Здрастуйте, дорогі мої шанувальники домашньої кухні! Тут на мене наринули дитячі спогади. Знаєте, коли якісь страви викликають певні асоціації. Згадалося, як у дитячому садку нам часто давали локшин ник. Це та сама смачна солодка запіканка з макаронів. Всі діточки наминали цю смакоту за обидві щоки. Вирішила приготувати страву для своїх домашніх – в захваті була вся сім’я! Син любить запіканку за неповторний ніжний смак, а ми з чоловіком – ще й за теплі спогади 🙂

Багато років я думала, що запіканка буває тільки солодким: з сиром, родзинками, шматочками фруктів і молочним соусом. І тільки недавно дізналася, що є і м’ясної варіант – дуже ситний і відносно простий у приготуванні.

Для приготування можна використовувати самі різні види макаронних виробів, але найчастіше готують з вермішелі або звичайних тонких макаронів. І сьогодні я пропоную зануритися в дитинство і познайомитися з двома варіантами лапшевника – солодким і м’ясних. Впевнена, що ні один з чотирьох запропонованих мною рецептів не залишить вас байдужими.

Як приготувати локшин ник з макаронів з яйцем і молоком в духовці?

Честь відкривати нашу сьогоднішню добірку випала класичного варіанту запіканки, який мені самій подобається найбільше. Яєчно-молочна заливка робить страву дуже ніжним і м’яким, схожим на вершковий десерт. Сюди можна додавати вчорашні макарони, які залишилися після вечері, – ось таке «безвідходне виробництво» виходить.

Для рецепту візьміть:

• 200 г вермішелі;
• 200 мл незбираного молока;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• ванільний цукор (або есенцію) за смаком;
• коричневий цукор для посипання;
• соняшникова олія для форми.

Покрокове приготування:

1. Засипте в киплячу воду вермішель – нехай відварюється.

2. В окремій ємності з’єднайте сирі яйця, білий цукор і ванільний цукор. Збийте міксером на середній швидкості до отримання однорідної маси.

3. Додайте молоко і перемішайте ложкою.

Для соковитості замість молока можете взяти вершки 35%.

4. Відварені макарони відкиньте на друшляк.

5. Форму для випічки змастіть рослинною олією і викладіть вермішель на дно форми рівномірним шаром.

6. Вилийте яєчно-молочну заливку поверх вермішелі. Злегка перемішайте компоненти ложкою, щоб заливка рівномірно розподілилася по всій товщині майбутнього лапшевника.

7. Зверху посипте коричневим цукром. Якщо коричневого не знайшлося, можна замінити звичайним білим.

8. Попередньо розігрійте духовку до температури 180-190 °С і поставте блюдо запікатися.

Приблизно через 40-45 хвилин локшин ник буде готовий. Зверху він повинен придбати приємний золотистий відтінок.

Ми любимо їсти таку запіканку на сніданок – вона виходить дуже ситним, смачною і в міру солодким. Можна запивати чаєм, молоком або соком. Як урізноманітнити макаронну запіканку з яйцем, я докладно описала в іншій статті. Страва добре як в гарячому, так і холодному вигляді!

Локшин ник солодкий з сиром як у дитячому садку

У складі цієї страви теж присутній цукор, але для ніжності і багатства смаку сюди додається ще й сир. Їсти такий локшин ник дітворі особливо корисно, адже в сирі міститься багато кальцію, який зміцнює кістки і зуби.

Продукти для страви:

• 400 г сиру;
• 300 мл води;
• 200 г вермішелі;
• 3 курячих яйця;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну.

Як зробити локшин ник в духовці:

1. У глибокий посуд висипте тонку локшину і залийте її окропом. Перемішайте і залиште на столі для розбухання.

2. В іншу ємність розбийте курячі яйця, додайте цукор і ванілін. Збийте інгредієнти міксером або ручним віночком до повного розчинення цукру.

3. До яєчної суміші додайте сир і знову добре перемішайте, щоб маса була однорідною, без великих сирних грудок.

4. З вермішелі злийте воду – вона дійде до готовності вже в духовці.

5. З’єднайте вермішель з підготовленою сумішшю з сиру і яєць.

6. Форму для випічки змастіть м’яким маслом. Локшин ник з вершковим маслом придбає особливий аромат і красиву хрустку скоринку.

7. Вилийте основу для лапшевника у форму і поставте в духовку, розігріту до температури 180 °С. Випікайте масу на середньому рівні протягом 30 хвилин.

Дістаньте запіканку, наріжте на порційні шматочки прямо у формі і подавайте до столу.

Мені здається, дитячий локшин ник можна використовувати не тільки в якості сніданку, але і в якості перекусу. Приміром, загорнути дитині з собою до школи, адже від солоденького на перерві ваш школяр точно не відмовиться 🙂 Експериментуйте — можна додати вишню, родзинки або шматочки яблук. Докладні рецепти дивіться у статті «як зробити макаронник з сиром«.

Як зробити запіканку локшин ник з фаршем в духовці?

Спосіб приготування м’ясного макаронника мало чим відрізняється від солодкого – різниця лише в начинці. Це вже не просто легкий сніданок, а повноцінне блюдо, яке можна подати на обід або вечерю.

Список продуктів:

• 0,4 кг макаронів;
• 0,5 кг фаршу;
• 2 цибулини;
• 100 г твердого сиру;
• 2 склянки молока;
• 1-2 яйця;
• 1 неповний стакан води;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль і приправи за смаком.

Покрокова інструкція з фото:

1. Сир натріть на крупній тертці і дрібним кубиком порубаєте цибулини.

2. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і відправте обсмажуватися цибулю.

3. Коли цибуля стане м’яким, додайте м’ясний фарш і продовжуйте обсмажування протягом 5 хвилин.

4. У сковороду влийте воду і розімніть лопаткою грудочки фаршу. Посоліть і приправте спеціями. Накрийте сковороду кришкою і залиште фарш гаситися на повільному вогні до тих пір, поки вода не випарується.

5. У великій каструлі закип’ятіть воду, посоліть і відправте отвариваться макарони.

6. Яйця збийте вінчиком і змішайте з молоком.

7. Коли фарш і макарони будуть готові, приступайте до формування лапшевника. Половину макаронів викладіть на дно форми для запікання. Поверх макаронів укладіть весь підготовлений фарш, а потім другу частину макаронів. Кожен шар добре розрівнюйте ложкою.

8. Посипте майбутню запіканку тертим сиром і полийте заливанням з яєць і молока.

Запікайте блюдо в духовці при температурі 200 0С протягом півгодини. Готовий локшин ник повинен покритися золотистою скоринкою, а по квартирі пошириться дивовижний запах 🙂

У м’ясний локшин ник можна додати шматочки помідорів, гриби та різні овочі. Докладні рецепти приготування дивіться в іншій статті.

Смачний локшин ник з вермішелі з м’ясом, рецепт як у садку

Ще одна смачна ідея для вечері – на цей раз не з фаршу, а з відвареного м’яса. У цьому рецепті використовується яловичина, ви можете взяти будь-яку іншу м’якоть: курку, свинину, кролика… А можна додати відразу кілька видів м’яса – так страва тільки виграє в смаку.

Інгредієнти:

• 0,5 кг вареної яловичини;
• 0,4 кг вермішелі;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль за смаком;
• рослинне масло.

Опис процесу готування:

1. У підсоленій воді відваріть макарони до готовності. Злийте і злегка промийте під проточною водою.

2. Розтопіть вершкове масло і заправте ним вермішель, перемішуючи її, щоб не злиплась.

3. Пропустіть відварене м’ясо через м’ясорубку.

4. Цибулю наріжте дрібними кубиками і злегка припустіть на розігрітій з маслом сковороді до м’якості.

5. До смаженій цибулі додайте подрібнене м’ясо і перемішайте.

6. У ємність з вермішеллю перекладіть вміст сковороди, ще раз перемішайте.

7. В окремому посуді змішайте яйце з молоком. Трохи посоліть і збийте виделкою, щоб розбити жовток.

8. Отриману заливку з’єднайте з м’ясом і вермішеллю.

9. Форму для запікання щедро змастіть рослинним маслом і викладіть в неї суміш для лапшевника.

10. Розрівняйте інгредієнти ложкою і зверху промажте сметаною, рівномірно розподіляючи її по поверхні.

11. Запікайте локшин ник при температурі 1800С до рум’яної скоринки.

Готової запіканці потрібно дати злегка охолонути, після чого нарізати на порційні шматочки. Гарним доповненням до страви стануть свіжі овочі, зелений лук або кріп.

Прискорити приготування можна, якщо напередодні відварити м’ясо й макарони.

Готуйте не тільки в духовці, але і в мультиварці. Всі моделі цих сучасних пристроїв повинні підтримувати функцію запікання. Так що вивчайте інструкцію і готуйте макаронні запіканки в мультиварці.

Непогана ностальгічна добірка сьогодні вийшла. Сподіваюся, у вас, як і у мене, вона викликала тільки приємні дитячі спогади 🙂 Хоча страву не можна назвати святковим, його люблять практично всі за апетитний зовнішній вигляд і знайомий з дитинства смак.

За традицією дякую всім за увагу. Тепер ви знаєте, що таке локшин ник. Чекаю ваших лайків та коментарів. Поки-поки!