Збір і підготовка врожаю

Збирають урожай в кінці липня і до початку вересня. Ареал поширення – хвойно-листяні ліси європейської частини Росії, Сибіру. Костяниця любить світлі галявини, кущики з червоними ягодами можна побачити уздовж лісових стежок.

Збирати ягоди потрібно вранці, коли висохне роса. В якості тари краще використовувати пластикові відерця або будь-які інші ємності з твердим дном, щоб плоди не пом’ялися. Приготуйтеся, що часу на збір костяниці для варення доведеться витратити багато.

Перед консервуванням ягоди перебирають, видаляють незрілі, відривають чашолистки. Після промивають водою.

В які ємності рекомендовано консервувати?

Не варто використовувати пластикові контейнери. По-перше, пластик – не екологічний матеріал, по-друге, при нагріванні може виділяти небезпечні для здоров’я речовини. До того ж такі ємності не можна стерилізувати.

Для варення підійдуть скляні банки, обсягом 0,5-1 л. Для повидла або желе краще вибирати ємності поменше, щоб його можна було з’їсти за один раз.

Важливо: ємності перед застосуванням необхідно простерилізувати в гарячій духовці або над парою. Варення на зберігання розливати в гарячі банки.

Банки з готовим варенням з костяниці можна залишати на зиму без стерилізації. Якщо заготовки будуть зберігатися в холодильнику, можна використовувати металеві, закручені кришки.