Австралійський горішок макадамія – один з найдорожчих продуктів у світі. Раніше його можна було спробувати лише на батьківщині продукту, зараз королівські горіхи завозять і в нашу країну. В більшості випадків їх продають в шкаралупі, яка становить до 50% від ваги товару. Це роблять не заради вигоди — оболонка захищає ядра від окислення, збільшує тривалість зберігання і покращує смак.
Після чищення шкаралупи горіхів залишається багато шкаралупи, яка має приємний аромат і солодкуватий смак. Не обов’язково викидати очищення макадамії — їй можна знайти корисне застосування.
Стаття розповість, як правильно використовувати шкаралупу макадамского горіха, в чому її користь і який можливу шкоду.
Склад і калорійність шкаралупи горіха макадамія
Макадамія входить в число найбільш корисних горіхів на нашій планеті. Він містить у складі вітаміни, мінерали, корисні жири і кислоти, володіє безліччю корисних властивостей.
Звичайно, найбільш корисні його ядра, які вживають в їжу. Однак шкаралупі, яку багато викидають, теж міститься чимало цінних речовин.
До них відносяться:
- вітаміни групи В;
- мінерали; цинк, калій, селен, фосфор, кальцій, мідь, молібден, залізо;
- лінгин;
- целюлоза;
- зола;
- ефірні масла.
Відсоток води в шкірці макадамского горіха прирівнюється до 10%. При цьому вона настільки тверда, що розколоти її вручну без спеціального обладнання вкрай складно.
Це цікаво! Завдяки вмісту великої кількості ефірних масел шкарлупки макадамії добре і довго горять.
Оболонка австралійського горіха має світло-коричневий або шоколадний відтінок. Як і ядро, вона має ванільний або шоколадний аромат. Якщо спробувати на смак шкаралупу, буде помітно присутність солодкого ознаки.
У цілому вигляді шкаралупа горіха має кулясту форму. На фабриці по обробці горіхів в оболонки пропилюють акуратний розріз. Після разламывания по мітці шкаралупа розпадається на дві половинки.