Вибір і підготовка фруктів

Від сорту вибраних яблук буде залежати кінцевий смак, консистенція і колір приготовленого компоту. З сортів типу Антонівки виходить ароматний, але досить кислий напій, в ньому слід збільшити кількість цукру.

В Золотий китайці міститься велика кількість природної солодощі, тут кількість цукру можна зменшити.

В компоті не можна використовувати перестиглі плоди, залишають такі фрукти для приготування повидлов і джемів. Підгнилі і потріскані яблука також не підійдуть. Апельсини можна додавати в компот з шкіркою і без неї, залежно від рецепту і смакових уподобань кулінара. Можна використовувати жовті, червоні і помаранчеві види цитрусових фруктів.

На замітку! Перед початком приготування компоту на зиму плоди ретельно промивають, з яблук видаляють кісточки і серцевину.