Як засолити пузанину в домашніх умовах – 4 смачні рецепти

Всім привіт! Сьогодні хочу поділитися рецептами, як засолити пузанину або подчеревок, як її ще називають. У моїй родині сало улюблене всіма, особливо якщо воно з гарними м’ясними прошарками. І чоловік, і діти їдять його із задоволенням, а коли закінчується, просять зробити знову. Готуємо ми подчеревок різними способами: солимо, коптимо, звертаємо з нього рулет. І завжди виходить неймовірно смачно.

Солити пузанину можна в гарячому або холодному розсолі, а також сухим способом – в солі і приправах. Процес займає від одного до п’яти днів – все залежить від рецепту. Блюдо краще готувати з приправами і обов’язково з часником. Так воно виходить дуже ароматним і смачним.

Солоне сало дуже калорійне, тому рекомендується вживати продукт з овочами і зеленню. Ми їмо її з домашнім хлібом замість ковбаси і шинки, подаю з маринованим часником, відвареною картоплею і навіть з першими стравами.

Як смачно і швидко засолити свинячу пузанину в розсолі в домашніх умовах?

Як правильно засолити пузанину, щоб вона вийшла ніжною, смачною і ароматною? Зробіть її за цим рецептом. В розсолі подчеревок стає м’яким, соковитим і добре просочується ароматами приправ.

Інгредієнти:

  • 1 кг очеревини;
  • 1 л води;
  • 1 головка часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 100 г солі;
  • 10 г цукру;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • 1 пакет приправи для сала;
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю;
  • 1 ч. л. меленого червоного пекучого перцю.
Цікаве:  Хліб з цільнозерновий борошна – 5 рецептів приготування домашнього хліба

Як готувати:

1. Сіль з цукром повністю розчиніть у воді, додайте горошини перцю, хмелі-сунелі і лавровий лист. Залиште кілька зубчиків часнику, решту порізати пластинами і додайте у воду.

2. Покладіть в розсіл подчеревок і на 3 дні відправте в холодильник. Перевертайте щодня шматки і перемішуйте розсіл.

3. Через 3 дні сало вийміть з рідини і просушіть його серветками. Розріжте на порційні шматочки, не розрізаючи до кінця шкуру.

4. Змішайте в мисці приправу для сала, чорний мелений і червоний пекучий перець і добре промажте сало спеціями. Не забувайте про розрізи.

5. Решту часнику пропустіть через прес, і натріть їм сало.

6. Оберніть харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Потім відправте на годину в морозильник.

Наріжте закуску тонкими скибочками і подавайте з хлібом і свіжими овочами. Обов’язково спробуйте, це дуже смачно!

Як засолити пузанину з свинини для гарячого копчення?

Ви пробували копчене сало з м’ясним прошарком? Це набагато смачніше шинки і вже точно корисніше її. У цьому рецепті вказано точну кількість інгредієнтів, як засолити подчеревок для копчення з часником, коріандром, тмином, куркумою, перцем і чебрецем. Ці прянощі входять до складу приправи для сала.

Вам знадобиться:

  • 2 кг пузанины;
  • 3 ч. л. солі;
  • 3 ч. л. чорного перцю;
  • 3 ч. л. приправи для сала.
Цікаве:  Хлібне вино: класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Покроковий рецепт:

1. Укладіть подчеревок в миску і посоліть його, поперчіть і приправте з усіх боків.

2. Перед копченням очеревину не заморожують. Щільно притисніть сало тарілкою або кришкою і відправте на ніч у холодильник.

На наступний день мариновану пузанину можна коптити.

Подчеревок, засолений рулетом в домашніх умовах, щоб був м’який і соковитий

Як зробити сало таке смачне, щоб тануло в роті? Приготуйте з нього домашній закусочний рулет. Свиняча очеревина для нього повинна бути не толстой, але з хорошою прошарком. Запечена в духовці вона виходить ароматною, рум’яної і незвичайно ніжною і соковитою.

Необхідні продукти:

  • 1,3 кг пузанины;
  • ½ Ч. л. суміші перців;
  • ½ Ч. л. хмелі-сунелі;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • мелений перець за смаком;
  • сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Подчеревок посоліть, посипте сумішшю перців, хмелі-сунелі та свежесмолотым чорним перцем. Добре натріть сало подрібненим часником і втирайте спеції.

2. Поверніть тугий рулет і перев’яжіть його линвою.

3. Покладіть Заготовку в рукав для запікання, зав’яжіть його і відправте в холодильник на ніч.

4. Вранці проколіть рукав зубочисткою у кількох місцях. Розігрійте духовку до 180оС і поставте сало в неї на 1,5 години.

Коли рулет готовності, остудіть його, дістаньте з рукава, перекладіть на тарілку, звільнити від ниток і наріжте на скибочки.

Рецепт смачною солоної пузанины в лушпинні цибулі з часником

Сало можна приготувати швидко і смачно в цибулинні — її потрібно багато. Подчеревок виходить золотистого кольору, немов копчений. А ще закуска набуває незвичайний аромат і смак.

Цікаве:  Компот з яблук і апельсинів на зиму: 12 кращих покрокових рецептів приготування

Компоненти:

  • 1,5 кг очеревини;
  • цибулиння;
  • 2 головки часнику;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3 лаврових листа;
  • 150 г солі;
  • 1,3 л води.

Рецепт приготування:

1. Лушпиння добре промийте. Половину викладіть на дно каструлі і на неї покладіть сало.

2. Посипте очеревину сіллю, додайте спеції і покрийте зверху залишками лушпиння.

3. Налийте в каструлю води, так щоб сало було повністю приховано. Поставте каструлю на вогонь і варіть вміст 15-20 хвилин після закипання.

4. Коли час вийде, вимкніть плиту, але закриту ємність залиште на ній і дайте їй повністю охолонути. Після цього заберіть її в холодильник на добу.

5. Пузанину вийміть з розсолу, зніміть з нього лушпиння і обсушити серветками.

6. Роздушіть часник пресом, змішайте його з перцем і натріть сало цією масою.

Кожен шматочок загорніть у фольгу, складіть все в пакет і приберіть на ніч в морозильник. Вранці закуска буде готова.

Солона пузанина – це відмінна заміна м’ясних делікатесів. Готуйте її цими способами, придумуйте свої і балуйте рідних і близьких. На сьогодні це все. Залишайте свої коментарі, діліться враженнями. На цьому з вами прощаюся, всім пока!