Риба в солі в духовці: найкращі рецепти запеченої під сіллю риби

Риба, запечена в солі, швидко і дуже смачно – рецепт від Юлії Висоцької

Запікати подібним чином можна будь-яку рибу, але сьомга підходить для цього ідеально. Вона досить жирна і в панцирі, який захистить її від пересихання, приготується у власному соку. Запечена таким чином, сьомга не втратить своєї ніжності і соковитості і філе вийде дуже смачним!

Як запекти рибу з сіллю в духовці – рецепт від Джеймі Олівера

У своєму рецепті відомий шеф-кухар Джеймі Олівер використовує різні трави і спеції. З ними м’ясо філе виходить дуже соковитим і ароматним. Це блюдо доступно кожному, а на його приготування знадобиться не більше 30 хвилин.

Компоненти:

  • 1 тушка дорадо;
  • 1 кг великої морської солі;
  • 3-4 яєчних білка;
  • 10 г петрушки;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 1 гілочка розмарину;
  • 2 лаврових листки;
  • 1 зірочка анісу;
  • 1 ст. л. суміші перців;
  • 2 шматочка лимона;
  • 1 шматочок лайма.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з гілочок чебрецю і розмарину листочки і подрібніть їх. Розітріть в ступці запашний, червоний, чорний перець і насіння анісу.

2. Злегка збийте білки, змішайте їх з травами і спеціями і додайте до них сіль. Все перемішайте.

Цікаве:  Вино з буряка: 4 простих покрокових рецепта в домашніх умовах

3. У черевце дорадо покладіть шматочки лимона і лайма і злегка притисніть, щоб цитрусові дали сік.

4. Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього частину пряної суміші, розмістіть на ній тушку і повністю покрийте її «панциром». Поставте дорадо в розігріту до 200 о с духовку на 25 хвилин.

Дістаньте готову страву з духовки і залиште хвилин на 15-20, щоб м’ясо стало ще соковитіше. Подавайте тушку на стіл прямо в панцирі, щоб насолодитися процесом зняття разом з домочадцями або гостями.

Рецепт риби на солі дуже популярним навіть у іменитих кухарів. Юлія Висоцька, Джеймі Олівер, Лазерсон – у кожного з них є свій коронний варіант цієї страви. І ви теж спробуйте його приготувати. Головне пам’ятайте, що ставити рибу потрібно в добре розігріту духовку. Якщо температура нагріву буде менше 180-200оС, то філе втратить соковитість і смак. Ну а скільки запікати – це залежить від рецепту і величини тушки. Готуйте, діліться своїми враженнями та залишайте свої коментарі. І не забувайте заходити в мій блог – вас чекає ще чимало цікавого. Всім пока!

Сторінка: 1 2 3 4