Судак в сметані в духовці – 7 рецептів запікання (з фото)

Судак, запечений в духовці зі сметаною – гарне, легке, дієтичне, але ситне блюдо. Готувати його можна в будні і свята, якщо взяти рецепт цікавіше. Риба живе в проточній воді, тому неприємного запаху твані в м’ясі немає. До того ж, у судаку майже немає жиру, тому калорій ви наберете трохи, навіть якщо попросите добавки. Єдиний недолік – тушку важко чистити від луски. Але заради смачних страв можна і попрацювати.

Рибу можна запікати в духовці цілком або стейками. Щоб під час трапези не відволікатися на такі дрібниці, як кісточки, раджу обробити тушку на філе судака. Готуйте з сиром, картоплею та іншими овочами. Запікайте в фользі або рукаві. І нехай вам завжди буде смачно!

Судак в сметані в духовці – простий рецепт

Почнемо з самого легкого рецепту, але простота в приготуванні запеченого зі сметаною судака не означає, що страва вас розчарує.

Візьміть:

  • Риба – 1 кг
  • Сметана – 200 мл
  • Цибуля – головка.
  • Петрушка, кріп – ½ пучка.
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.
  • Перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Покришіть цибулину невеликими кубиками.

Порубаєте кріп з петрушкою.

Змішайте їх в мисочці, залийте сметаною. Посипте перцем, сіллю, старанно перемішайте.

Обробіть судака. Видаліть все зайве: голову, хвостову частину, плавники. Видаліть нутрощі. Розріжте по хребту, виділивши філе. Щоб рибку було зручніше їсти, поділіть на невеликі шматочки, приблизно 4-5 див. Присолите заготовки, поперчіть.

Викладіть рибу у форму або прямо на сковороду, влийте олії. Перемішайте.

Накрийте подушкою сметанного цибулі, розрівняйте.

Поставте на середній рівень духовки на 45 хвилин. Температурний режим у печі 180 про С.

Цікаве:  Класичні великодні паски: 8 рецептів приготування традиційних пасок на Великдень

Судак в сметані шматочками з картоплею

Інгредієнти:

  • Тушка – 1,5 кг.
  • Картопля – 8 бульб.
  • Сметана 20% — 400 мл
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Молоко (вершки) – 150 мл
  • Лавровий лист, перець, сіль.

Як запекти:

 

  • Наріжте підготовлену до запіканню рибину порційними стейками.
  • Почистіть картоплю, наріжте кружечками. Не робіть товсту нарізку, інакше риба приготується швидше.
  • Промаслите жароміцну форму. Укладіть шматочки рядами на денце.
  • Зверху накрийте картопляним шаром. Якщо залишилися заготівлі риби, зробіть наступний шар і знову прикрийте картоплею. Коли закінчаться продукти, покладіть пару лаврових листочків. Кожен шар неодмінно соліть, і посипайте приправами.
  • Зігрійте в сотейнику молоко, додайте порізане масло, трохи приправ за бажанням. Коли масло розпуститься, вимкніть конфорку. Дайте молоку майже охолонути, додайте сметану, розколотіть вміст.
  • Розлийте сметанний соус по рибці. Накрийте листом фольги, поставте на середній рівень духовки. Запікайте при 180 С протягом 40-50 хвилин.
  • За 10 хвилин до сигналу, дістаньте форму, зніміть фольгу. Поверніть назад, в піч, нехай на блюді з’явиться рум’яна кірочка.

 

Як приготувати судака цілком в сметані

Дрібного судачка краще приготувати в духовці цілком. Маленький – значить молодий і дуже смачний. Тому якщо доводиться вибирати, то я купую саме його.

Необхідно:

  • Тушки – 1 кг.
  • Сир – 70 гр.
  • Сметана – 120 мл
  • Цибулина.
  • Мускатний горіх – маленька ложка.
  • Рослинне масло – 2 великі ложки.

Як готувати:

 

  • Випатрайте тушки, відріжте голови, плавники і хвіст.
  • Приправте мускатом, підсолити. Потримайте хвилин 10-15. Любите велика кількість приправ – не стримуйте себе, додайте.
  • Поріжте цибулину великими півкільцями. Швидко обсмажте до легкої рум’яності на сковороді.
  • Вистеліть дно жароміцної форми цибулевої подушкою. Зверху розкладіть рибу. Щедро пролийте їх сметаною.
  • Температурний режим у печі – 190 про С. поставте форму спочатку на верхній рівень. Готуйте 25-30 хвилин.
  • Переставте нижче, посипте тертим сиром. Запікайте до готовності.
Цікаве:  Компот з малини та смородини: 10 смачних рецептів приготування на зиму

 

Судак, тушкований з овочами і сметаною в духовці

Потрібно:

  • Філе судака – 400 гр.
  • Сметана – 4 великі ложки.
  • Сир пармезан, тертий – 2 великі ложки.
  • Помідор.
  • Зелена цибуля – 3 пера.
  • Кріп – 2-3 гілочки.
  • Зубчик часнику.
  • Перець, сіль.

Приготування:

 

  • Поділіть судака невеликими стейками або шматочками філе.
  • Порубаєте зубчик часнику, кріп, зелена цибуля. Частину цибулі відкладіть для подачі.
  • Обшпарте помідор, швидко сдерніте шкірку. Поріжте маленькими кубиками.
  • Змішайте в мисці сметану з кропом і часниковою крихтою.
  • Потріть сир крихтою, відправте слідом. Покладіть помідори, зелений лук. Поперчіть, присолите заливку. Старанно перемішайте.
  • Викладіть рибні заготовки у форму, посоліть і поперчіть зверху. Розподіліть сметанний соус рівним шаром.
  • Поставте форму в духовку. Готуйте протягом 20-25 хвилин при температурі 180 про С. Подаючи, посипте рубаним луком.

 

Філе судака в сметані з картоплею в духовці

Ніжне рибне філе, запечене під сирною шапочкою, легкі з лимонним ароматом, припаде до вподоби усім, без виключення.

Беремо:

  • Філе – 500 гр.
  • Сир – 50-70 гр.
  • Сметана – 2 великі ложки.
  • Лимон – ¼ плода.
  • Суміш перців, сіль.

Як приготувати:

 

  • Натріть лимонну цедру, щоб вийшла приблизно чайна ложка. Сир натріть великої стружкою.
  • Розморозьте тушку, поділіть на філе. Кожне філе наріжте порційними шматочками. Здобріть перцем, підсолити.
  • Розкладіть шматочки філе в форму з промасленим дном. Посипте цедрою, чуйний збризкайте лимонним соком.
  • Зверху залийте сметаною, розрівняйте. Розсипте сирну крихту по поверхні.
  • Запікайте при 180 С, встановивши таймер на 20-25 хвилин.
Цікаве:  Філе індички в мультиварці – 8 простих рецептів, як смачно приготувати страву

 

Рецепт судака з картоплею і грибами в сметанному соусі

Спробуйте приготувати рибу з грибами і яйцем. Можливо, рецепт стане найулюбленішим, і ви включите його в свою колекцію.

Потрібно:

  • Філе риби – 700 гр.
  • Картопля – 500 гр.
  • Яйця – 4 шт.
  • Гриби (печериці) – 300 гр.
  • Сметана – 400 мл
  • Борошно – велика ложка.
  • Приправи для риби, сіль, олія.

Як запекти:

 

  • Наріжте картоплю кружечками, відваріть протягом 3-4 хвилин дістаньте. В одній каструлі можна зварити яйця, але їх готуйте трохи довше, 7 хвилин. Потім дістаньте і остудіть. Наріжте кружечками.
  • Обсмажте в олії порізані пластинами гриби.
  • Обробіть рибину, поділіть шматочками на порції.
  • Зробіть сметанний соус. Насипте борошно на суху сковороду, обсмажуйте, постійно помішуючи. В процесі додавайте по ложечці сметану. Коли суміш закипить, посоліть, здобріть приправами.
  • Промаслите дно і боки форми, викладіть шар судака. Посоліть.
  • Розкладіть поверх кружечки яєць, обсмажені гриби з цибулею. Зверху покладіть картоплю.
  • Пролийте сметанним соусом. Готуйте протягом 30 хвилин в духовці, прогрітій до 180 про С.

 

Відео-рецепт: судак з морквою і цибулею зі сметаною

Відмінний спосіб для запікання риби. Він універсальний, за цим рецептом можна готувати будь-яку білу рибу. Приємного апетиту!