Види напою

Саке — це японська назва рисового вина. Правда, в самій Японії цим словом називають будь-який алкоголь.

Японський

Саке — японське вино, яке готують з рису шляхом ферментації. Напій може бути каламутним, якщо до відфільтрованої рідини додають віджатий білий осад. П’ють теплим. Смак у саке солодкуватий, цукру в ньому міститься до 50 відсотків. Алкоголю в ньому всього 14 градусів.

Китайський

Хуангджиу — китайське вино. Є кілька способів його виробництва. Рисовий напій роблять з гарячого або охолодженого рису з додаванням грибка. Є технологія прикормки, коли в процесі зброджування кожен раз додають нові порції рисових зерен.

Існує спосіб приготування вина, в якому на певному етапі додають алкоголь, щоб зупинити процес бродіння. Готове вино фільтрують, пастеризують і витримують кілька місяців або років. Різні технології виготовлення дозволяють отримати різні напої.

Для поліпшення смаку до складу вина можуть додавати рослинні екстракти. Фортеця китайського напою з рису становить 12-20 градусів.

Корейське

У Кореї є кілька різновидів напоїв з рису. Якджу — корейське рисове вино, яке відрізняється чистотою. Цей напій нейтральний за смаком і запахом. Рисове вино може здійснюватися з кількох видів рису, навіть з чорного сорту. Макколли, навпаки, має каламутний молочний колір і солодкий смак. Виготовляється з вареного рису і води шляхом ферментації.

Тайське

Сато — вино, яке роблять з тайського рису. Цей напій нагадує пиво. Для його виготовлення використовується клейкий рис, вода, цукор, дріжджі. Сато застосовують в кулінарних цілях або п’ють з тонкою бамбуковою трубочки.