Доброго часу доби, шановні передплатники мого блогу! У нашій родині осінні заготовки люблять всі. Тому для мене вони – обов’язковий осінній ритуал. Капуста в розсолі на зиму – закуска, яка завжди розходиться у нас на «ура»! Такі засолювання універсальні: можна їсти просто так, додавати при приготуванні перших або других страв, салатів, робити начинку для заливних пирогів. Мій улюблений перекус взимку – до квашеної капустка трохи цибулі, заправити олією і трохи підсолодити цукром – смачно і корисно! Це відмінна підтримка імунітету в холодну пору, коли так не вистачає вітамінів.

А ви знаєте, що у квашеній капусті міститься стільки ж вітаміну С, скільки в лимоні? Тому, її раніше возили в бочках на кораблях і давали морякам, і навіть продавали за кордон.

Всім відомий традиційний спосіб, як посолити цей овоч. Але варіантів заготовок дуже багато. Можна заливати овочі гарячим або холодним розсолом. З гарячим менше відчувається смак оцту, з холодним – результат більш хрусткий. Можна перекладати капустяну нарізку помідорами або огірками. Для додання незвичайного красивого кольору використовуйте буряк або базилік. Поекспериментуйте зі спеціями: гострий перець, коріандр, кмин, аніс – додадуть заготівлі неповторний смак і аромат.