Млинці на крохмалі – 5 рецептів приготування тонких крохмальних млинців

Здрастуйте, дорогі передплатники і читачі мого блогу! А ви вже пробували готувати млинці на крохмалі? Якщо ні, то марно, адже вони виходять дуже пластичними, ніжними, а головне тонкими. На одну порцію потрібно в 2 рази менше тіста, ніж зазвичай. Ви можете зробити їх солодкими або солоними, їсти просто так, фарширувати різними начинками і додавати в святкові салати. А ще вони ідеально підходять для лапшевника – запіканка відмінно тримає форму і не розпадається.

Налисники на крохмалі підійдуть тим, хто сидить на дієті і стежить за своєю вагою. Ви можете зменшити кількість борошна в складі за рахунок крохмалю, або зовсім її прибрати для зниження калорійності. Головний секрет технології – крохмаль вводять тільки в холодну рідину. Тому ті продукти, з яких ви будете готувати (яйця, кефір, молоко, вода) повинні бути охолодженими. Готове тісто періодично перемішуйте по мірі випікання млинців, щоб підняти гущу з дна посуду.

Варіантів приготування крохмальних млинчиків досить багато – на воді і на кефірі, на кукурудзяному і картопляному крохмалі, з борошном і без борошна. Дочитайте цю статтю до кінця, і ви дізнаєтеся, як готувати дієтичні за Дюкану і яєчні налисники для смачного салату.

Рецепт приготування млинців на крохмалі з молоком і борошном

Всі господині знають, що класичні тонкі млинці готуються на молоці, і крохмальні не виняток. Вони гарні своєю універсальністю, підкорюють ніжним смаком і тонкою текстурою. У цьому рецепті зовсім мало цукру, тому вони відмінно підійдуть для фарширування несолодкими начинками. Об’єм 250 мл склянки

Знадобляться продукти:

  • 500 мл молока;
  • 3 яйця;
  • ¾ Склянки крохмалю;
  • ¾ Склянки борошна;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 30 мл рослинного масла.

Приготування покроково:

1. Яйця розбийте в глибоку миску і збийте вінчиком до утворення легкої піни.

Цікаве:  Салати в креманках – прості і смачні рецепти порційних салатів

2. Додайте до яєць сіль, цукор і молоко. Перемішайте і додайте крохмаль, потім всипте борошно. Ще раз добре все змішайте, щоб у готовому тісті не було грудочок.

3. Дайте масі відстоятися 30 хвилин – за цей час крохмаль розійдеться, а тісто загусне. Влийте олію і приступайте до випікання.

4. Розігрійте Сковороду, злегка змастіть маслом. У центр влийте порцію тіста і розподіліть по денця обертаючими рухами.

5. Коли одна сторона млинця підрум’яниться, акуратно переверніть на іншу сторону і потримайте буквально 1 хвилину. Випікати на середньому вогні.

Не забувайте періодично помішувати тісто, оскільки крохмаль має схильність осідати на дно.

Викладайте готове ласощі стопкою і подавайте до столу. Якщо надумаєте фарширувати, заповнюйте начинкою ще гарячими, щоб вони добре тримали форму. Смачно виходить з домашнім сиром, відварною куркою, сьомгою або сиром.

Млинці на крохмалі без борошна на воді – виходять тонкі з дірочками

Цей рецепт – справжня знахідка для тих, що худнуть і цінителів дієтичного харчування. Замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці і насіння льону. Виходить низькокалорійні, але без шкоди для смаку.

Інгредієнти:

  • 20 г кукурудзяного крохмалю;
  • 50 г вівсяних пластівців;
  • 1 ст. л. насіння льону;
  • 1 ч. л. цукру або замінника;
  • 250 мл газованої води;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • ванілін за смаком.

Як зробити млинці:

1. У чашу блендера помістіть лляне насіння, вівсяні пластівці, цукор, крохмаль, розпушувач, ванілін і сіль.

2. Влийте олію і газовану воду. Збийте блендером до однорідного стану.

Якщо ви готуєте тісто вручну, попередньо подрібніть насіння льону і вівсянку в кавомолці.

3. Готове тісто перелийте в миску і залиште на столі при кімнатній температурі на 15 хвилин.

4. Сковороду максимально розігрійте і змастіть рослинною олією. Вилийте порцію тіста і розподіліть по денця. Якщо тісто погано розподіляється по поверхні, додайте в нього 2 столові ложки води.

Цікаве:  Макарони не обов’язково відварювати — божественний обід або вечеря

Обсмажуйте млинці з двох сторін, кожен раз злегка змащуючи маслом сковороду. Ви побачите, як в ході випікання з’являються дірочки, а по кухні починає витати казковий ванільний аромат 🙂

Принадність цього рецепту в тому, що налисники чудово відходять від сковороди, не прилипають і не рвуться. Начиняти їх не вийде, але для вечірнього чаювання вони підійдуть як не можна краще, і на столі виглядають вишукано. А якщо хочете приготувати для фарширування, рекомендую спекти яєчні млинці. Вони виходять більш щільними і пружними.

Як приготувати млинці з кукурудзяним крохмалем по Дюкану?

Білкова дієта грунтується на споживанні мінімальної кількості вуглеводів, зокрема, цукру і борошна. Калорійність 1 млинчика всього 30 ккал. Спробуйте і ви таке ласощі, приготоване за правилами низкоуглеводного харчування Дюка.

Продукти для приготування:

  • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 100 мл молока жирністю 1,5%;
  • 1 ст. л. натурального йогурту без цукру та наповнювачів;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. окропу;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка соди.

Опис процесу:

1. У ємність розбийте яйця і збовтайте їх виделкою. Влийте молоко, додайте йогурт і соду. Ще раз все перемішайте.

Замість йогурту можете взяти пастоподібний сир або звичайний, але протерти через сито.

2. Отриману масу змішайте з крохмалем, в кінці влийте окріп.

3. Розігрійте Сковороду на сильному вогні і змастіть маслом. Вилийте порцію тіста і обсмажте з двох сторін.

Оскільки ці налисники вважаються дієтичними, то споживати їх слід «у чистому вигляді» – без солодких начинок, топінгів, варення тощо Млинці без борошна можна давати дітям з непереносимістю глютену. У цьому випадку тісто дозволяється зробити солодким, додавши додати цукор або цукрозамінник.

Яєчні млинці з крохмалю і яєць для салату

Салати з такими ласощами в складі з’явилися не так давно, але вже встигли завоювати безліч шанувальників. Нарізані тонкими смужками, вони вдало поєднуються з шинкою, курячим філе, свининою, яловичиною, сиром, грибами і майонезом. Краще всього для салату підходять млинці, приготовані за рецептом, представленому в цьому відео.

Цікаве:  Чізкейк "Нью-Йорк" - 6 класичних рецептів (з фото)

Тонкі млинці з картопляного крохмалю на кефірі без борошна

Такі ласощі не зашкодять вашій фігурі, а на столі будуть виглядати дуже ефектно завдяки ажурною текстурою. Тонкі, ароматні, апетитні і такі корисні – спробуйте, не пошкодуєте приготувати заварні млинці!

Список продуктів:

  • 0,5 л кефіру;
  • 100 мл окропу;
  • ½ Ч. л. харчової соди;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. крохмалю;
  • ванільний цукор за смаком;
  • 1 щіпка солі.

Покрокова інструкція з фото:

1. У велику ємність налийте кефір, додайте соду, ретельно перемішуючи.

2. Всипте цукор і крохмаль, посоліть і додайте ваніль за смаком. Віночком доведіть суміш до однорідного стану, вбийте яйця і добре вимішайте.

3. В кінці тоненькою цівкою влийте крутий окріп, продовжуючи вимішування.

4. Добре розігріту сковороду змажте рослинним маслом. Невеликим ополоником виливайте порційно тісто і випікайте з кожного боку по 2 хвилини.

Якщо плануєте готувати заварні млинці з начинкою з м’яса або грибів, не кладіть в тісто ваніль і зменшіть кількість цукру. Але вони будуть смачними і без наповнювачів – ви й не помітите, як гірка зникне зі столу.

Думаю, я переконала вас у тому, що крохмальні млинці варті того, щоб їх спробувати. Особисто у мене ніколи не виходило таких тонких і ніжних млинців, як на крохмалі. Бажаю всім вдалих кулінарних звершень і прощаюся з вами. Якщо вам сподобалася ця стаття, ставте лайки, а якщо хочете, щоб цікаві страви спробували і ваші друзі, тисніть на кнопку «поділитися». До скорого!