Вітаю вас, любителі смачної домашньої їжі! Я вже розповідала, що в нашій сім’ї люблять і цінують рибу в будь-якому вигляді. На ринку часто купуємо, так і чоловік іноді привозить непоганий улов. Цілі тушки я запікаю в духовці на свята, а якщо трапляється ікра, готую смачні котлети. А ось риба в панірувальних сухарях на сковороді виявилася для мене новинкою. Недавно спробувала в гостях і залишилася просто в захваті – апетитна хрустка скоринка зовні і соковите ароматне м’ясо всередині!

Якщо не знаєте, яку рибу можна смажити в сухарях — сміливо беріть будь-яку. Так готують минтай, тріску, морський язик і хек або будь-яку іншу. Для дитини зазвичай готую філе, в якому немає кісток – зручно чистити і є. Варіантів панірування на будь-який смак – можна просто обваляти в сухарях, додати до них сушену зелень або спеції. Дуже смачно виходить під сирною скоринкою – досить підмішати в паніровку дрібно натертий сир. Любите гостріше і пікантніше? Зробіть гірчичний кляр.

Перед обсмажуванням не забудьте витерти насухо шматочки, інакше вони будуть бризкати на сковороді і вийдуть не смаженими, а швидше тушкованими. Але вистачить годувати вас розповідями, пора приступати до готування. Обов’язково дочитайте до кінця, щоб дізнатися, як зробити смачну горіхову паніровку і посмажити на сковороді гриль.

Рецепт пісної риби, смаженої у панірувальних сухарях на сковороді без яйця

Це мій улюблений рецепт приготування путасу. М’ясо у неї нежирне і, щоб блюдо вийшло по-справжньому дієтичним, готую її в такому пісному клярі — без яєць і молока. Кісток у рибці багато, так що готувати її краще цілими тушками.

Візьміть такі продукти:

• 1 кг путасу;
• ½ Свіжого лимона;
• ½ Склянки панірувальних сухарів;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль, перець, прянощі за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Розморожену, очищену і вимиту рибу викладіть в глибоку посуд, присипте сіллю і перцем.

2. Зі свіжого лимона вичавте сік і збризніть їм тушки. За бажанням можете додати готову приправу для риби. Добре перемішайте всі інгредієнти і залиште тушки в такому вигляді маринуватися на 15 хвилин.

3. Розігрійте олію на сковороді, а в глибоку ємність насипте панірування.

4. Візьміть одну тушку путасу і обваляйте її в сухарях.

5. Викладіть в розігріте масло і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. По черзі посмажте всі порції.

Скоринка не дасть рибному соку витекти, і ви отримаєте ніжну соковиту м’якоть. Подавайте тушки як самостійне блюдо, окропивши соком лимона, або разом з гарніром. Як гарнір я рекомендую використовувати відварну картоплю, овочеве рагу або гречку. Якщо зовсім мало часу, зваріть рис у мікрохвильовці.

Риба в панірувальних сухарях на сковороді-гриль в домашніх умовах

Якщо жирна масляна риба вам не по душі, спробуйте приготувати філе таким способом. Ребристе дно сковороди-гриль, імітує ґрати для барбекю, дозволяє обсмажувати продукти практично без масла. Будьте впевнені – нічого не пригорить, а рибка придбає апетитну скоринку з красивими смужками. До речі, в паніровці тут використовуються кедрові горішки – вони додадуть готовому блюду особливий смак і аромат.

Продукти для приготування:

• рибне філе;
• панірувальні сухарі;
• 3 гілочки свіжої петрушки;
• 2 ст. л. кедрових горішків;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль за смаком.

Опис процесу:

1. Часник і петрушку дрібно наріжте. Змішайте з панірувальними сухарями, кедровими горіхами і оливковою олією. Додайте солі за смаком і добре перемішайте.

Рекомендую горішки подрібнити блендером або в кавомолці. так вони не будуть відставати від філе.

2. Філе повністю розморозьте, вимийте під струменем проточної води і обсушіть з усіх боків рушником. Запаніруйте шматок цілком у ароматної суміші.

3. Сковороду-гриль добре розжарте без масла. Надішліть шматочки на гриль і обсмажте з обох боків до готовності.

На приготування цієї страви у вас піде не більше 15 хвилин – рибка готується дуже швидко. Викладіть обсмажене філе на тарілку і прикрасьте гілочками петрушки. Подавайте в гарячому вигляді, так, особливо смачно! До речі, аналогічно ви можете приготувати тушки в кунжутною паніровці – теж буде дуже ароматно.

Як приготувати рибу в горіховій паніровці на сковороді, щоб вона не бризкала?

Багато хто в коментарях скаржаться, що риба при обсмажуванні видає тріск і бризкає. Щоб цього не сталося, ретельно обсушіть кожен шматочок паперовим рушником. Панірувати слід ретельно, покриваючи сухарями кожен міліметр продукту. Для готування я раджу брати морських мешканців, в яких мало кісток. Підійдуть хек, минтай, пікша або тріска.

Список інгредієнтів:

• 1 кг філе;
• 150 г горіхів (арахісу або волоських);
• 2 яйця;
• 2 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• панірувальні сухарі;
• олія для смаження;
• перець і сіль.

Як правильно готувати:

1. Рибне філе наріжте на порційні шматочки і обсушіть паперовим рушником.

2. У невеликій ємності змішайте сметану, майонез, дрібно нарізаний часник, сіль і перець. Викладіть соус в ємність з рибою і промажте кожен шматочок.

3. Ядра горіхів подрібніть в ступці, блендері або дрібно порубаєте ножем.

4. Яйця розбийте в окремий посуд і збийте.

5. Приготуйте 3 плоскі ємності – одну з яєчним кляром, другу – з сухарями, третю – з горіхами.

6. Кожен шматочок риби занурте в кляр, потім обваляйте в горіхах, знову в яйці і наостанок в сухарях. Панірують грунтовно, щоб з продукту не витікав і не розприскувався сік.

7. Смажте з двох сторін на добре розігрітій олії.

Гарним доповненням до страви стане картопляне пюре або тушковані овочі. Можна приготувати салат з сезонних овочів із зеленню, заправивши його оливковою олією.

Простий рецепт минтая, смаженого в клярі і сухарях з яйцем

Любителі пікантних страв «з перчинкою» напевно оцінять цей рецепт з гірчичною паніровкою. Гірчиця зробить м’якоть ще соковитіше і додасть гостроти. Так що, якщо ви не прихильник кулінарного одноманітності, додавайте в скарбничку цю смачну ідею.

Інгредієнти:

• кілька тушок мінтая;
• 3 курячих яйця;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 3 ст. л. борошна;
• сухарі для панирования;
• сіль;
• рослинне масло.

Приготування покроково:

1. Рибу попередньо очистіть, вимийте, розріжте на шматки і посоліть.

2. Яйця розбийте в миску і збийте вінчиком. Продовжуючи збивати, додайте гірчицю і борошно. Маса повинна стати однорідною, без грудочок.

3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Шматочки минтая вмочуйте в гірчичний кляр і обвалюйте в сухарях. Відправляйте в сковороду і обсмажуйте до хрусткої скоринки з двох сторін.

«Гірчичний» минтай відмінно поєднується з легким сметанним соусом і зеленню. Як гарнір можна використовувати рис з додаванням кукурудзи та зеленого горошку – яскраве і поживне блюдо на вечерю готово!

Ось і всі обіцяні рецепти апетитною хрусткою рибки. Сподобалися ідеї? Не забувайте ставити лайки і ділитися рецептами з друзями в соцмережах. А якщо у вас є свій фірмовий рецепт панірування, опишіть його в коментарях. Всім дякую за увагу! До нових зустрічей!