Вино з буряка: 4 простих покрокових рецепта в домашніх умовах

Як зробити вино з буряка в домашніх умовах

Користуються одним з перевірених рецептів.

Простий рецепт

Цей рецепт досить простий, його може повторити і початківець винороб. Але разом з тим смак виходить прекрасний, вино з буряка відмінно заміняє звичне виноградне. Потрібно взяти:

  • 2 кілограми буряка;
  • 4 літри чистої води;
  • 1,5 кілограма цукру;
  • 150 г світлого родзинок;
  • чорнослив (якщо є).

Спочатку потрібно ретельно промити буряк, шкірку не знімати. Порізати на дрібні шматочки приблизно на 1-2 сантиметри. Потім скласти шматочки в каструльку і почати доводити до 100 градусів. Як тільки закиплять, то відразу зменшити вогонь до мінімального, варити до повного розм’якшення буряків. Далі остудити, відразу відфільтрувати за допомогою марлі, складеної вдвічі або втричі. Залишити тільки сік, а саму м’якоть можна вже викинути.

Додати в фіолетовий напій 500 грам цукру, родзинки і чорнослив, розмішати до повного розчинення цукру. Залишити на три доби в сухому і теплому приміщенні для початку бродіння.

Як тільки з’явиться пінка, то відразу ж перелити в бутель для бродіння. Потрібно поставити чи гідрозатвор, або звичайну гумову рукавичку. При цьому потрібно заповнити ємність лише на третину і не більше — будуть відбуватися різні процеси, тому є велика ймовірність виливання сусла.

Через чотири дні знову додати третину цукру, залишити на чотири дні знову, через це час ритуал повторити.

Зрозуміти, що бродіння закінчилося, можна з придбання напоєм більш світлого тону, опусканню осаду, а також відсутності випускання вуглекислого газу. Потім перелити вино по банкам, прибрати в прохолодне приміщення на два місяці (не більше 16 градусів).

Цікаве:  Консервування огірків на зиму без оцту: 9 кращих покрокових рецептів

Варіант з імбиром

Імбир додасть нотки пікантності бурякового алкогольного напою. Беруться наступні інгредієнти:

  • 2 кіло буряків;
  • 2 великих лимона;
  • 1 столова ложка дріжджів винних;
  • 1 кілограм цукру;
  • 4 літри кип’яченої води;
  • 50 грам кореня імбиру.

Буряк ріжуть на дрібні часточки, заливають окропом, додають імбир. Залишають у спокої на чотири-п’ять днів.

Як тільки з’явилася велика світла пінка, склад потрібно процідити через марлю.

Залишився чистий сік додається половина цукру, сік лимона. Залишають на чотири дні при температурі не нижче 18 градусів, а краще вище. Вино бродить в пляшці. Обов’язково випускати вуглекислий газ і поклав трубку. Через три дні його зливають від осаду, переливають по баночках і залишають бродити до трьох місяців у підвалі.

З цитрусами або одягають

Ніяких особливих труднощів виникнути не повинно. Рецепт аналогічний попередньому. Цитруси додаються відразу ж проварену буряк. Ходять вони разом. Це дозволяє зробити смак яскравіше.

Вино з буряка «Економ»

Беруть:

  • 3 кг буряків;
  • 4 л води;
  • 200 г родзинок;
  • 2 кг цукру;
  • 200 г чорносливу (не обов’язково);
  • 30 г дріжджів.

Буряк труть, проварюють 2 години. Додають цукор, чорнослив і родзинки, залишають бродити відразу в ємності до 15 днів.

Зливають від осаду, розливають по банках і залишають в темному і прохолодному приміщенні бродити ще 3 місяці.

Сторінка: 1 2 3