Пигоди по-корейськи – 4 рецепта приготування в домашніх умовах

Пигоди по-корейськи на сирих дріжджах з корейською морквою, капустою і фаршем

Готувати корейські парові пиріжки на сирих дріжджах абсолютно просто. Головне – дотримуйтесь пропорції і послідовність дій. Страва подається з корейською морквою і особливим соусом на основі соєвого, про який я теж розповім.

Тісто:

  • 25 г сирих дріжджів;
  • 600 г борошна;
  • 3 ст. л. борошна для опари;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 300 мл теплої води;
  • 1 ч. л. солі;
  • 50 мл рослинного масла.

Начинка:

  • 500 г фаршу;
  • 200 г цибулі;
  • 500 г пекінської капусти;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 пучок кінзи;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • сіль, перець за смаком.

Соус:

  • 25 мл соєвого соусу;
  • 10 мл оцту 9%;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • 0,5 перцю чилі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 гілочки кінзи.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в глибоку ємність теплу воду (35-40 градусів), додайте дріжджі, цукор і 3 столових ложки борошна. Все перемішайте і залиште на 15 хвилин в теплому місці.

Цікаве:  Як приготувати овочевий рататуй в духовці в домашніх умовах? 5 простих рецептів

2. Коли на поверхні з’явиться шапочка піни, додайте сіль і масло. Поступово просійте в масу борошно і замісіть тісто – місити його потрібно не менше 5 хвилин. Приберіть його в тепле місце на 30-40 хвилин.

3. Подрібніть капусту, цибулю, часник і кинзу. Додайте їх до м’ясного фаршу і добре перемніть руками. Всипте спеції і ще раз перемішайте.

4. Тісто і розділіть фарш на 16 частин. Сформуйте з кожного шматочка тіста коржик. Викладіть начинку і защипайте краю, залишаючи середину відкритою.

5. Викладіть кожне пянсе на підставку пароварки, залишаючи проміжки, і готуйте 45 хвилин.

6. Для соусу порубаєте часник, кінзу і перець чилі. Додайте перець, цукор, оцет і соєвий соус. Все добре перемішайте до розчинення цукру.

Готові пиріжки покладіть корейську моркву, прикрасьте зеленню і полийте соусом.

Сторінка: 1 2 3 4 5