Популярна у жителів Близького Сходу крупа булгур посіла в нашій країні свою нішу в сфері здорового харчування. Продукт оригінального смаку і аромату вносить різноманітність в меню, сприяє схудненню і наповнює організм цінними поживними речовинами. Благотворний вплив пшеничної крупи схоже впливу традиційної гречки, яка використовується найчастіше в якості основного інгредієнта дієтичного раціону і ефективно допомагає оздоровленню організму.

Особливості круп

Страви з булгуру (салати, гарніри, десерти) з унікальним смаком і оригінальним горіховим ароматом присутні у повсякденному меню жителів Туреччини, Сирії та Індії. На вітчизняному ринку незвична крупа зайняла свою нішу серед продуктів здорового харчування, ефективно сприяють очищенню організму і позбавленню від зайвих кілограмів. Її охоче купують прихильники дієтичного раціону.

Крупу виготовляють спеціальним методом, що включає обробку парою, сушку і лущення пшеничних зерен, зібраних на стадії молочної стиглості. Завдяки щадній технології отримані ядра зберігають у майже незміненому вигляді корисний компонентний склад. Зазначено, що в процесі приготування, властивості речовин також не змінюються.

Склад продукту вражає своїм багатим змістом. У нього входять:

• Білок.
• Вітамінна група, представлена у великому обсязі (рибофлавін, тіамін, піридоксин, холін, нікотинова, пантотенова і фолієва кислота).
• Вітаміни Е, К.
• Бета-каротин.
• Клітковина.
• Прості вуглеводи і полісахариди.
• Жирні кислоти.
• Мінеральні речовини (залізо, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, мідь).

Гречана каша здавна вважається споконвічно російської їжею, незважаючи на те, що завезена гречка була кілька століть тому з Греції, а початковим ареалом вирощування служили схили Гімалаїв. Гречка – вітчизняний продукт широкого споживання, представлений на ринку в варіативному вигляді. На прилавках будь-якого продуктового магазину можна побачити ядрицю, січку, натуральні необроблені зерна, пластівці і навіть гречану муку.

Гречка славиться своїм корисним компонентним складом. У зв’язку з низькою калорійністю і багатими поживними властивостями зернова культура широко затребувана у рамках дієтичного і лікувального харчування. Практично всі лікувальні столи, рекомендовані лікарями при терапії різних захворювань, включають цінний продукт. У гречці містяться такі речовини:

• Білок.
• Харчові волокна.
• Крохмаль.
• Амінокислоти.
• Жирні кислоти.
• Вітаміни А, К, Е, група В (об’ємно представлений холін – В4).
• Мінеральні компоненти (магній, фосфор, калій, селен, ванадій та інші елементи).

Користь булгуру

Включення незвичайної крупи в меню не тільки допоможе урізноманітнити раціон, але і забезпечить профілактику розвитку багатьох патологій. Благотворний вплив поживного рослини з багатим компонентним змістом полягає у наступному:

• Прискорення метаболічних процесів.
• Нормалізація вуглеводного балансу і трансформація вуглеводів в енергію, а не жирові запаси (сприяє схудненню).
• Зміцнення тканин, поліпшення стану м’язів (недопущення надлишку вмісту жиру).
• Очищення організму від токсинів і шлаків.
• Зниження ймовірності утворення піску і каменів у жовчному міхурі.
• Зменшення ризику розвитку злоякісних утворень у молочних залозах.
• Позбавлення кровоносних судин від холестеринових відкладень, що служить профілактикою атеросклерозу, тромбофлебіту, варикозного розширення вен.
• Активізація роботи головного мозку (стимуляція нейронів, що сприяє поліпшенню пам’яті і мислення).
• Зниження ризику розвитку старечої психічної дисфункції.
• Зміцнення зубної емалі, нігтьових пластин, кісткової тканини (запобігання крихкості суглобів).
• Зменшення тяги до солодкого.
• Недопущення стрибків цукру і зниження його вмісту в крові, що дуже важливо при лікуванні діабету.
• Прискорення відтоку жовчі і нормалізація функціонування печінки.
• Збереження молодості шкіри і здоров’я волосся.
• Поліпшення роботи нервової системи (зменшення дратівливості, почуття тривожності і втоми).
• Нормалізація режиму сну.

Корисні якості гречки

Застосування гречки в щоденному раціоні дуже благотворно впливає на багато функцій організму. Оздоровчий ефект полягає в наступному:

• Оптимізація роботи центральної нервової системи і відділів головного мозку, які відповідають за мислення, аналіз, концентрацію і пам’ять.
• Зміцнення стінок кровоносних судин і поліпшення кровотоку.
• Нормалізація артеріального тиску.
• Оптимізація діяльності щитовидної залози і стабілізація гормонального фону.
• Зміцнення імунітету і підвищення опірності організму різним інфекціям.
• Активізація обмінних процесів (поліпшення засвоєння поживних речовин і виведення холестеринових надлишків, токсинів і шлаків).
• Пом’якшення синтезу глюкози (недопущення стрибків рівня цукру в крові).
• Оптимізація роботи органів травної системи (ефективну участь у синтезі ферментів, необхідних для якісної роботи шлунку і печінки).
• Попередження трансформації ослаблених клітин у злоякісні новоутворення.
• Підвищення стійкості нервової системи до емоційних перевантажень і поліпшення сну.
• Поліпшення загального стану вагітної жінки та забезпечення правильної закладки нервової і зорової системи плода.
• Профілактичну дію на органи сечостатевої системи.
• Поліпшення функціонування чоловічої репродуктивної системи.

Обмеження до вживання

Незважаючи на величезну користь злакових продуктів, існують індивідуальні протипоказання до їх застосування. Булгур не рекомендують включати в раціон:

• При підвищеній кислотності шлунка.
• При наявності виразкової хвороби.
• Особам з діагнозом гастрит і коліт.
• Людям, схильним до алергії на глютен (компонент у складі продукту).

Тимчасово варто відмовитися від вживання пшеничної крупи при діареї, підвищеному газоутворенні, виникненні почуття сонливості.

Протипоказанням до застосування гречаних страв служить діагностування:

• Патології травного тракту.
• Проблем зі згортанням крові.

Висновок

Застосування у щоденному меню булгуру дозволяє надовго знайти відчуття ситості, позбутися від тяги до солодкого, збагатити організм корисними речовинами. Особливо бажано введення страв на основі пшеничної крупи, сприяють зниженню рівня цукру і прискоренню метаболізму, в раціон хворих на діабет і ожиріння.

Рослинний продукт покращує роботу нервової системи і головного мозку, стан судин, кісткових тканин, зубної емалі, шкіри і волосся. Небажано застосування крупи при алергії, підвищеної кислотності, наявність гастриту, коліту, виразки, тимчасових розладах травлення і сонливості.

Цілющий вплив гречки допомагає у вирішенні багатьох проблем зі здоров’ям. Страви на основі гречки включені у всі медичні дієтичні столи. Вживання гречки сприяє поліпшенню кровотоку, пониженню синтезу глюкози, нормалізації тиску, активізації роботи відділів головного мозку, посилення обмінних та імунних процесів організму. Знижується ризик виникнення діабету, ожиріння, нервових розладів, запальних, ендокринних і онкологічних захворювань. Не радять включати гречані страви в повсякденний раціон особам з патологією травного тракту і проблемами згортання крові.

Благотворний вплив рослинних продуктів, при відсутності протипоказань, не викликає сумнівів. Чергування в меню корисних круп внесе різноманітність в раціон, наситить організм цінними речовинами і послужить профілактикою виникнення і розвитку цілого ряду патологій.