Пигоди по-корейськи – 4 рецепта приготування в домашніх умовах

Рецепт приготування корейських пиріжків пигоди з капустою і м’ясом

Це традиційний варіант корейських пиріжків. Його я підгледіла у видеоблогера Наталії Кім і частенько готуємо вдома. Дріжджове тісто піднімається швидко, виходить м’яким і повітряним навіть у недосвідчених господинь. Особливу увагу звертайте на свіжість дріжджів, інакше опара не підніметься.

Для тіста знадобиться:

  • 800 г борошна;
  • 450 мл води;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 50 мл соняшникової олії.

Начинка:

  • 200 р свинини;
  • 300 г капусти;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 пучка кінзи;
  • 0,5 пучка кропу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. соняшникової олії;
  • сіль, чорний перець, мелений коріандр.

Як приготувати

1. Для тесту в невелику ємність насипте дріжджі і ложку цукру, влийте 50 мл води. Добре перемішайте інгредієнти і залиште в теплому місці до підняття.

2. Поки опара піднімається, налийте в глибоку ємність воду, що залишилася, додайте сіль і олію. Ретельно змішайте і просійте в суміш половину норми борошна, вимісіть.

3. За цей час опара повинна підійти – збільшаться в розмірі і покритися пухирцями. Готову опару вилийте до решти продуктів, просійте другу половину борошна. Ретельно вимісити тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Скачайте в кулю і залиште в теплому місці на 1,5 години.

Цікаве:  Кімчі по-корейськи з капусти: 5 рецептів приготування кімчі в домашніх умовах

4. Через зазначений час вимісіть тісто ще раз і знову залиште на 1,5 години. Після цього з ним можна працювати.

5. Для начинки тонко нашаткуйте капусту, посоліть і залиште на 10 хвилин. Якщо виділиться багато соку, його слід злити.

6. М’ясо наріжте тонкою соломкою і теж посоліть. Цибулю і зелень подрібніть. Викладіть продукти до капусти, додайте спеції і добре перемішайте.

7. Відокремте невеликий шматочок тіста, сформуйте коржик діаметром 10 см і товщиною 0,5-1 див. Покладіть трохи начинки, добре защипайте краю.

8. Викладіть пиріжки на пергаментний папір або безпосередньо у чашу пароварки. Тільки попередньо змастіть поверхню олією. Залиште для вистоювання на 15 хвилин.

Налийте в пароварку воду, викладіть напівфабрикати. Готуйте 45 хвилин після закипання води під закритою кришкою. Щоб конденсат не капав на пиріжки, кришку пароварки обв’яжіть кухонним рушником.

Сторінка: 1 2 3 4 5