Перед наповненням пляшок з вином після довгої витримки рекомендується його освітлити. Для цього можна скористатися не тільки таніном, желатином, білком курячого яйця, але і бентонітом. Після бродіння напій характеризується наявністю в ньому частинок сусла, винного каменю, дріжджів, що роблять продукт мутнуватим. Цю проблему можна вирішити освітленням вина бентонітом, що абсорбує непотрібні речовини, змушуючи їх випадати в осад.

Що таке бентоніт

Винний бентоніт є очищеним натуральним матеріалом, який має абсорбуючі властивості. Застосовується для освітлення, очищення сусла, так як здатний підвищувати швидкість осідання мутящих частинок, вбирати окислювальні ферменти, видаляти мікроорганізми і зменшувати обсяг білка. Хімічно нейтральна речовина не вступає в реакцію з матеріалом, з якого зроблена ємність, де вино проходить витримку, а також з її вмістом.