Рецепт пасти з білими грибами у вершковому соусі

Не бійтеся додавати алкоголь, на час гасіння він повністю випарується, залишивши вишукану смакову виноградну нотку.

Потрібно:

• Спагетті – 500 гр.
• Білі гриби – 500 гр.
• Сир Пармезан – 50 гр.
• Біле вино – 150 мл
• Вершки – 300 мл
• Цибуля – головка.
• Зубчик часнику.
• Борошно – велика ложка.
• Цукор – стільки ж.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Зелень кропу, петрушки – маленький пучок.
• Сіль, перець.

Як приготувати:

• Крупно наріжте білі гриби. Рекомендую брати на приготування тільки капелюшки, вони ніжніше, ніжки пустіть на суп.
• Зубчик часнику і цибулину дрібно покришіть. Цибульні кубики складіть на сковорідку в розбещену вершкове масло. Трохи обсмажте, посипте цукром, щоб цибуля красиво зазолотился.
• Викладіть до цибулі грибну нарізку, смажте протягом 5 хвилин.
• Посипте білі гриби борошном, додайте часник, швидко перемішайте. Смажте з півхвилинки.
• Залийте вино, перемішайте. Варіть соус на самому тихому вогні 10 хвилин.
• Пармезан натріть на дрібну крихту, додайте вершки, розмішайте. Вилийте соус. Потім його ще 5 хвилин, вимкніть конфорку.
• Відваріть спагетті, викладіть на тарілку, зверху покладіть гриби, пролийте вершковим соусом, посипте залишками тертого сиру і рубаною зеленню.