Вино зі свіжого буряка — дуже незвичайний алкогольний напій. І справа тут навіть не в тому, що мало хто знає, що з цього овоча можна зробити смачний десертний напій, а в його дивовижному фіолетово-рубіновий колір, насичений аромат. Ще більше збагатити смак вина допомагають імбир і цитрус. Для того щоб вино вийшло, довго зберігалося, дуже важливо дотримуватися пропорції.

Технологія приготування

Технологія приготування бурякового вина дещо відрізняється від тієї, що використовується для виноградних або фруктових алкогольних напоїв.

Слід врахувати такі нюанси:

• підійде коренеплід лише червоного кольору, інший брати не можна;
• з овоча знімати шкірку ні в якому разі не можна, в іншому випадку бродіння буде відсутнім;
• буряк добре промивають і видаляють зіпсовані ділянки;
• можна додати цитрусів, чорносливу та імбиру, з іншими ж ягідками, приправами слід бути обережними;
• щоб «політ» після вина був нормальний, в ньому містилося максимум алкоголю, краще брати домашню закваску з яблука, родзинок або винограду;
• обов’язкова стерилізація всієї використовуваної тари та інструментів;
• не можна брати мідні, залізні або алюмінієві миски, так як вони можуть окислитися від контакту з кислим овочем;
• найбільш прийнятними будуть дерев’яні, емальовані (тільки без відколів) і скляні бутлі і ємності для зберігання.

Бурякове вино — це не тільки смачний напій, який можна приготувати за копійки. Це ще справжнє джерело природних вітамінів і мікроелементів. Воно позбавить від будь-яких проблем з травленням, допоможе схуднути і налагодити роботу серцевого м’яза.