Вибір і підготовка фруктів

Груші для виготовлення домашнього желе слід підбирати з особливою ретельністю. Кулінарний шедевр вийшов тільки зі свіжих, не потрісканих, пружних плодів. Але м’якоть повинна бути пухка. У такому разі джем буде однорідний, без грудочок. Сорт підійде будь-який з середньостиглих і пізньостиглих.

Груші перед початком консервації ретельно вимиваються. Їх миють (можна залишити на годину йди два в теплій вод для того, щоб забралися всі мікроби), потім очищають від тонкої шкірки, прибирають насіння (разом з перегородками, в яких вони розташовані). Якщо шкірка не дуже щільна, то її можна не знімати.

Фрукти подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку. У такому випадку наявність шкурки не критичне.

Але приготувати джем можна і з великих шматочків плодів, а в такому випадку краще прибрати шкірку.