Желе з груші на зиму: рецепти покрокового приготування, умови зберігання

Рецепти желе зі свіжої груші на зиму вражають свій простотою і доступністю інгредієнтів. Але разом з тим ласощі це виходить дуже смачним, ароматним і насиченим за своїм сонячним кольором. Справжня вітамінна бомба обов’язково повинна бути на столі. Але якщо приготоване по класичному рецепту желе вже приїлося, то можна додати шафран, ром, прянощі, апельсин, вершки, вино, корицю та інші інгредієнти.

Тонкощі заготовки грушевого желе на зиму

Приготувати желе досить просто. При цьому в якості згущувача можна використовувати як желатин, так і його природний аналог агар-агар. Можна домогтися і того, що продукт сам стане густим під тривалим впливом високої температури (природно, буде потрібно на це 2-3 години, а може бути навіть і більше).

Потрібно враховувати наступні нюанси:

  • якщо часу мало, то можна використовувати мультиварку, включену на режим «Гасіння»;
  • також приготувати ароматний джем можна і в хлібопічці, що також не займе багато часу;
  • обсяг цукру зменшувати не можна, так як в такому випадку склад не загусне, і вийде звичайне варення;
  • зберігати готовий джем не можна, його потрібно відразу ж закочувати по банкам, не чекаючи охолодження;
  • перевірити готовність можна за звичайною краплі — якщо вона розтікається по поверхні, то джем потрібно ще проварити або додати інгредієнти;
  • закочувати джем краще в скляні баночки, а от зберігати його в холодильнику краще або в склі, або в глиняних горщиках.

Грушеве ласощі зазвичай виходить смачним, гарне на вигляд. Якщо хочеться досягти ще більшого оранжевого кольору, то можна додати цедру апельсина або лимона.

Вибір і підготовка фруктів

Груші для виготовлення домашнього желе слід підбирати з особливою ретельністю. Кулінарний шедевр вийшов тільки зі свіжих, не потрісканих, пружних плодів. Але м’якоть повинна бути пухка. У такому разі джем буде однорідний, без грудочок. Сорт підійде будь-який з середньостиглих і пізньостиглих.

Груші перед початком консервації ретельно вимиваються. Їх миють (можна залишити на годину йди два в теплій вод для того, щоб забралися всі мікроби), потім очищають від тонкої шкірки, прибирають насіння (разом з перегородками, в яких вони розташовані). Якщо шкірка не дуже щільна, то її можна не знімати.

Цікаве:  Каша з м'ясом в автоклаві в домашніх умовах – 4 рецепта приготування

Фрукти подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку. У такому випадку наявність шкурки не критичне.

Але приготувати джем можна і з великих шматочків плодів, а в такому випадку краще прибрати шкірку.

Кращі рецепти з покроковим приготуванням

Користуються одним з перевірених рецептів.

Простий рецепт без желатину

Найпростіший рецепт робиться лише з двох інгредієнтів. Знадобиться взяти:

  • 1 кілограм груші;
  • 0,5 кілограма цукру.

Плоди очищають, прибирають насіння, перекручують через м’ясорубку або ж перемелюють в блендері. Цукор обов’язково перетирають разом — тоді смак вийде краще і джем швидше почне густіти.

Склад відправляють на повільний вогонь, починають кип’ятіння. При цьому потрібно постійно перемішувати, так як якщо груші пригорять, то варення буде гірчити в підсумку.

Густу пінку потрібно знімати чистою ложкою (якщо її облизнути, пробуючи заготівлю, то потрібно неодмінно промити, а потім простерилізувати), в іншому випадку варення придбає матовість, не буде привабливим і прозорим.

Сказати точно, скільки часу потрібно для загустіння, неможливо. Воно змінюється залежно від типу груш, температури готування та інших характеристик. Але зазвичай це не менш 40-50 хвилин. Перевірити готовність просто: потрібно капнути на тарілку. Якщо крапля не втрачає свою форму, то це означає готовність джему.

Якщо планується тривале зберігання під залізними кришками, то додають половину чайної ложки лимонної кислоти. З нею проварити близько 2 хвилин, а потім відразу ж закатати в ємності по літру або два.

Лимонно-грушеве желе з шафраном і ромом

Потрібно для такого рецепта взяти:

  • 3 кілограми груш;
  • 2 лимона;
  • 50 мл рому (темного, натурального, дорогого);
  • половина чайної ложки шафрану;
  • 500 грам цукру;
  • стандартна упаковка желатину.

Лимони і груші нарізають на дрібні шматочки, засипають всім цукром і залишають на 12 годин. Потім ставлять на слабкий вогонь, проварюють 10 хвилин. Перетворюють в пюре будь-яким зручним способом, потім додають інші інгредієнти, проварюють ще 10 хвилин. Додають желатин, розливають по формах і відправляють для застигання у холодильник на нижню полицю.

Шматочки груш в желе з агар-агаром і прянощами

Агар-агар замінює звичний, але не рослинний, желатин. Знадобиться взяти для такого рецепту:

  • 1 літр сиропу з груш (попередньо підготувати);
  • 200 грам цілих продуктів (попередньо потрібно відварити);
  • 2 склянки цукру;
  • 15-грамова пачка агар-агару;
  • вода;
  • кориця за смаком.
Цікаве:  Тонкі млинці на кефірі з дірочками – 6 рецептів кефірних млинців

Правила приготування досить прості. Потрібно просто з’єднати сироп із загусником за рецептом, додати туди часточки свіжих фруктів. Далі поміщають просто у формочки і ставлять застигати в холодильник.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка полегшує працю домогосподарці. З її допомогою можна не тільки зберегти більше вітамінів, але і домогтися більш м’якого і хитромудрого смаку і аромату складу. Береться:

  • 2 кілограми груш;
  • 600 грам цукру;
  • половина пакетика лимонної кислоти.

Груші перетворюють на стан пюре зручним способом. Викладають разом з цукром і лимонною кислотою на дно мультиварки. Включають режим гасіння як мінімум на дві години. В цей час готують банки і кришки, стерилізують їх. Закочують в гарячому стані.

Желе з груш на зиму з желфиксом і цедрою апельсина

Желфикс — це добавка для різних фруктових десертів, яка дозволяє швидко отримати желе. Використовувати її зручніше, ніж звичайний желатин або агар-агар, грудочок стовідсотково не виникне. Беруться на літр приготованого грушевого соку такі інгредієнти:

  • 1 стандартна упаковка желфикса;
  • півкіло цукрового піску;
  • знята з одного великого апельсина цедра.

Сік груші доводять до кипіння, кладуть туди цукор і дрібно порізану цедру лимона. Розмішують желфикс, розливають по формах і відправляють в холодильник. Таке ласощі застигає дуже швидко його вже можна через 40-50 хвилин.

Желе з цілих груш у власному соку

Знадобиться взяти:

  • 1 літр соку;
  • 3 груші невеликі;
  • 3 склянки цукру;
  • желатин;
  • спеції за смаком.

Особливість приготування такого джему в тому, що спочатку робиться сік. На літр його беруться 3 або 4 невеликих груші, всі ставлять на слабкий вогонь. Проварюється з цукром до розм’якшення цілих фруктів, обов’язково помішують і знімають пінку. Тільки після придбання густоватой форми кладуть трохи желатину. Також можна додати кардамон, шафран, корицю або ваніль.

Грушеве асорті з вершками

Такий рецепт порадує дуже незвичайним м’яким вершковим смаком, змішаним з яскравими фруктовими нотками. Потрібно взяти:

  • 1 кілограм груш різних сортів;
  • 300 грам цукру;
  • вершки рідкі від 25 відсотків 100 мілілітрів.

Фрукти нарізати на тонкі слайсы, готують їх стандартним чином. Приводити в пюреобразное стан зовсім не обов’язково, адже в такому разі аромати кожного сорту перемішаються, що не буде особливо приємно. Вливаються вершки за 10 хвилин до закінчення готування.

Цікаве:  Ледачі хачапурі на сковороді - 10 рецептів

Пряне желе з вином

Таке желе не закривається на зиму, але воно і не зберігається в холодильнику тривалий час. Знадобиться взяти:

  • варення з груш або сік;
  • 100 мл червоного вина, виноградного, але можна і будь-яке домашнє фруктове;
  • прянощі (кардамон, ваніль, мускатний горіх, кориця — все за смаком).

Спочатку робиться стандартним чином желе, в нього додається вино. Будь загусник додається вже в самому кінці. Щоб приправи не псували зовнішній вигляд ласощі, їх можна загорнути в тканинний мішечок, а потім просто забрати його.

З апельсином

Береться для цього рецепта:

  • 1 кг груш пізніх, дрібних;
  • 1 великий апельсин;
  • 400 грам цукрового піску;
  • будь загусник.

Груші, попередньо порізані, відправляють на повільний вогонь, після досягнення 30 хвилин варіння додають сік апельсина. Знімають і перетворюють зручним способом в пюре. Потім знову ставлять на плиту і кип’ятять ще півгодини або навіть більше. Перевірити готовність просто: потрібно капнути на тарілку. Якщо крапля не втрачає свою форму, то це означає готовність джему.

Якщо немає бажання довго варити складу, то можна додати звичайний желатин (але з ним банки зберігаються не так довго).

В хлібопічці

В хлібопічці джем готується за класичним алгоритмом. Але час дії знижується. Для того щоб отримати ароматне і смачне густе варення, знадобиться всього лише годину.

З корицею

Джем з корицею запам’ятається надовго. Вийде дуже смачно, якщо додати його в сезонну шарлотку або крем для бісквітних коржів. Готується таке желе за звичайним алгоритмом. На літр готового складу знадобиться всього лише половина чайної ложки кориці.

Особливості зберігання ласощі взимку

Джем, закритий по банкам, зберігають в сухому і прохолодному приміщенні, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Придатний він буде не більше двох років з моменту закупорки.

Якщо ж мова йде про продукт, який не закрили в стерилізовану тару, то тримати його можна в холодильнику до трьох днів. Обмежують сторонні запахи — джем миттєво переймає їх.