Соус песто: рецепти приготування в домашніх умовах

Економ варіант

Не у всіх є можливість придбати вищезазначені італійські продукти, які використовуються в оригінальному рецепті. Це все є на прилавках супермаркетів, але коштує дорого і не всім по кишені. З чого роблять тоді економ соус pesto. Для цього більшість інгредієнтів замінюються іншими.

Інгредієнти

  • оливкову олію на будь-яке інше;
  • парміджано-реджано на будь-який інший сир;
  • кедровий горіх на кешью, волоські або фундук;
  • базилік на іншу свіжу зелень (петрушка або рукола).

Часник і сіль замінювати не потрібно. Зробити дану суміш можна вдома, використовуючи ступку і товкач, як у класичному варіанті, а також просто використовуючи блендер.

Рецепт Pesto Rosso

Даний варіант трохи відрізняється, а саме кольором. Якщо класичний рецепт соусу песто зелений колір, то Rosso вже буде червоного відтінку. Саме слово Rosso з італійського так і перекладається, «червоний». Щоб його приготувати, крім вже відомих інгредієнтів знадобляться ще томати. Як приготувати червоний песто? В цілому, процес не відрізняється від інших.

Цікаве:  Варення з ананаса: 8 простих покрокових рецептів приготування на зиму

Інгредієнти

  • Першим в склад входить, природно, зелений базилік (30-50 гр.).
  • На другому місці стоять томати. Потрібно використовувати сушені або в’ялені. Можна по співвідношенню 50/50 змішувати зі свіжими помідорами черрі (загальний об’єм від 150 до 200 гр.).
  • Сир пармезан (55 гр.).
  • Горіхи кедрові (35 гр.).
  • Рослинна олія оливкова (90-130 мл).
  • Прянощі за смаком (чорний перець, сіль).
  • Дрібно нарізаний часник.
  • Все це перемішати і подрібнити.

Кількість масла в різних рецептах може відрізнятися. Але тут його кількість має регулювати сам кухар, дивлячись який субстанції він бажає домогтися. Чим його менше, тим отримана суміш буде, густей (іноді його як пасту намазують на хліб). Відповідно чим більше, тим суміш буде рідко.

Сторінка: 1 2 3 4 5