Класичний рецепт тушкованої капусти як у садку з борошном на сковороді
Найчастіше я готую саме за цим рецептом. За смаком воно максимально наближене до того, що подавали нам в дитинстві. Вершковий соус відмінно доповнює овочі, надає ніжний смак. А солодка морква додає цікаві нотки. Обов’язково спробуйте приготувати, не пошкодуєте 🙂
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 150-200 г томатів у власному соку (або 3 ст. л. томатної пасти);
- 1 стакан води;
- 1 ст. л. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2-3 горошини запашного перцю;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль, перець.
Як приготувати:
1. Капусту нашаткуйте соломкою. Посоліть її і почніть ретельно м’яти, щоб вона виділила сік.
2. У глибокій сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії або жиру і викладіть нарізану качан.
3. Додайте томати у власному соку. Перемішайте масу і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь трохи нижче середнього і тушкуйте овочеву суміш до напівготовності, періодично її помішуючи.
Якщо використовуєте томатну пасту, попередньо розведіть її водою в пропорції 1:2.
4. Моркву наріжте соломкою або натріть на тертці. Цибулю наріжте півкільцями.
5. Обсмажте овочі на розігрітому рослинному маслі.
6. Обжарку відправте в сковороду до капусти і продовжуйте гасити.
7. Для соусу в сотейнику розтопіть вершкове масло і додати до нього борошно. Обсмажте її протягом 2 хвилин, розминаючи утворилися грудочки.
8. По одній ложці додайте до соусу воду, постійно помішуючи. Посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
9. Практично готові овочі заправте соусом, перемішайте. Додайте лавровий лист, запашний перець, 1 ч. л. цукру. Прогрійте страву протягом 5 хвилин.
Швидше подавайте отриману смакоту на стіл. Аромат такий апетитний, що перед ним дуже важко встояти!
Блюдо легко можна приготувати навіть в каструлі! Як смачно його загасити, я докладно описала в окремій статті.
