Кабачки гострі мариновані на зиму: 11 кращих покрокових рецептів приготування

Кращі рецепти гострих маринованих кабачків

Користуються одним з перевірених рецептів.

Традиційний спосіб

За традиційним рецептом кабачки готуються з оцтом. Потрібно взяти:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 1,2 мл води;
  • 8 столових ложок оцту столового 9-процентного;
  • 10 зубчиків часнику;
  • гвоздика, чорний перець, лавр за смаком;
  • по одному пучку петрушки і кропу (можна не брати, але з ними закуска вийде яскравіше і смачніше);
  • по 4 столові ложки солі і цукру.

Зелень ретельно промивають, для цього потрібно відокремлювати кожну гілочку. Залишити її після миття на друшляку, щоб стекла вся вода.

Готується маринад. Для цього в киплячу воду занурюються всі спеції і прянощі. В самому кінці вже після закипання додається оцет. В низ банки в цей час розкладаються зубчики часнику, вгору скласти дрібно порізаний кабачок (без шкірки). Кабачок можна нарізати і слайсами, якщо є бажання отримати незвичайну заготовку.

Після того як продукти змішаються у банку, їх просто заливають маринадом. Коли склад досягне кімнатної температури, його потрібно стерилізувати (10 хвилин). Після цього швидко закочується під залізні кришки. Якщо склад не стерилізується, то його можна зберігати в холодильнику на нижній полиці не більше тижня.

Асорті з капустою

Кабачки з капустою вважаються самостійною стравою, їх можна їсти з картоплею, крупами або ж просто вприкуску з хлібом. На 1,2 кілограма основного інгредієнта знадобиться:

  • 1,2 кілограма капусти білоголової;
  • 2 великих моркви;
  • 80 грам оцту солового;
  • по 2 столові ложки солі та цукру;
  • приправи за смаком лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика.

Кабачки нарізати на тонкі смужки, капуста ріжеться стандартно і не занадто дрібно. Засипають сіллю, перемішують і залишають на 3 години. Маринад готується за класичним рецептом, оцет додається в самому кінці.

З огірками

Рецепт в цілому не відрізняється від стандартного. Особливість в тому, що потрібно додати попередньо відварені огірочки. Їх береться на 2 кг кабачків всього півкіло. Огірки відварюють до появи бордового відтінку.

З морквиною без стерилізації

Таке блюдо потрібно з’їдати відразу ж, залишати його в холодильнику не більше ніж на тиждень. Береться:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 1 кілограм моркви;
  • стакан води;
  • по 2 столові ложки солі та цукру;
  • 20 грам оцту;
  • рослинне масло за смаком;
  • по пучку петрушки і кропу.

Кабачки дрібно нарізають, з’єднують їх з морквою. Готують маринад за стандартним алгоритмом, за п’ять хвилин до готовності кидають овочі. При виключенні додається оцет. Рослинна олія можна брати натуральне, пахуче, його додають в самому кінці.

У медовому маринаді

Незвичайного смаку кабачки виходять в медовому маринаді. Пікантна заготівля вийде з наступних інгредієнтів:

  • 1 кілограм кабачків;
  • натуральний мед дві столові ложки;
  • 1 головка часнику;
  • 3 столових ложки натурального домашнього оцту;
  • по 2 столові ложки солі та цукру;
  • за смаком петрушка і базилік.
Цікаве:  Коли додавати цукор в домашнє виноградне вино: правила і пропорцій таблиця

Процес підготовки овочів стандартний, їх потрібно нарізати на максимально дрібні шматочки, бажано соломкою. Змішати оцет, мед і зелень, всипати її в воду. Залити цим розчином овочі, залишити на три години.

Гостра заготовка під капроновими кришками

Під капроновими кришками тримають заготівлю максимум місяць. Знадобиться взяти стандартне число інгредієнтів. Але особливість у тому, що в гостру заготівлю додають перець (чорний-10 горошин, червоний на кінчику ножа, стручковий з розрахунку 100 грам на 3 кіло овочів).

Гострий салат на зиму

Для цього салату знадобиться:

  • 2 кіло кабачків;
  • 1 пучок кропу;
  • 4 головки часнику;
  • по 2 столові ложки солі та цукру;
  • 1 склянка оцту;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 15 горошин чорного перцю;
  • 1 їдальня ложка червоного перцю;
  • базилік, гвоздика за смаком.

За своєю суттю цей рецепт мало чим відрізняється від класичного. Гострими кабачки виходять за рахунок використання більшого обсягу приправ.

Смажені які печуть кабачки

Беруться:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 1 л води;
  • 8 столових ложок оцту столового 9-процентного;
  • 10 зубчиків часнику;
  • по 4 столові ложки солі і цукру;
  • червоний перець, чорний, стручковий.

Кабачки дрібно ріжуть і обсмажують з достатній кількості рослинного масла. Приправи додають разом з приготовленим маринадом.

Гострий овоч у томатах

Відмінність цього рецепту від звичайного в тому, що додається червоний пекучий перець стручками. В маринад кладуть звичайну томатну пасту (з розрахунку на літр 200-250 грам).

Гострі кабачки-гриби

Беруть:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 1,2 літра води;
  • 8 столових ложок оцту;
  • 10 зубчиків часнику;
  • гвоздика, чорний перець, лавр за смаком;
  • пучок кропу;
  • сіль, цукор по 4 столових ложки.

Готується маринад. Для цього в киплячу воду занурюються всі спеції. Заливають їм кабачки і залишають на 3 години. Трохи проварюються. Додається часник, зелень, змішується з рослинним маслом.

Салат по-корейськи

Корейська кухня подобається багатьом, так як її страви мають яскравий, витончений і неповторний аромат. Знадобиться взяти для рецепта:

  • 3 кабачка;
  • 2 великих болгарських перцю різних кольорів;
  • 3 моркви;
  • головка часнику і цибулі;
  • по столовій ложці насіння кунжуту і соєвого соусу;
  • 2 столових ложки лимонної кислоти, солі і цукру;
  • приправа для моркви по-корейськи;
  • 1 стакан оливкового масла.

Кабачки потрібно очистити від шкірки, видалити насіння. Порізати їх на спеціальній тертці, посолити і залишити до появи соку. У цей час ретельно вимити овочі та зелень, нарізати їх на довгі смужки. У цей час підготувати маринад: у розтоплене на сковороді олію, додати цибулю, часник і спеції. Відразу ж вилити цю суміш до кабачків, та інших овочів, перемішати. Залишають салатик як мінімум на 3 години в холодильнику, щоб всі інгредієнти просочилася ароматами один одного.

Сторінка: 1 2 3 4 5