Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Завдяки захопленню чоловіка риболовлею, ми завжди їмо наисвежайшую рибку. Особливу перевагу ми віддаємо річковим представникам. Минулого разу я ділилася з вами рецептами як приготувати пелядь. А сьогодні у мене судак, запечений в духовці. Завдяки томління, м’ясо виходить дуже ніжним і смачним. Запікати можна в сметанному соусі, в вершках, з майонезом або просто з олією — орієнтуйтеся на свій смак.

У риби колючі луска і плавники. Але позбавлятися від них не обов’язково, якщо ви готуєте цілу тушку – такий варіант красиво виглядає і підійде для зустрічі гостей. А коли запекаешь в клярі або в горщиках, ділю на порційні шматочки або стейки. Це зручно.

Скільки запікати: сам судак готується, в середньому, 20-30 хвилин, якщо з картоплею – хвилин 40.

Мені подобається судак фарширований з цибулею і зеленню або запечений на овочевій подушці. Філе легко відстає від кісток і виходить дуже соковитим. З спецій використовуйте готові суміші або створіть свій варіант з меленого перцю, кропу, петрушки, паприки або сушеного часнику.

Рецепт приготування судака, запеченого в духовці у фользі з цибулею

Коли чоловік приносить додому улов, відразу просить мене приготувати за цим рецептом. М’ясо виходить ніжним і соковитим. Кінзу можете замінити петрушкою. Але не поспішайте і хоча б раз спробуйте з кінзою – вона дає непередаваний аромат. Спеції вибирайте на свій смак.

Для страви візьміть:

• 2 шт. великих судака;
• 1 велику цибулину;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. сметани;
• ½ Лимона;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• приправу для риби;
• рослинна олія;
• сіль.

Як приготувати:

1. Рибу очистити від луски і нутрощів, голови залиште. Добре промийте. Плавники і хвіст можна не прибирати. Будьте обережні – вони досить гострі. А ось видаліть зябра обов’язково, інакше з’явиться гіркоту. Натріть сіллю і відкладіть.

2. Цибулину нарізати чверть кільцями. Перекладіть на тарілку і трохи пам’ятаєте.

3. Часник дрібно наріжте, подрібніть пір’я зеленої цибулі і кінзу. Посоліть, перемішайте в тарілці з ріпчастою цибулею і поки відставте в сторону.

4. Змішайте майонез і сметану, додайте приправу для риби або ваші улюблені спеції. Трохи посоліть.

5. Деко застеліть 2-3 шарами фольги і змастіть її маслом.

6. Викладіть судаків і щільно начиніть черевце сумішшю цибулі і зелені. З обох сторін на рибі зробіть поздовжні надрізи через кожні 2 див. Збризніть соком лимона.

7. Обмажте тушки майонезно-сметанним соусом, намагаючись, щоб він проникав в надрізи. Щільно загорніть фольгу.

8. Розігрійте духовку до 200°С і поставте деко на 20 хвилин. Потім дістаньте, відкрийте рибу і запікайте без фольги ще 15 хвилин до зарум’янювання.

Якщо хочеться хрусткої скоринки, можна зменшити кількість обмазки і подовше потримати без фольги.

Цибуля дає багато соку, м’ясо виходить дуже ніжним. Таке блюдо можна і на святковий стіл поставити!

Таким же чином я готую навагу зі сметаною в духовці. Навіть дитині даю шматочок, адже риба практично не містить кісток.

Судак, запечений в духовці шматочками в сметані з картоплею

Як зробити смак риби і картоплі насиченим? Запечіть в фользі – інгредієнти просочаться соками і приготуються швидше. Дуже зручно робити порціями. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

• 400 г філе судака;
• 600 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 г сиру;
• 200 г сметани;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Покрокова інструкція:

1. Картопля очистіть і наріжте кружечками. Цибуля нашаткуйте дрібно. У мисці з’єднайте картоплю, цибулю, сіль, перець і рослинне масло. Перемішайте і відставте в сторону.

2. Якщо відокремлюєте філе самостійно, залиште його на шкірці і поділіть на порційні шматочки. Посоліть, поперчіть і змішайте з половиною сметани.

3. Моркву натріть на крупній тертці.

4. Всі заготовки розділіть на 4 частини. Кожні порції будемо робити у вигляді судочків з фольги.

5. Для першої порції: покладіть на деко фольгу і змастіть її маслом. Спочатку викладіть картоплю, потім рибу, зверху натерту моркву. Решту сметану підсолити, і змастіть верх запіканки. Краї фольги загорніть встик, кінці закрутіть, як цукерки. Залишиться невеликий зазор по центру. Так само сформуйте 3 залишилися порції.

6. Деко з кульочками поставте в розігріту до 180 º с духовку на 30-40 хвилин.

7. Потім дістаньте деко, розсуньте краї фольги і посипте кожну порцію натертим на крупній тертці сиром. Приберіть в духовку ще на 7-10 хвилин, щоб сир розплавився і підрум’янився.

Повноцінне наивкуснейшее страва готова. Приємного апетиту!

Рекомендую посмажити судака в сметані на сковороді. Ніжне м’ясо з вершковим соусом — неймовірно приголомшливий смак! На гарнір підійде будь-яка крупа і свіжий салат.

Дієтичний рецепт запеченого шматочками судака в духовці з овочами

Рибка з овочами і оливковою олією – сама смачна, корисна і низькокалорійна їжа. Судак, як і будь-якої річкової представник — прісний, а помідор додасть йому приємну кислинку. Овочева подушка додає страві соковитості і аромату.

Необхідні продукти:

• 1 судак;
• 2 червоні цибулини;
• 2 зелених болгарських перцю;
• 1 помідор;
• 1 невелика морква;
• 1⁄₃ ч. л. червоного меленого перцю;
• ½ Ч. л. розмарину;
• ½ Ч. л. суміші мелених перців;
• 2 ч. л. оливкової олії;
• ½ Ч. л. солі.

Як зробити:

1. Рибу почистіть, зріжте плавники, видаліть зябра. Гарненько промийте в холодній проточній воді. Розріжте на порційні шматки.

2. З’єднайте суміш перців, розмарин, сіль і оливкове масло. Отриманою сумішшю натріть шматочки зі всіх сторін і залиште маринуватися.

3. Деко застеліть пергаментом, зверху змастіть оливковою олією.

4. Болгарський перець наріжте соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву – кружечками. Змішайте овочі і викладіть на деко. Присолите. Зверху покладіть шматочки риби, а на рибу і між шматочками – скибочки помідора.

5. Накрийте деко фольгою і ретельно загорніть краї, щоб як можна менше гарячого пара виходило назовні. Запікайте 20 хвилин при 180 º с. Після цього фольгу приберіть і подрумянивайте шматочки ще 5-10 хвилин.

Просто смакота, готуйте на здоров’я!

Стейки судака, запечені в духовці з сиром у сметані

Риба з сиром – це дуже смачно! Сметанна заливка і цибульний сік зроблять її м’якою і ніжною. Швидкий і простий рецепт підходить для раціону дітей.

Підготуйте для рецепта:

• 1 судак;
• 1 цибулину;
• 100 г сметани 15%;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія;
• 1 ч. л. солі.

Етапи готування з фото:

1. Судака очистіть, видаліть голову, зріжте плавці. Промийте тушку і розділіть на стейки. Посоліть і залиште на 10-15 хвилин.

2. Форму для запікання змастіть маслом. Цибулю наріжте півкільцями і викладіть на дно форми. На цибулю покладіть стейки і щедро залийте їх сметаною.

3. Сир натріть на дрібній тертці і розподіліть рівномірним шаром на рибку.

4. Поставте в розігріту до 200 º с духовку на 20-30 хвилин.

Це варто спробувати – вся сім’я залишиться задоволена!

Як смачно запекти судака в духовці — рецепт в горщиках

При використанні одних і тих же інгредієнтів відчуття від страви все одно будуть змінюватися в залежності від способу приготування. Ловлення в горщиках надає рибі з картоплею ні з чим незрівняний смак і структуру. Дивуйте своїх близьких!

Вам знадобиться:

• 250 г філе судака;
• 500 г картоплі;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. приправи для риби;
• сіль.

Як запекти:

1. Цибулини дрібно порубаєте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Картоплю наріжте шматочками, моркву – кружальцями. Викладіть овочі обсмажену цибулю.

2. Додайте філе судака і приправу для риби. Посоліть і перемішайте.

3. Розкладіть рибу з овочами по горщикам. У кожен залийте 200 мл холодної води. І відправте в розігріту до 200 º с духовку на 45 хвилин.

Трохи остудіть і подавайте зі свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Якщо раніше ви віддавали перевагу морській рибі, обов’язково спробуйте судака. Він – один з кращих представників річкових уловів: без специфічного запаху, з щільним білим м’ясом. Чудово вбирає в себе соуси і поєднується з різними овочами з спеціями. Ви точно не пошкодуєте! Готуйте самі і поділіться сторінкою з друзями, нехай теж урізноманітнюють стіл. А я продовжу свої кулінарні відкриття для наших нових зустрічей!