Капуста в розсолі на зиму – 5 дуже смачних рецептів засолювання капусти хрусткою

Як консервувати капусту в розсолі з помідорами в банках під залізні кришки?

За рахунок чергування овочів виходить незвично, дуже смачно і красиво. Стерилізація такої заготовки не знадобиться – досить залити вміст на 15-20 хвилин окропом. Так збережеться хрусткость і пружність овочів. Обов’язково спробуйте!

Гостра маринована шматочками капуста з буряком в розсолі на зиму

Слідуйте подальшим інструкціям і у вас вийде пікантна солона закуска красивого бурякового кольору. Ужити її краще протягом року, інакше заготівля втратить свою яскравість. Та й навряд чи вона довго затримається! Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 3 трилітрові банки.

Підготуйте для рецепта:

  • 4 кг білокачанної капусти;
  • 1 кг буряка;
  • 8 ст. л. солі;
  • 8 ст. л. оцту 9%;
  • 8 ст. л. цукру;
  • 16 лаврових листів;
  • 4 гострих стручкових перцю;
  • 1 велика головка часнику;
  • 1 ст. л. чорного перцю горошком;
  • 12-15 парасольок сушеного кропу.

Покрокова інструкція:

1. Очистіть і наріжте буряк на тонкі півкільця (краще брати невеликі овочі).

2. З капусти зніміть верхні листки і розріжте на середні кубики.Вони повинні бути не занадто великі, щоб увійшли в горлечко банки.

3. Стерилізуйте банки. На дно кожної викладіть шар буряків, потім шар капусти, злегка утрамбовувавши.

4. У кожну банку додати по 5 листочків лаврушки і 1⁄₃ ст. л. горошку чорного перцю. Зубчики часнику і стручковий перець наріжте часточками. Розподіліть їх по банкам, залишивши трохи гострого перцю для верхнього шару.

Цікаве:  Як зробити в домашніх умовах чіпси

5. Вкладіть по 4-5 сухих парасольок кропу. Далі знову зробіть шар буряків, потім капустяний шар. Викладіть залишилися скибочки перцю і накрийте все останнім шаром з буряка. Це необхідно, щоб всі верстви капустяні шари рівномірно і прокрасились соком.

6. Закип’ятіть 5-6 літрів води. Розчиніть в окропі сіль і цукор, додайте оцет. Ретельно все перемішайте. Відразу розлийте гарячий маринад по банках. Накрийте їх залізними кришками і поставте в більшу каструлю з теплою водою. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізують заготовки на помірному вогні протягом 15 хвилин.

7. Вийміть банки з каструлі і закатайте. Кожну покладіть на бік і покатайте – переконайтеся, що розсіл не пузириться.

Переверніть їх догори дном і поставте в тепле місце, накрийте ковдрою. Залиште на 8 годин. Ранок приберіть ковдру і залиште ємності в тому ж положенні до повного охолодження. До вечора заготовки вже можна прибрати в місце зберігання. Сама заготівля буде готова через кілька днів.

Сторінка: 1 2 3 4 5