Огірки в огірках на зиму – рецепти приготування заготовки в банках

Рецепт приготування огірків в огірках на зиму без стерилізації та оцту

Цей рецепт настільки простий, що я просто зобов’язана їм поділитися. Тут немає оцту і стерилізації заготовки. Навіть попереднього замочування для цього способу не потрібно – огірки просочаться власним соком. Все робиться легко і швидко, а смак виходить чудовий!

Для рецепту вам знадобиться:

  • огірки;
  • сіль (2 ст. л. на 1 літр натертої маси) ;
  • листя винограду;
  • зубчики часнику;
  • гілочки і парасольки кропу;
  • перець чорний горошок;
  • естрагон.

Як приготувати:

1. Огірочки для засолювання промийте, просушіть. У більш великих зріжте кінчики, дрібні можна залишити цілком. Некондиційні плоди натріть на крупній тертці або пропустити через комбайн або м’ясорубку.

2. Посоліть натерті овочі в співвідношенні 2 ст. л. солі на 1 літр огіркової маси. Ретельно перемішайте – почне виділятися сік. Відставте на кілька хвилин.

Кількість солі зменшувати не можна, інакше засолювання прокисне.

3. Поки підготуйте банки. Для зручності роботи, вони мають бути обсягом не менше 1 літра. Стерилізуйте банки, наприклад, в мікрохвильовці: покладіть їх набік, всередину налийте трохи води і включіть таймер на 3 хвилини. Кришки прокип’ятіть.

Цікаве:  Зелений горошок консервований – рецепти приготування горошку на зиму в домашніх умовах

4. На дно кожної банки викладіть: 2-3 парасольки кропу, 5-6 горошин чорного перцю, 1 великий або 2-3 маленьких листків винограду. Додайте по гілочки естрагону, 5 зубчиків часнику і 2-3 ст. л. огіркового розсолу.

5. Розкладіть цілі огірки. Після цього заповніть порожнечі між плодами огіркової масою, акуратно проштовхуючи її ложкою. Якщо порожні місця все ж залишилися, долийте соку з заливки.

6. Банки повинні бути заповнені до горлечка. Закрийте їх кришками. Приберіть в прохолодне місце або холодильник.

7. Через 2 дні перевірте: якщо заливка просіла, зробіть ще і доповісте банки доверху. Через 2 тижні вже можна спробувати — смак буде малосольный.

Справжній смак проявиться через місяць, і чим довше вони стоять, тим смачніше стають. Загалом, така засолювання зберігається не менше року. Кількість заливки розрахувати складно, тому завжди залишайте запас овочів, щоб зробити додаткову порцію.

Сторінка: 1 2 3 4 5