Смажені грузді на зиму – рецепт без стерилізації

Існує думка, що заготовлені на зиму гриби виходять ще смачнішими, ніж свіжі. При зберіганні вони остаточно звільняються від гіркуватого присмаку і добре просочуються спеціями. Так що якщо вам пощастило на «тихому полюванні» і вдалося назбирати велику кількість, чому б не заготовити їх про запас?

Список продуктів:

• 1 кг груздів;
• 2 головки цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• спеції і сіль за смаком;
• соняшникова олія.

Як готувати:

1. Ретельно вимиті гриби покладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть протягом 20 хвилин. У процесі варіння обов’язково забирайте піну разом з нею піде вся гіркота.

2. Злийте рідину з каструлі і гриби промийте під проточною водою. Наріжте їх смужками і викладіть в окрему ємність.

3. Подрібніть цибулю з часником. У глибокій сковороді розігрійте олію і відправте в неї овочі. Обсмажуйте кілька хвилин, час від часу помішуючи.

4. Коли цибуля стане прозорою, додати грузді, посоліть і присипте прянощами.

Кращим доповненням страви будуть запашний перець, каррі, паприка або сушений імбир.

5. Обсмажуйте продукти при відкритій кришці до тих пір, поки не з’являться бризки. Потім накрийте сковороду і продовжуйте смажити. Періодично перемішуйте лопаткою, добре поддевом вміст з самого дна. В цілому процес приготування займе 30 хвилин.

6. Остудіть гриби і розкладіть їх по ємностей для довготривалого зберігання.

Оскільки ця заготовка підлягає зберіганню в морозильнику, стерилізацію не проводять. Ви можете розкласти гриби по лаунч-боксів, герметичним пластикових контейнерів і навіть по поліетиленовим пакетам. Коли грузді остаточно охолоне, приберіть ємності в морозильну камеру.

Взимку розігріту заготовку можна їсти з макаронами і кашами, смажити на сковороді з картоплею. А якщо ви зберетеся готувати м’ясо по-французьки або смажені пиріжки, використовуйте такі грузді в якості начинки.

А якщо вам попалися білі гриби, рекомендую смачний рецепт маринування на зиму. Як це зробити, дивіться в окремій статті.