Вино з журавлини: 6 простих рецептів приготування в домашніх умовах, зберігання

Вино зі свіжої журавлини вважається не тільки смачним, але і корисним напоєм. В ягодах міститься достатня кількість вітамінів і ферментів, які сприятливо діють на роботу людського організму. У помірних кількостях домашнє вино допоможе зміцнити імунітет, запобігти розвитку авітамінозу, судинних та серцевих захворювань.

Особливості приготування

Під час приготування винного напою керуються порадами досвідчених виноробів:

  • Для отримання насиченого і міцного вина необхідно використовувати стиглі ягоди без видимих пошкоджень. В іншому випадку виріб придбає темний відтінок і терпкий смак.
  • Після обробки ягід варто відразу ж видавити з них сік. Це допоможе зберегти смакові особливості журавлини.
  • Для бродіння алкогольного виробу використовують культурні дріжджі.
  • Вино розбавляють водою для зменшення концентрованості. Але не більш ніж в 2 рази. Інакше готовий продукт вийде прозорим.

Важливо! Для збагачення поживного середовища вироби використовують по 4 г нашатирного спирту на кожен літр винної заготовки. Однак ця процедура не є обов’язковою.

Правила підготовки сировини

При підготовці ягід потрібно керуватися наступними правилами:

  • Журавлину збирають восени після заморозків. В цей час вона містить максимальну кількість цукру.
  • Неприпустимо використовувати перестиглі плоди. Вони можуть зробити напій надмірно терпким.
  • Перед пресуванням ягоди перебирають, щоб не допустити потрапляння сміття у вино.
  • Мити журавлину перед приготуванням не рекомендовано. На її поверхні знаходяться природні компоненти, які запускають процес бродіння.
Цікаве:  Соус з абрикосів на зиму: рецепти покрокового приготування, зберігання

Для отримання соку плоди протирають, а потім пропускають через соковижималку.

Як приготувати вино з журавлини в домашніх умовах

Нижче представлені кращі методи приготування смачного столового вина з свіжої журавлини.

Простий рецепт

Напій готують наступним чином:

  • 1 склянку ягід заливають 2 склянками чистої води.
  • Висипати трохи цукру і залишити масу на тиждень в теплому місці. Це необхідно для отримання закваски.
  • 2 кг перетертих ягід висипати в глибоку тару, засипати їх 1 кг цукрового піску.
  • В отриману заготовку влити 700 мл чистої води. Компоненти перемішують і відправляють настоювати 6 годин.
  • Підготовлену закваску з’єднати з журавлиною масою, надіти на денце банки гумову рукавичку з здійсненим отвором.
  • Вино відправляють настоюватися на 2 місяці. Періодично потрібно перевіряти його і прибирати осад.
  • Після цього напій ретельно профільтровивают кілька разів і розливають по пляшках.

Отриманий виріб зберігають у погребі.

З сушених плодів

Продукт готують по простому рецептом:

  • 1 кг журавлини перетерти і перемолоти на м’ясорубці.
  • Отриману масу з’єднати з 1 ч. л. пектинового ферменту.
  • Вилити в суміш 500 мл чистої води і залишити закваску на 4 дні.
  • В окремій ємності з’єднати 1 кг цукру і 3 л води, проварити масу до отримання сиропу.
  • Коли цукор повністю розчиниться, сироп вливають до журавлиною заготівлі, додають 2 ложки пивних дріжджів і залишають винну основу на 3 дні.
  • Тепер можна прибрати осад і встановити гідрозатвор.
  • Після цього вино знову відправляють для бродіння в тепле місце.
  • Через 1 місяць напій фільтрують і розливають по пляшках.
Цікаве:  Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці простий рецепт

Важливо! Проте вживати виріб відразу не рекомендується. Його необхідно витримати протягом півроку.

Без закваски

Для створення смачного напою потрібно:

  • 2 кг плодів перемолоти до отримання однорідної маси.
  • Додати 1 г цукрового піску і 4 л чистої води. Отриману заготівлю накрити марлею і залишити на 6 днів.
  • Процідити настояну винну основу. За підсумком повинен вийти сік.
  • Висипати ще 1 кг цукру і дочекатися його повного розчинення.
  • Встановити гідрозатвор і залишити напій на 3 дні.
  • Відварити 1 кг цукру в 2 л води до отримання однорідного сиропу.
  • Вилити його до журавлиною заготівлі. Відправити масу настоюватися на 30 днів.

За підсумком вино фільтрують і переносять у погріб. Перед вживанням необхідна піврічна витримка.

З чорною смородиною

Процес приготування виглядає наступним чином:

  • 500 г журавлини і така ж кількість смородини перетерти до однорідності.
  • Всипати до отриманої маси 2 кг цукру, залити все 1 л води і залишити на 3 дні.
  • Через деякий час додати 2 ложки пивних дріжджів і залишити масу на тиждень.
  • Встановити гідрозатвор і винести вино в тепле приміщення. Почекати 2 місяці.
  • Профільтрувати напій, розлити по пляшках.

Перед застосуванням витримати продукт кілька місяців.

Цікаве:  Як приготувати ліниві голубці (рецепти на кожен день)

З яблуками

Приготувати напій нескладно:

  • 2 г журавлини і 500 г яблук перемолоти в м’ясорубці.
  • Перемішати масу з 2 кг цукру. Відправити її настоюватися на 3 дні.
  • Зробити закваску з 2 склянок води і 2 ложок дріжджів, настояти її 2 дні.
  • З’єднати фруктову основу з закваскою, влити 1 л води.
  • Відправити масу на 3 дні в тепле місце.
  • Встановити гідрозатвор і відправити вино бродити на 1 місяць.

За підсумком виріб проціджують і розподіляють по пляшках.

Журавлинно вино на горілці

Кріплений приготувати напій просто:

  • 700 г ягід викласти в банку.
  • Висипати в неї 1 кг цукру і залишити на 5 днів. Кожен день необхідно струшувати ємність.
  • Влити 500 г горілки, настояти 3 тижні, періодично помішувати.
  • 4-5 разів профільтрувати масу, прибрати макуха і перелити вино по пляшках.

Перед вживанням його тримають кілька діб у холодильнику.

Що робити, якщо ягоди забродили?

Якщо плоди почали бродити, їх рекомендовано використовувати в якості основи для закваски. З неї роблять смачні винні напої і фруктові наливки.

Вживати журавлину в такому вигляді заборонено.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Журавлинно вино зберігають до 3 років при температурі від 2 до 10 градусів. Краще тримати напої в льосі або спеціально обладнаному для алкоголю приміщенні. Якщо виріб зберігається в холодильник, рекомендовано випити його протягом декількох місяців.