Чи корисна квашена капуста

У помірній кількості квашена капуста принесе організму тільки користь. В першу чергу, це джерело рослинних вуглеводів та білків, вітамінів, мікро — і макроелементів, клітковини і інших компонентів, необхідних для підтримки і стимулювання процесів життєдіяльності.

Особливу цінність представляє капуста взимку і навесні, коли вибір овочів і фруктів, обмежений — більшість з них втратили корисні речовини за час зберігання або вирощені в теплицях з застосуванням стимуляторів росту і хімічних засобів захисту.

Користь для організму людини

Квашена капуста сприятливо впливає на весь організм, підтримує належну роботу багатьох систем і органів. Різноманітні біологічні активні компоненти мають протизапальну, антиоксидантну, сечогінну, жовчогінну дію. Вітамін С захищає від інфекцій, зміцнює імунітет, допомагає протистояти застудам.

Регулярно вживаючи таку капусту, можна не побоюватися за здоров’я нервової системи: у складі присутні вітаміни групи В — життєво необхідні речовини для організму, зокрема головного мозку. Їх функції різноманітні:

• захищають від негативного впливу стресу на організм;
• активізують розумові здібності;
• покращують пам’ять, підвищують концентрацію уваги;
• зміцнюють щільність судин і дрібних капілярів;
• зменшують прояви астенії, апатії, порушення;
• позитивно впливають на якість сну.

В 100 г продукту міститься 16 мг магнію. Це важливе для всього організму речовина, що забезпечує клітини енергією, задіяно в обмінних процесах, усуває спазм судин, нормалізує серцевий ритм, стимулює процес кровообігу. У людей, страждаючих цукровим діабетом, магній стабілізує рівень глюкози в крові, завдяки чому знижує ймовірність нових рецидивів і прогресування захворювання.

Важлива квашена капуста для профілактики захворювань органів травлення. Її користь пов’язана з наявністю у складі молочної кислоти — підтримує баланс мікрофлори кишечника, попереджає гнильні процеси і разом з клітковиною посилює перистальтику кишечника. Наслідком цього стає м’яке і безболісне очищення організму від шлаків і токсинів, нормалізація стільця, зниження рівня холестерину і глюкози в крові, поліпшення обмінних процесів.

Клітковина дає тривале відчуття ситості, уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів, що вкрай важливо та корисно при схудненні. Під дією шлункового соку клітковина розбухає, займає весь вільний простір у ШКТ, завдяки чому довго не виникає почуття голоду, відпадає потреба в перекуси.

Важливо. Клітковина також стимулює рухову активність, підвищує витривалість і працездатність. Таким чином, енергії витрачається більше, ніж надходить з їжею, організм починає витрачати запаси жиру, в результаті знижується вага.

Протисклеротичну дію квашеної капусти пов’язано з наявністю у складі тартроновою кислоти, що робить цей продукт незамінним для осіб, у яких порушено кровопостачання будь-якого органу або тканин.

Тартронова кислота активізує мозковий кровотік, збільшує вміст глюкози і кисню в крові, відновлює обмінні процеси, тим самим зменшуючи ймовірність тромбоутворення, загибелі клітин. Тому квашена капуста особливо корисна для лікування і профілактики мозкового інсульту, атеросклерозу, ішемії головного мозку, тромбоемболії.

Квашена капуста — потужний антиоксидант, який уповільнює процеси старіння, гальмує окислювальні реакції, захищає клітини від шкідливої дії радикалів, запобігає ріст і розвиток ракових пухлин.

Для довідки. Європейські вчені зробили висновок, що регулярне вживання квашеної капусти знижує ймовірність розвитку онкопатологій шлунка, кишечника, передміхурової та молочної залози.

Очевидна користь квашеної капусти для чоловіків. Цинк, селен стимулюють вироблення тестостерону. Це основний чоловічий статевий гормон, який впливає на розвиток кісткової і м’язової тканини, регулює статевий потяг і сексуальне здоров’я. Калій і магній підтримують в тонусі гладку мускулатуру пеніса, вітаміни і жирні кислоти активізують місцевий обмін речовин, забезпечують повноцінне харчування кавернозних тканин, що перешкоджає розвитку урологічних захворювань, імпотенції.

Не менш корисна капуста для жіночого здоров’я. Комплекс вітамінів і мінералів сприятливо позначається на стані шкіри, волосся і нігтів, підтримує належну роботу органів репродуктивної системи, уповільнює настання менопаузи, полегшує перебіг клімаксу. У період вагітності це додаткове джерело фолієвої кислоти, без якої неможливий повноцінний ріст та розвиток тканин, органів ембріона.

Для кишечника

Капуста містить у великій кількості рослинну клітковину, що робить її цінним продуктом для органів травлення. Цей компонент підтримує здоров’я ШЛУНКОВО-кишкового тракту, стимулює функції кишечника і сприяють його природному очищенню. Завдяки гігроскопічності харчові волокна набухають в кишечнику і подібно губці сорбують шлаки, токсичні речовини та інші шкідливі сполуки, які потім виводять з організму. Капуста нормалізує обмін речовин, формує сприятливу мікрофлору кишечника, підтримує функції ШКТ.

Компоненти складу безпосередньо впливають на фактори розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту:

• захищають від інфекцій;
• забезпечують повноцінне засвоєння поживних речовин, потрібних для стабільної роботи кишечника;
• відновлюють порушені функції ферментів;
• регулюють обмін холестерину і жовчних кислот;
• нормалізують ферментативне розщеплення білків, жирів і вуглеводів;
• покращують синтез амінокислот;
• знижують проникність судин для проникнення і пошкодження клітин токсичними речовинами.

Регулярне вживання продукту оздоровлює організм, попереджає розвиток цукрового діабету, захворювань травної системи, ожиріння. У гострому періоді шлунково-кишкових захворювань цей продукт виключають з раціону, так як він посилює перистальтику кишечника і процеси бродіння.

Для печінки

Користь квашеної капусти для печінки пов’язана з наявністю у складі вітаміну К, відповідального за належну роботу цього органу, і вітаміну Е, який сприяє засвоєнню і перетравленню їжі, розвантажує печінку. Капуста багата сіркою, її основні функції — знешкодження і видалення з організму токсинів, отрут, алергенів, кінцевих і проміжних продуктів обміну речовин.

Це джерело антиоксидантів, завдяки чому регулярне вживання капусти запобігає окисленню і пошкодження клітин, відновлює функції гепатоцитів. Це клітини паренхіми печінки, які стимулюють процес жовчоутворення, беруть участь у трансформації білків, вуглеводів, вироблення холестерину.

Чим ще квашена капуста корисна для печінки:

• Калій і магній знижують ризик ушкодження клітин печінки, а при вже наявних захворюваннях — запобігають можливі ускладнення.
• Омега-3 зберігають клітинні мембрани, захищає клітини від загибелі.
• Амінокислоти знижують кількість токсинів, що регулюють концентрацію холестерину в крові.
• Вітамін С покращує процеси самоочищення печінки.

У гострий період захворювань печінки в дієту вносять корективи: квашену капусту, як і інші маринади, гострі спеції виключають. Справа в тому, що ці продукти посилюють жовчовиділення, що супроводжується такою неприємною симптоматикою, як біль у підребер’ї, коліки, підвищене газоутворення.