Вибір і підготовка інгредієнтів

Кабачки — однорічна культура, що відноситься до сімейства Гарбузових. Має довгасту форму, колір при цьому може бути не тільки білуватим або жовтим, але і зеленим. Смакові якості від кольору мало залежать, тому питання колірної палітри суто естетичний.

Для того щоб кабачок був смачний у заготівлі, потрібно вибрати його правильно. Підбирають такі овочі:

• Форма — довгаста, довжиною до 15 сантиметрів, вагою не більше 20 грам один.
• Колір — світлий жовтий, але можна брати і з зеленуватим відтінком або смугами.
• Шкіра — гладка і пружна, без темних плям.
• Структура — тверда, пружна, без ущільнень, м’яких або таких місць.

Краще купувати кабачки в строк, саме тоді вони найбільш корисні. Але якщо не виходить зробити з них заготівлю відразу ж, то можна залишити на пару тижнів в холодильнику.