якщо бродіння припинилося, не встигнувши початися, то необхідно вжити заходів і усунути причину збою, запустити процес заново. В іншому випадку вино закисне, сусло доведеться утилізувати.

Що робити в такій ситуації?

Запустити бродіння можна тільки після виявлення причини його припинення. Якщо використано мало цукру, то його кількість необхідно збільшити, якщо підсолоджувача занадто багато, то сусло необхідно розбавити водою.

Цікаве:  Вино з журавлини: 6 простих рецептів приготування в домашніх умовах, зберігання

При утворенні цвілі сусло фільтрують, додають дріжджі і цукор, переливають в стерилізовану тару, герметично закрити затвор. В даному випадку ще можна змусити бродити вино знову, для зберігання такий напій краще не використовувати.

Якщо виноматеріал безнадійно зіпсований, рекомендується перегнати вино в спирт або зробити домашній самогон. З забродженого вина виготовляють винний оцет.

Можна врятувати «хворий напій, відновивши бродіння за допомогою добавки в нього молодого вина з непорушеним процесом бродіння. Але таке вино необхідно вжити в короткі терміни, для зберігання напій не підходить.

Сторінка: 1 2 3 4